从营养角度看，炸鸡和啤酒这种搭配有害身体健康吗？
本来是韩国电视剧火起来的，怎么又成了世界杯的标配......
从营养角度看，夜宵吃这两样东西的确不太健康。
首先，炸鸡这类食物是不太可能健康的。脂肪既高，盐也高，又因为油炸操作，含有多种脂肪氧化聚合产物，多环芳烃类致癌物，蛋白质过热产生的杂环胺，外面裹的面粉煎炸产生的丙烯酰胺，等等。
其次，喝酒配炸鸡，就摄入酒精，而酒精会促进以上有害物质的吸收，降低肝脏的解毒能力，促进脂肪肝，可以说是雪上加霜。
按流行病学研究结果，晚上熬夜吃油腻夜宵，早上起不来不吃早饭，还会增加心血管疾病风险50%。
当然，偶尔一次，或者少量吃几口也就罢了。如果大盘吃，大瓶喝，天天这么吃夜宵，也不用太久，有半个月，看看自己的肚腩有什么变化好了。
都是吃夜宵，何必非要这么流俗吃炸鸡配啤酒呢？下酒菜不能选个非油炸食品么？比如我推荐过的盐水毛豆、五香煮花生当下酒菜就非常好啊，美味又健康。再来点荤素凉菜也行，比如来盘怪味鸡或拌肚丝，配个拍黄瓜、凉拌西红柿、大拌菜什么的，新鲜爽口，并不麻烦，营养要好得多啊，至少不含油炸产生的那些有害物质呢。
世界杯的饮食标配似乎看起来不怎么科学！这炸鸡和啤酒的搭配尝起来美味，吃起来不健康。
先说炸鸡，能量恐怕不低。每100克能量是280千卡。你说这一吃也不能只吃这二两吧，一般按照某快餐得来一份大约得500千卡。油炸食物的一大特点就是吃起来真香。油脂的香味挥发会***摄食反射中枢。不知不觉的会吃进去很大的油炸食物也不会觉得那么撑的感觉。如果换成了等量的能量如米饭馒头等等,，你可以试试看是否能吃进入8两左右的米饭，半斤左右的馒头。答案是否定的。
你不可能吃那么重量的食物，因为你感觉你的胃口会被撑坏。
啤酒的能量还算中规中矩，一瓶大概200大卡。
可以自己算算 一份炸鸡 一瓶啤酒 700大卡能量轻松下肚。随着比赛的延长，你看球兴致如此高涨，说不定还两份炸鸡两瓶啤酒了。一顿加餐，赶上了一天的能量摄入。
如此高能量的摄入如果不配以大量的运动，恐怕脂肪终究在世界杯期间大量堆积
长个3斤到10斤量不等的情况概率很大。
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那是必须的。
我们先从炸鸡和啤酒所含有的三大供能营养素方面分析：
虽然鸡肉富含优质蛋白质，但是炸鸡外面裹的厚厚的一层淀粉炸出来的“黄金战衣”，不仅有额外的碳水，油脂的含量也是瞬间飙升。而啤酒虽然酒精度数不高，但是很多人会在不知不觉间喝了一杯又一杯，那酒精摄入也就容易超标了。且酒精的热量1克就有7大卡，要知道1克油脂的热量也才9大卡呢！所以如果用炸鸡和啤酒这个“标配”来欢度世界杯的话，那等球赛结束，体重也会在不知不觉间增长了。
我们都知道肥胖自然是不利于我们的身体健康的，不仅会使糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病发病率增加，酒精摄入过多还可能导致脂肪肝，因此，炸鸡配啤酒虽然很美味，但是偶尔吃几口还好，不可多吃哦。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢。）
我是注册营养师于仁文，可以直接了当告诉您：炸鸡配啤酒作为世界杯宵夜的食物根本就不健康！为什么呢？
1️⃣炸鸡的方式
炸鸡有很多种，主要有清炸、拍粉酥炸和挂糊炸的方式。清炸，是将鸡块腌渍入味后直接放入油中浸炸，颜色枣红色；拍粉酥炸多见于鲁菜和京菜，比如香酥鸡、香酥兔等等，是将调味蒸熟的鸡或其他食材沥干水分后，拍干淀粉下油锅炸成金***、外焦里嫩；而挂糊炸在中餐和西餐都比较多见，西餐炸鸡基本都是挂糊炸的方式，就是在腌渍好的鸡肉外面裹上一层水分糊或蛋粉糊，然后过油炸到外酥里嫩，就像某鸡某劳的炸鸡翅炸鸡腿一样，韩国的炸鸡也是这种方式。
2️⃣炸鸡的健康
鸡肉是非常好的优质蛋白类食物，饱和脂肪酸含量又少，但经过油炸之后其表面的淀粉层产生过多的丙烯酰胺类物质，属于疑似致癌物。里面的鸡肉因为没有直接接触高温，倒是不会产生多少杂环胺。如果您一定要吃炸鸡，建议去掉表层的糊粉层，这样不但可以减少热量、减少丙烯酰胺摄入量，还可以减少反复油炸食物的油脂中较多不健康的过氧化物和反式脂肪酸。
3️⃣炸鸡配啤酒
用高热量的煎炸食物配酒类，属于营养配餐中的败笔，酒类中的酒精会***肠胃，并吸收更多的有害物质。而且啤酒的热量在酒类中不算高的，偶尔喝一点没什么问题，夏天看世界杯喝啤酒配炸鸡还不如啤酒配“花毛一体”、啤酒配田螺（反正半天也扣不出多少肉）、啤酒配老虎菜，实在想吃鸡肉，白斩鸡都比炸鸡强得多，只是吃肉时多搭配点蔬菜最好，比如夏天常见的藕带、五香花生米、拌菠菜等等。
总之，世界杯的晚上如果要吃东西，尽量晚餐少吃一点，尽量不要过多的肉类和高脂肪摄入、尽量不要过晚进食，尽量少喝酒或不喝酒。声明：本文属于健康提示，不喜尽管拍，最近添了一乐子，喜欢上了互拍！祝大家世界杯之夜健康快乐！
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
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