炒鸡郡肝的做法王刚？
鸡胗清洗干净，切薄片，加少量料酒、胡椒粉、生抽腌10分钟左右。
锅内放适量植物油，烧热后下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味后下鸡胗快速翻炒。
鸡胗炒变色后下芹菜继续翻炒。炒熟后加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
准备食材 ：郡肝，料酒，盐适量，花椒粒，蒜粒，泡椒，豆瓣酱适量，小米辣，青椒适量，鸡精适量。
步骤 ：
1.郡肝处理一下，把不要的切掉不要（买的时候注意一下不要有鸡内金的，不然很难去掉）今天的只能切片，加入盐料酒腌制10分钟，加入适量淀粉。
2.起锅烧油，加入花椒。
3.加入郡肝爆炒，一直炒干。
4.加入泡姜，蒜粒，泡椒，豆瓣酱。
5.加入小米辣片和青椒片，翻炒。
6.加入鸡精，有泡椒的盐味合适不用再放盐了。
7.装盘，巴适好吃！感觉学做吧！
主料:
鸡胗250克
辅料:
红黄泡椒100克
香芹50克
青蒜50克
生姜10克
葱10克
料酒10ml
五香粉15克
步骤 :
1· 鸡胗切片，放五香粉盐料酒腌制20分钟。
2· 香芹蒜切小段。泡椒切丁。葱姜剁末。
3· 油加热倒入鸡胗暴熟后倒入香芹蒜段炒熟放豆瓣酱。点两滴水在炒几下就可以了
1、鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
2、鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
3、腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
4、鸡肝用水冲洗表面浮沫。
7、放入芹菜翻炒，最后撒盐，快速翻炒出锅。
步骤 1
洗净菌肝，切薄片。放碗中➕料酒、生抽、少量盐、少量胡椒粉、少量大葱、4片姜腌制15min，15min后➕少量生粉，滴几滴食用油（滴食用油是为了爆炒不粘锅）拌匀备用。
步骤 2
准备配菜：将芹菜，洋葱洗净。芹菜切段、洋葱切丝备用。
步骤 3
准备配料：将泡椒切菱形，泡姜切片备用，大蒜切片，大葱切圆段。
步骤 4
洗净铁锅，大火烧干锅内的水分，倒入足量食用油，待温度升高后倒入腌制好的菌肝爆炒，直到菌肝变色，铲出菌肝，利用锅内多余的油，➕2勺豆瓣、准备好的泡椒泡姜、配菜，炒到8分熟加入菌肝，铲30秒，即可起锅装盘。
鸡肝可能是最便宜的荤菜，鸡肝对身体有影响么？鸡肝应该如何制作才美味呢？
鸡肝的味道还是不错的，鸡肝是我们日常生活中很常见的食材，它含有丰富的蛋白质、多种矿物质和多种维生素、叶酸、核黄素等多种对人体有益的营养成分，营养价值比较高，有着保护视力和增加免疫力的功效
鸡肝的做法也是有很多种的，我比较喜欢做卤鸡肝、辣椒洋葱炒鸡肝、韭菜炒鸡肝，都很好吃，做法也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作两次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！
【辣椒洋葱炒鸡肝】
青红辣椒去籽切片，洋葱切成小条，大蒜切片，葱切葱花，生姜切丝。鸡肝清洗干净后切成小块放到碗中，倒上料酒，放入淀粉和食盐以及胡椒粉，放上生姜丝，用手抓匀以后腌制半个小时
锅中倒上一些油，将油烧热以后下入腌制好的鸡肝，大火翻炒至鸡肝有些变色以后盛出
锅中再倒上一点油，将其烧热以后放入蒜片，炒出香味后放入洋葱和青红辣椒以及炒好的鸡肝，倒上少许酱油，放入食盐和白砂糖以及花椒粉，大火翻炒至食材熟透后，再滴上几滴香油，大火炒匀后即可关火盛出摆盘
【卤鸡肝】
干辣椒切段，生姜切片，葱切段，鸡肝放入水中浸泡一个小时左右，将血水浸泡出来
锅中倒上水，将水烧盖以后倒入一点料酒，放入鸡肝，煮五六分钟后捞出，用温水将其洗净
另起一锅，锅中倒上水，放入葱段和生姜片以及干辣椒，放上香叶和花椒粒以及八角，倒入酱油和少许老抽，放入食盐和十三香，再放上即可冰糖，将水烧开以后放入鸡肝，转成小火炖半个小时左右，然后关火，浸泡一会，等到鸡肝凉了以后就可以盛出了
【韭菜炒鸡肝】
韭菜摘好后切段，鸡肝切片，放上食盐和玉米淀粉，倒上酱油和料酒，腌制二十分钟
起锅烧油，将油烧热以后放入腌制好的鸡肝，大火翻炒片刻，将其炒至变色后放入韭菜段，倒上酱油和蚝油，放入食盐和五香粉以及白砂糖，继续用大火翻炒，将食材炒熟后，撒上一点鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了
好吃的韭菜炒鸡肝就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
鸡肝对身体健康的人来说是没有什么影响的。因为鸡肝有补肝肾、明目、消疳、杀虫、养血、活血及止血的作用，可以治疗肝虚目暗、夜盲、小儿疳积、小儿遗尿等；但是有冠心病、高血压、脂肪肝以及血脂高的人应该慎食。
下面来推荐一道尖椒炒鸡肝
准备原材料:鸡肝半斤、青椒100克、红椒50克、姜10克、葱10克
调味料:食用油、盐、鸡精、料酒、生粉适量
制作过程:1.起锅烧水，鸡肝放入沸水中汆水再取出切片
2.青椒、红椒切块，姜切片，葱切末，生粉加水调匀
3.起锅烧油， 油冒烟将鸡肝快速过一遍油，捞出；锅内留底油，将青椒、红椒炒香，下入姜片、葱末、鸡肝，大火翻炒片刻后加入盐、鸡精、料酒翻炒均匀，勾入少许薄芡，撒葱花，出锅。一美食就做好了
