笋干煲汤怎样做？
排骨笋干汤做法步骤1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。3. 排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。5. 加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。6. 待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。7. 排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！小贴士在瓦煲瓦罐里炖制，慢火至少需2-3个小时炖煮，才能软烂入味。
竹子炖排骨汤的做法？
用料
干笋（方竹笋）
排骨
花椒 10-20粒
姜 一小块
葱花 少许
砂锅 1个
方竹笋排骨汤的做法
提前一至两天，干方竹笋泡发，用高压锅压好后，清洗后切成小段浸泡备用
排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡
方竹笋沥干水加入汤中，大火煮沸，关小火慢慢煨2个小时
盛出，按个人口味放盐，撒上葱花即可
冬笋排骨汤做法？
冬笋1根
猪小排250克
辅料
盐适量鸡精适量
步骤1
竹笋剥壳
步骤2
洗净，切丝
步骤3
步骤4
排骨冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤5
锅里加入笋丝，适量的清水，盖上压力锅盖
步骤6
大火烧开后转中小火，煮50分钟左右熄火
步骤7
在加入适量的盐，鸡精即可食用
2.
清洗一下,把冬笋头部比较粗的肉切除,然后将嫩的冬笋切成薄片
3.
将切好的冬笋放入开水中煮沸,最好加点盐,这样笋不会那么苦
4.
将排骨洗净用开水焯一下去除水末
冬笋炖排骨原料：
猪排骨500克，冬笋150克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克。
做法：
①冬笋切较厚的片。葱切段，姜切块
②炒锅上火，放油将葱、姜和笋片放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可
食材清单 -
主料：排骨300克，竹笋1根
辅料：姜适量，蒜适量
- 烹饪步骤 -
1.竹笋洗净，竹笋切片，水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
2.锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净，装盘备用。
3.热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
4.倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
原料:
猪肋排、春笋、料酒、盐、葱、姜少许。
做法
1.排骨洗净切段。春笋斜刀切块，姜切片。
2.锅中烧热水，把排骨放进去在开水中焯水，然后捞出晾干水份后备用。
3.锅中加入足量的冷水，在后面的过程中就不再加水了，烧开，放入排骨。加料酒、姜片。煮开后调小火，烧一个小时。
4.加入笋、盐、再烧30分钟。
5.出锅前撒上葱花、香菜末、鸡精调味即完成。
温州排骨笋干的做法？
1.笋干用温水浸泡24小时后放入高压锅中。高压锅上汽后压20分钟。
2.新鲜的梅花骨放入锅中加入清水，水没过花鼓，再倒入一些料酒。水开后撇去浮沫，再将梅花骨控水捞出。笋干压好后控水捞出，稍微晾凉。笋干切成小块，切的时候要横着切。
3.锅中热油，放入一把冰糖，开小火把冰糖熬成枣红色。再倒入焯好水的排骨，翻炒一下，给排骨上些糖色。加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香.倒入少许料酒，倒入开水，不要倒冷水。
4.倒入切好的笋干，盖上盖子小火炖15分钟，开大火收汁即可。
