一口香酸汤面做法？
用料：五花肉150克、黑木耳15克、胡萝卜25克、豆腐干100克、面粉280克、水140克、甜椒15克、葱少许、蒜1瓣、姜1片
做法：
1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团。
3.把面团擀成片，厚度根据自己需要。
4.两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面。
5.黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。
6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟。
7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色。
8.然后加入100ml水。
9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。
10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。
11.锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次。
酸汤面的家常做法？
碗里放蒜末、葱花、小米椒、芝麻、辣椒粉淋上热油加入3勺生抽、2勺香醋、盐、鸡精各适量混合均匀待用 煎熟一个荷包蛋和火腿片待用 锅中水开放入青菜、面条煮熟捞出来放入酱汁面碗中、放上荷包蛋和火腿片、舀入适量面汤即可
1、食材；手擀面、青菜、葱、姜、蒜、盐、辣椒面、醋、蚝油、生抽、白糖、小米辣、味精、香油、八角、花椒
2、把葱洗干净切葱花，蒜洗干净切碎，姜洗干净切丝，小米辣洗干净切段，全部放在一个碗里，再放入辣椒面、芝麻、盐。
3、起锅烧油，锅里放入适量的油开火，油热把八角、花椒放进去，小火炸出香味，把花椒、八角捞出，再开大火把油烧至冒烟关火。
4、把热油浇在碗中，搅拌均匀，一股香味扑鼻而来，再加入白糖、味精、醋、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，酸汤汤汁就调好了。
5、锅中加入适量的水，大火烧开，把青菜摘好洗干净，等到水烧开后，把面条下进去煮熟，快熟的时候把青菜放进去煮一下。
6、把面条和青菜捞出，放入酸汤汁的碗中，再舀上一点面汤加进碗里，用筷子搅拌均匀，色香味具全的酸汤面就做好了
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用不粘锅，开中火热锅，锅5成热，在锅的一边打个鸡蛋，在锅的另一边加两勺水，盖上锅盖转中小火焖3分钟
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焖3分钟，鸡蛋就是刚刚熟，煎好的蛋放一旁备用，碗里放葱花、蒜末、熟的白芝麻、干辣椒面，热锅热油，油里放几颗花椒，油温9成热的时候把热油浇到这些调料上，香味扑鼻而来
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加两勺生抽，五勺醋，一点点盐，一小勺白糖，加一小碗开水，搅拌均匀成汤汁备用
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烧水煮面，面快熟的时候放青菜，面捞入调制好的汤汁中
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放上煎好的鸡蛋，完成
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鸡蛋摊成饼，切成菱形块备用，热锅热油（少油）先倒入土豆丁翻炒、再倒入红萝卜丁翻炒、最后倒入木耳丁翻炒
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接下来的方法就跟上面汤面的一样，最后把素臊子跟鸡蛋皮放在面上，撒上蒜苗，这就成了酸汤臊子面。
酸汤面的正宗做法是什么？
香油1匙
具体步骤：1. 准备材料 鸡蛋皮一张切成丝 瘦肉丝 泡发好的木耳 温水泡发的粉皮
2. 葱姜蒜适量 看个人口味
3. 热锅冷油把花椒炸出味
4. 出香味后捞出
5. 底油炒葱姜蒜出味后加入肉松翻炒
6. 添加黑木耳翻炒
7. 7.8成熟盛出
8. 添水1500ml烧开后加入粉皮，一定是烧开后加入
9. 7分熟差不多的时候，开始加入准备好的材料
10. 把刚才的瘦肉木耳放入，还有鸡蛋皮
11. 淀粉加水搅拌均匀，倒入8分滚开的汤里
12. 加醋，即可
家常酸汤面的做法？
食材：
五花肉 200g 、 新鲜豇豆 250g 、 姜 一块 、 泡豇豆 50g 、 面条200g，酱油 1大勺 、 盐，鸡精 随口味 、 油辣子 适量 、 生抽，葱花，醋，花椒油 适量 、 蔬菜 适量 、 面条 适量
烹饪步骤
步骤1/3
准备两口锅，一口下面，一口做臊子。把两种豇豆切成粒，姜切成末，五花肉剁成末。
步骤2/3
在锅内倒上油，放入肉末炒干水气，加入姜末翻炒，再加入适量花椒翻炒，再加入两种豇豆翻炒，再倒入适量生抽翻炒即可。（因家里的泡豇豆有点咸，就没有再放盐了。可以根据自己的口味放入适量的盐）
最后一步
另一口锅加水下面，把炒过豇豆的锅洗净准备煎鸡蛋。鸡蛋煎好待用。再煮面条的过程，可以调面的作料了。放入适量的油辣子、生抽、醋、花椒油、鸡精、盐（都是根据自己口味放。有高汤可以一勺汤，我用的就是面汤加一勺）。待面快煮好时，下入蔬菜一起煮，面好后关火，蔬菜也好了。接下来就是煮面将面条煮好后，将将刚才下入刚才做好的豇豆
