鲫鱼豆腐汤的做法？
食材:
鲫鱼200g、南豆腐150g、调和油3勺、食盐1勺、姜1块、黄酒1勺、葱1段
步骤:
1
准备食材，把鱼收拾干净，一定要把鱼肚子里黑色的那层膜也要去掉，洗干净，这样就不会腥味了。可以在洗干净的鱼身上涂上一层盐，防止煎的时候粘锅
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准备食材，嫩豆腐。入豆腐的时候可以直接用调羹打，不需要动刀
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少油烧热，放入鱼。在煎鱼的时候一定要先将铁锅烧烫后放入油，这样就不会把鱼皮巴走了
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两面都要煎至金***
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在这里还可以加入点醋，在做这个汤的时候我总喜欢加一点点醋。一来可以提鲜，二来醋也能溶解鱼骨里的钙质
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转小火炖上四五十分钟之后，加入豆腐
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加入豆腐之后煮上5~10分钟，就可以撒上葱花准备出锅了
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克。
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤
上少量料酒。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
步骤1
鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
步骤2
把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐， 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
步骤3
步骤4
出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，根据自己口味.
鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜
制作：
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。
3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖２０分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可
【烹饪食材】鲫鱼，豆腐，萝卜，生姜，小葱，食用油，胡椒粉，食盐，味精，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，汤色乳白，营养美味，鲜美入味。咱们一起来准备一下豆腐鲫鱼汤需要用到的烹饪食材，先准备一条鲫鱼，鲫鱼要稍微大一点，然后再准备一块豆腐，一小块白萝卜，一小块生姜，适量的食用油，一勺胡椒粉，一小勺食盐，一小勺味精，一根香菜就可以了。食材很容易准备，接下来咱们就一块开始豆腐鲫鱼汤的烹饪吧。
2、先把鲫鱼取出来，将鲫鱼的鱼鳞完整地去掉，然后咱们再将鱼鳍剪掉，鱼腮部分和鱼肚子部分充分清洗干净，最后修剪一下鱼尾就可以了。全部弄完之后咱们再将鲫鱼清洗一下，将表面的黏液全部清洗掉，这样鱼肉吃起来就没有腥味了。鲫鱼处理好之后咱们将它取出放到案板上。
3、取出刀来在鲫鱼身上打上花刀，这样炖汤的时候就更容易入味了，花刀改好之后先将它放到一旁，接下来取出准备好的豆腐，将豆腐切成小块，块的大小根据自己的喜好来进行决定，切好之后咱们将它放到盘中备用，然后咱们再把准备好的一块萝卜取出来切成薄片，切完之后再改刀成细丝，放到盘中备用。
4、准备的生姜洗净去皮切成姜片放到碗中，然后再把准备好小葱洗净，直接放到碗中就可以了。如果小葱比较大的话，需要将其切成葱段，小葱比较小的话就没有必要切了。
5、各种食材都已经准备好了，咱们开始起锅烧油吧。在锅中加入适量的食用油，一直烧到油冒烟，然后滑一下锅，接下来把热油倒出来，重新倒进去一点冷油，将鱼放进去，这个方法可以避免鱼火锅。煎鱼的时候，全程中小火，煎至一面定型给它翻面，把另一面也煎至金黄。
6、锅中加入适量的清水，水开后，加入煎好的鲫鱼，然后再把生姜和小葱放进去，接下来用大火将锅里的水煮开，放上一点白胡椒粉，煮15分钟，咱们再把萝卜丝放进去，然后盖上盖子给它继续煮15分钟，时间到了之后打开盖子放入豆腐，再盖上盖子煮10分钟，10分钟到了之后开始调味，加上一勺食盐，一勺鸡精，然后出锅装入盘中，再撒上一点香菜碎即可食用。
【小贴士】
1、鲫鱼一定要处理干净，只有处理干净了，它吃起来才没有腥味。
2、在煎鲫鱼的时候要热锅冷油。
