做汉堡鸡腿肉长什么样？
提前把鸡腿腌制好，将鸡腿先去掉骨头，里面的白色的筋也顺便去掉。把鸡腿肉放入清水中浸泡半小时，除去血水。然后倒入适量的烤肉酱或叉烧酱都可以，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜最好，时间越长越入味。自制汉堡胚 3-6个 、 鸡腿 4个 、 蜜汁烤肉酱 适量 、 鸡蛋 4个 、 生菜 适量 、 洋葱 适量 、 胡萝卜 适量 、 番茄酱 适量 、 沙拉酱 适量。
跪求炸鸡汉堡的腌制配方和裹粉的技巧，必有重谢！我在学校窗口卖汉堡炸串，主要卖香酥鸡腿汉堡，可是腌的？
香酥炸鸡制作方法一)腌制过程：
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
鸡腿堡和汉堡的区别？
鸡腿煲是汉堡的一种品类哦。鸡腿堡是炸鸡腿和面包胚组成的汉堡。
汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹牛肉饼或其他肉饼（只要是煎或炸的）外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。
鸡腿煲就是鸡腿汉堡，西式快餐，由面包，烤制鸡腿肉，新鲜生菜或其他蔬菜，配以特调酱汁制作而成的食物。
麦当劳的板烧鸡腿堡是如何制作的？
首先，将鸡腿洗净，水分吸干，用剪刀把鸡腿从中剪开，剔去骨头。
然后，将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味。
把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中。
然后，把两片法棍面包展开，并加入鸡腿肉、煎洋葱、番茄片、罗马生菜片即可
西生菜适量
鸡腿1个
辅料
汉堡坯子1个
沙拉酱适量
蚝油适量
葱适量
黑胡椒适量
料酒适量
姜适量
热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)
食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪
西生菜 克 20千卡 12千卡 0.17克
鸡腿 克 1037千卡 181千卡 13克
总量 738克 1057千卡 计算
热量1057千卡,相当于缝衣服705分钟消耗的热量
步骤1/6
鸡腿去骨留皮，加所有调料腌制
步骤2/6
小火煎熟，
步骤3/6
汉堡坯子涂上沙拉酱
步骤4/6
放生菜和煎好的鸡肉就可以了。
看你们的板烧鸡腿堡是用面包皮加上一些你做好的牛肉饼，牛肉饼是用食用盐，牛肉，鸡精，味精，料酒，老抽，酱油。
里面的老抽是上色的，酱油是提鲜的，然后葱姜蒜和料酒是去腥提味的，然后食盐是增加鲜味的，然后将嗯嗯然后加一些淀粉，然后稳固，然后下锅煎成肉饼，然后开始组装汉堡。
食品用料：鸡腿 1000克，板烧鸡腿腌料 54克，腌制比例：腌料：水：原理肉=5.4：10：100。其他配料:水（冰水或凉水） 100克。
制作方法：
第1步:选择新鲜的鸡上腿肉，剔骨、去除筋腱。
第2步:每1000g鸡腿加入54g板烧鸡腿腌料及100g冰水。先将水（冰水或凉水）和腌料混匀制成腌制液，倒入鸡腿肉中混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第3步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室里静腌（建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好）。
第4步:先蒸后煎，先将腌好的鸡腿肉蒸10分钟左右，至中心温度达72℃以上；取出在油锅中煎制6～8分钟至表面焦黄，根据肉块‘大小和油温自己灵活掌握。
