蘸水面汁的做法？
1、葱一根，一小部分切小段，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。
3、上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝锅，然后下西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深了，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，我一般要加三次，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁。也就三四分钟的样子。
4、熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。
蘸水面的家常做法简单又好吃？
主料
面1斤
鸡蛋2个
西红柿2个
青菜2个
辅料
蒜7，8瓣
辣椒粉适量
花椒粉适量
姜粉适量
盐适量
葱姜适量
生抽一勺
醋两勺
1. 面粉里面加一点盐，大约2克，先把面粉拌成絮状，到没有干面粉的状态，然后，揉成面团。面团的软硬，大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2：1。具体要看面粉的吃水性。醒10分钟后，再揉面一次，然后再醒10分钟。把面分成小块。我分了8块儿。搓成长条，抹上油，至少醒面30分。
2. 备料，两个西红柿切块，7，8瓣算剁成蒜末，辣酱粉里加少许姜粉、花椒粉和芝麻备用，一个鸡蛋打散备用，葱姜切好备用。
3. 鸡蛋涮成蛋皮，切菱形备用。也可以在炒好的西红柿汤汁里直接打散一个鸡蛋，做成蛋花状。
4. 蒜末里面加少许的花椒粉，姜粉，盐，热油泼熟。
5. 辣椒粉泼入热油备用。
6. 加生抽一勺，醋两勺。
7. 加少量油，热油爆香葱姜。
8. 加入西红柿翻炒至软烂，加少许盐。
9. 加入一碗水，水开后，稍煮片刻。
10. 备好的面压扁成片装备用。
11. 水开后，将面片扯成薄片入锅。
12. 加入青菜煮熟。
13. 捞入凉白开。就可以开吃喽！
14. 调了个凉菜，配着吃。
15. 鸡蛋西红柿，再加入蘸水，油泼辣椒，拌匀。
蘸水坨坨面的做法？
蘸水坨坨面是一道地道的中国北方面食，味道清爽可口，制作方法简单，以下是制作蘸水坨坨面的详细步骤：
### 主要配料：
- 面粉：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 葱花（可选）：适量
- 香油：适量
### 制作步骤：
1. **制作面团**：将面粉和清水按照一定比例混合，搅拌成面糊状，至面糊光滑均匀，没有颗粒。面粉和水的比例大概是1:1，具体根据面粉吸水性而定。如果面团太硬，可以适量加水，如果太软，可以适量加面粉。加入适量盐，搅拌均匀。
2. **揉制面团**：将和好的面糊放在案板上，揉成光滑的面团，大概揉10-15分钟，直到面团柔软有弹性。然后盖上湿布，静置醒发15-20分钟。
3. **擀面皮**：将醒发好的面团分成若干个小面团，取一个小面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，尽量擀成薄一些，擀成直径约10-12厘米的圆形面皮。
4. **切制面坨坨**：将擀好的面皮切成小块，每个小块大概是指甲盖大小即可。
5. **煮面坨坨**：将一锅水烧开，加入适量盐，然后将切好的面坨坨放入水中煮熟，煮至面坨坨浮起即可，时间大约需要2-3分钟。煮好的面坨坨捞出，放在冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
6. **调制蘸水**：将葱花和香油放在小碗中，加入适量盐，然后倒入热油烧热，将热油淋在葱花上，即成蘸水。
7. **享用**：将煮好的面坨坨摆放在碗里，配上调制好的蘸水，搅拌均匀即可食用。
蘸水坨坨面制作简单，口感清爽，可以根据个人口味调整蘸水的配料，例如加入蒜泥、酱油等。
蘸水面的家常做法？
今天做的蘸水面也叫杨凌蘸水面，蘸水面顾名思义就是调好料汁，把面条放进去蘸着汁吃。
面粉里放一点的盐
倒少许水，水不要一次放完，边倒边搅
搅成絮絮状
揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时左右
面团醒好后，放案板上揉匀，擀开切条下锅就可以了。
