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鱼的做法大全家常菜
清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
剁椒鱼头鲜辣过瘾，回味悠长，是湖南的一道特色菜。将鱼头洗净，切成块。剁椒洗净剁碎，姜片切片，蒜末切末。锅中倒入油，放入鱼头煎至两面金黄。加入剁椒、姜片和蒜末，翻炒均匀。加入高汤煮沸后转小火炖煮30-40分钟。
紫苏烤鱼。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法：鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。
鱼加什么菜好吃
1、豆腐：鱼和豆腐搭配起来，确实是一道美味的菜，鱼头豆腐是一道非常经典的菜。面条：面条搭鱼，可以烧成剁椒鱼头，很多的饭店里剁椒鱼头都是搭配面条的，面条的味道也是非常好的。酸菜：有一道经典的名菜叫做酸菜鱼，非常的美味，也是绝搭。
2、豆腐 鱼和豆腐是绝配，在炖鱼汤的时候，放入几块嫩豆腐，能够使鱼汤更加的鲜美。面粉 鱼还可以跟面粉一起搭配食用，制作成鱼丸，在烧火锅的时候，就可以放入适量的鱼丸。糖醋 在炒鱼的时候，放入适量的糖醋，能够使鱼的味道更加的鲜美，使鱼的颜色更为好看。
3、炖鱼可以加：黄瓜、粉皮、香菜、胡萝卜、球形生菜、黄椒、红椒。调料：盐1克、味精2克、酱油25克、米醋15克、精油5克、麻油4克、辣椒粉3克、花生酱5克。
4、鱼与豆腐的搭配堪称佳肴，经典的鱼头豆腐煲深受喜爱，口感鲜美。 面条与鱼的搭配同样受欢迎，如剁椒鱼头，常见于各大餐馆，面条吸收了鱼的鲜味，味道极佳。 酸菜与鱼的组合形成了著名的酸菜鱼菜肴，酸爽开胃，是绝妙的搭配。
5、香菇红枣清炖鱼：主料：鲤鱼。辅料及蔬菜：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：首先将鱼洗干净，用精盐浸渍10分钟。在锅中放入少许油，油烧热后，将葱花放入锅中，然后加入适量水，然后将鱼放入锅中。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣。等待锅烧开。
6、炖鱼一般里边会放葱姜蒜。放配菜，豆腐与鱼搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。食材。鲤鱼洗净，去内脏，葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用。锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香。加入老抽。倒入适量水。把鱼放入锅中。
