潘氏凉皮凉面的做法及配方？
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 夏季养生食谱大全做法：
1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
6)面浆一定要搅拌均匀。
7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
凉皮凉面是什么做的？
凉皮凉面都是用麦子磨的面粉做的，不过凉皮的制作过程有些复杂，先和一块儿面，揉好，在水里洗面，把洗好的面水舀到面皮锣锣里，然后放到有水的锅里蒸5分钟左右，取出来晾凉，就可以吃了，洗面时到最后剩下的叫面筋，可以放到锅里煮熟，最后成蜂窝状。而凉面就是把面条在锅里煮熟，晾凉，就可以吃了。
凉面凉皮摆摊做法？
主料：湿面一把 广式香肠一根 胡萝卜半根 小葱两根 茉莉花15~20颗 生抽2勺
制作工艺：
3.炒至香肠丁颜色透明、出油时放入胡萝卜丁继续煸炒
4.放入葱白翻炒后关火备用
5.另起锅放入水煮开，放入湿面煮5~6分钟左右，期间准备一盆凉开水(可以加冰块)
6.直接捞出放入准备的凉开水中
7.面捞出盛碗中，浇上炒好的香肠和胡萝卜，淋入生抽，撒上葱绿
8.拌匀后配上茉莉花茶一起吃，也可将泡好的茉莉花放入面中一起吃，满口生香
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看
主料：面条200克 黄瓜丝200克 木耳丝200克 绿豆芽200克 蒜泥(放些虾皮味道会更鲜)适量
制作工艺：
1.煮面，面不要煮得太熟，煮至没有夹心即可捞起放入事先凉好的开水中拔凉
3.码好三丝、豆瓣酱和蒜泥后淋入香油和醋搅拌均匀就OK啦
主料：凉面半斤，豆芽一两，海带丝少许，黄瓜一根，生姜半块，大蒜5瓣，葱二根，二荆条青椒一个
辅料：菜籽油二匙，生抽半匙，白糖少许，花椒面1/5匙，醋半匙，自制油辣子二匙。芝麻油半匙
1. 黄瓜去皮切薄片。用盐腌十分钟要吃的时候挤干水分。
2. 豆芽和海带丝煮熟备用
3. 小葱切葱花，生姜和蒜剁碎备用。
4. 准备一个大盆，把凉面倒进去。然后倒入菜籽油用手均匀搅拌
5. . 把二荆条切成大一点的斜刀口。
6. 把凉面和所有的配料倒入盆中淋味汁均匀搅拌, 撒上葱花，均匀地到上油辣子，
怎么做凉粉的方法红薯凉皮的做法
1、将红薯淀粉和清水以1比1.5的比例调成淀粉水；蒸锅坐水，开始烧开水。
2、水开后，把蒸屉放上，同时准备一个大一点的平盘，就平时盛菜的瓷盘或平的不锈钢盘都可以，盘底抹一丁点油，不要多，一点就可以。
3、再浇上一勺淀粉水在盘底，不要太多，薄薄的一层就可以，然后放到蒸屉上盖盖蒸两分钟。
4、看见淀粉水变得透明就可以拿出来马上将整个盘子放到一大盆清水里，大概凉个两分钟就可以在水里把它从盘子里取出来啦。
