杰哥鳝鱼面做法？
1，准备好适量挂面备用，事先做好鳝鱼放入冰箱，作为早餐上面条用的配料；
3，多煮一会，煮至八成熟时，加入备好的鳝鱼；煮一会，让面条入味；
4，加入适量食盐，起锅，美味的鳝鱼面就做好了。
成都鳝鱼面的做法？
做法一（汤面）：材料鳝鱼400g，鸡蛋面500g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），清汤（600ml）步骤1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。鸡蛋面下锅煮熟后放入清汤中待用。2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎浇到鸡蛋面上即可。做法二（炒面）：主料：意大利面150克，鳝鱼1条，韭黄75克。调味料：料酒1大匙、酱油半大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、鱼露1大匙。步骤1.鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。2.用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入意大利面同炒。3.最后放入韭黄，炒匀即可盛出。
一、用料
黄鳝 400克
葱 2根
姜 3片
料酒 2勺
生粉 2勺
野生小鲫鱼 4条
二、鳝鱼面汤的做法步骤
步骤 1
鳝鱼洗干净去除内脏擦干净，切掉头部能减少腥味。
步骤 2
鳝鱼划成丝切段沥干，加盐，白胡椒，葱姜，生粉拌匀。
步骤 3
起油锅，炸一下鳝鱼。
步骤 4
复炸一下保持酥嫩，放在盘中备用。
步骤 5
炸一下鳝鱼骨。
步骤 6
锅内少许油，加入鳝鱼和鳝鱼骨，料酒葱姜，冷水加足。
步骤 7
大火煮开，撇去浮末。
步骤 8
持续大火煮10分钟，冷水可以避免腥味，加入盐，白糖，白胡椒调味。用勺子把鱼肉碾碎可以更好的获得白汤。
步骤 9
用勺子挤压一下，过滤汤汁，获得纯粹的白高汤。
步骤 10
随后加入鳝鱼中火煮制10分钟，调入白胡椒，葱段。
步骤11
煮好的面条放入碗中，倒入适量熬好的鳝鱼汤即可。
潮汕鳝鱼面的做法？
材料：
- 鲜活的鳝鱼一条
- 面条适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 葱花适量
- 鸡精（可选）适量
步骤：
1. 将清洗干净的鳝鱼切成薄片。
2. 烧一锅水，将面条煮熟备用。
3. 锅内放入少许油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的鳝片，继续翻炒至变色。
5. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和料酒调味，继续翻炒均匀。
6. 在锅中倒入开水，稍微多一些，与面条一同煮开。
7. 等水再次沸腾时，将面条捞入锅中，用筷子拨散并轻轻搅拌，煮熟即可。
8. 捞出面条，放入碗中，并倒入鳝片及汤汁。
9. 撒上葱花和鸡精（可选），即可享用美味的鳝片面。
这样制作出的鳝片面，面条Q弹有嚼劲，鳝鱼片鲜嫩可口，汤汁浓郁香滑。根据个人口味可以适量调整调料的用量。祝您制作成功，愿您享受美食！
1/4 先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；
2/4 炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
3/4 下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．
4/4 把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了
1、先将拉面煮熟，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜；
2、将鳝鱼处理好之后洗净，切成片状；
3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色；
4、在锅中放入适量淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁即可；
5、将炒好的鳝鱼片铺在拉面上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好
