烤鸡怎么腌制？
1、将鸡洗净去膛泡出去血水，准备好土豆、胡萝卜、洋葱，胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末。
2、三黄鸡去掉鸡爪和鸡头，取一大碗，加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、葱、姜，放入鸡，用手将料汁在鸡身上抹匀。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制，将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用。
3、将洗净的土豆和胡萝卜、洋葱切成块，放入烤盘中，加入盐、黑胡椒粉、植物油搅拌均匀，把腌制好的鸡放入烤盘中土豆、胡萝卜、洋葱上面，鸡的膛中填满土豆、胡萝卜、洋葱块。
4、用牙签封好口，将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁。把剩余的土豆、胡萝卜、洋葱块铺在鸡身下面，鸡翅尖用锡纸包住，以免烤糊，将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分***，放入冰箱冷藏腌制一个小时。
5、烤箱预热200度，放入烤盘，将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口，烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入。
6、将鸡放在蔬菜上，入烤箱下层，上下火200度烤制30分钟，翻面再烤制30分钟，直到颜色棕红诱人。
腌制烤鸡可以增加风味和嫩度，并使肉质更加美味。以下是一种常见的腌制烤鸡的方法：
材料：
- 1只整鸡
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙柠檬汁
- 2瓣大蒜，切碎
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙干罗勒叶
- 1茶匙迷迭香叶
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙大葱粉
- 1茶匙腌肉粉（可选）
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
步骤：
1. 准备鸡腌料：在一个大碗中，将酱油、橄榄油、柠檬汁、大蒜、辣椒粉、黑胡椒粉、干罗勒叶、迷迭香叶、洋葱粉、大葱粉、腌肉粉（可选）、糖和盐混合在一起。
2. 将整鸡放入一个大的密封袋或浅盆中。
3. 将鸡腌料倒入密封袋或浅盆中，确保鸡被均匀覆盖，然后用手轻轻***鸡，使腌料均匀分布。
4. 如果使用密封袋，将袋子密封并将其放入冰箱中。如果使用浅盆，用保鲜膜覆盖并将其放入冰箱中。让鸡在冰箱中腌制至少2小时，但最好将其腌制一夜。
5. 在烤鸡之前，将鸡从冰箱中取出，并使其回温至室温。
6. 烤鸡：你可以使用烤箱、烤架或户外烧烤架来烤熟鸡。根据你所使用的烤的方法进行烹饪，直到鸡肉烤熟、皮变金黄并且内部温度达到安全温度。
注意：在腌制烤鸡之前，请确保鸡肉已被清洗干净，并将其冷藏或放入冰箱中以确保食品安全。确保将鸡完全烤熟以杀灭任何有害细菌。烤鸡的烹饪时间和温度可以根据不同的食谱和烹饪设备进行调整。
火锅鸡隔夜可以吃吗？
不可以。火锅汤一直是处于沸腾状态，而且火锅汤底中有很多的油脂，经过一个晚上的凝固，不仅影响鸡的味道和口感，而且经过一晚上的化学反应，可能会产生一些不宜物质。吃火锅的时候食物一旦凉了就不要再食用了，而且冬天的时候火锅不要煮的太久，煮太久容易产生不宜物质。
白切鸡卖不完想留第二天再卖，第二天怎么样做可以保证鸡的新鲜？
白切鸡吃的就是一个鲜，嫩，过夜了会影响品质，鲜和嫩都没有了，怎么保鲜口感都会变老，做生意诚信和品质最重要，考虑长远发展没卖完的白切鸡可以自己吃，或者送给亲戚朋友吃，或者看当天销量不好可能卖不完便宜处理给客户，也算回报客户吧，人家会感激你，以后还会来照顾你生意，比过夜不好吃扔掉强。有经验了一天卖多少少做一点，也可以提前预订，新鲜出炉的更好吃。
我可以告诉你一个保鲜味的办法，但我开酒楼时都是卖现煮的新鲜鸡香。
放冰箱放哪儿味道都会走样！想要味道好，把它放在鸡汤汁里，味道会好，如果是夏天，鸡汤汁泡鸡密封放冰箱保鲜！
好吧！你试试看吧？
80天的鸡冬天能在外面过夜吗？
80天的鸡冬天不能在外面过夜。
因为80天的鸡也就是2-3个月左右的大小的这个时候的重量可能也就是在1到2斤左右，而冬天的夜里的温度一般都是在零下几度尤其是到了晚上的时候是在零下几十度的是不能单独在外面过夜的，天气太寒冷了。
