鳝鱼烧凤爪的做法？
材料：鳝鱼丝20克，凤爪适量，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量
做法：
1、锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗。
2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加酱油、醋、葱、姜、盐。
3、烧好倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
1、将鳝鱼宰杀（可让卖家宰杀好），剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝，加盐、味精、料酒腌10分钟，和鸡爪一起倒入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。
2、将干茶树菇洗净，放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上锅大火蒸1小时，取出备用。
3、铁板大火烧10分钟，取出淋食用油，烧至五成热时放入姜丝小火煸香，下入小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟，用鸡精、盐3克调味，淋红油出锅，装入铁板内，撒小米辣5克、葱花上桌即可。（没铁板可用平底锅）
2.凤爪修剪趾甲，洗净，加料酒先姜除水。
3.锅中放油烧热，倒入黄鳝段和不断翻炒至表面变色；
4.另起锅，倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；放入鳝段和凤爪，倒入一汤匙料酒除腥和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
5.接着倒入一茶匙老抽上色和一茶匙生抽调叫小；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
鸡爪怎么烧好吃，有哪些做法？
鸡爪怎么烧好吃？有哪些做法？😁😁😁
鸡爪既是我们生活中常见的食材，也是我们比较挠头的问题，因为一旦做不好，就会很腥，很硬咀嚼不动。下面希望小宇能告诉你都有什么做法呦~~
1. 香喷喷金黄烤鸡爪👏👏👏
1）今天我们做了一次烤鸡爪，提前将鸡爪腌制完成，加入葱姜蒜，酱油，老抽，蚝油，白醋，白酒，小米辣白糖。腌制20分钟左右就可以啦👍👍
2）倒入一些玉米油，放入烤箱中，上下火180度烤35分钟就好啦😘
给大家看看成品哦🍻🍻🍻
***加载中... ***加载中...1. 🆗超麻辣好吃网红无骨鸡爪
1）将买来的鸡爪拿剪子剪去指甲，进行焯水，在焯水的过程中加入葱姜，料酒
2）水开后15分钟，加入料酒，八角，小葱（一定要注意哦，时间不宜过长，否则鸡皮容易烂掉，不易脱骨）⬅⬅⬅
3）焯水后的鸡爪泡入凉水20分钟，用刀划开鸡爪的每一处关节，一定记住先去掉大骨头哦,要不然小骨头可是不好去除的。👇👇👇
4）去骨后的鸡爪放入盆中，（下面用量是一斤的哦，大概8-10个鸡爪）放入5片柠檬，小米辣，白糖5勺，白醋3勺，香菜，蚝油，烧烤料一小勺，约半碗蒜末放入锅中烧油炒香，放入酱油蚝油后，倒入鸡爪，再倒入清水，微微没过鸡爪就可以啦😂😂😂😂
这是我最长做的两种，分享给你们啦，记得点赞哦，爱你们的小宇哦⊙∀⊙！
你好，我是扬妈小厨，很高兴能回答你的这个问题。
说到鸡爪，我们很多人都喜欢吃的，色香味俱全的鸡爪做法各各不同，都非常美味，下面我来分享一款夏季标配的柠香蒜味鸡爪，口感是脆脆的，Q弹的，清香的。希望可以得到你的喜欢。
鸡爪用厨房剪斜着剪去指甲，从中间对半剪开， 主要是便于入味，余下切成两段，我喜欢焯一次水再煮制，这样多次去沫，清水洗净，口感更清爽。
鸡爪放入锅中，加入姜片、葱段、香叶、花椒，料酒、适量盐、没过鸡爪的冷水。 大火煮沸后，再继续煮八分钟左右即可，煮熟又不煮烂让柠香蒜味鸡爪口感超有弹性，煮熟后放入冰水浸泡十分钟，Q弹的口感就直接决定了好吃的程度。
准备姜丝，蒜末，小米椒，香菜，一个柠檬切片。划重点，一定要把柠檬的***去掉，要不会发苦，不要图省事。所有的美味都来自每步的细心。
把在冰水里泡好的鸡爪捞出控水，放入大碗中，加入准备好的配料，加入五勺生抽，两勺陈醋，三勺白醋，一勺盐，按个人口味增减 ，一勺糖，一点香油，拌匀加保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上。
搅拌均匀放冰箱冷藏，时间久点更入味。加保鲜膜是防止和冰箱其他食物串味，一定要加上。
泡好的鸡爪给他摆个造型。颜值高起来，心情也特别好，摆盘象太阳花，每一天的快乐心情就从生活的小点滴开始。
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
相信大家都吃过虎皮鸡爪，在各个熟食店里都能买到，既可以作为餐桌上的下酒菜，也可以当成小零食食用。而且虎皮鸡爪做起来也比较简单，但是也并没有那么容易，其实只要掌握了虎皮鸡爪的正确步骤，虎皮鸡爪做起来就非常容易了。
我最喜欢吃的食物就是虎皮鸡爪了，只要家里有，我就会一直啃，直到把所有的虎皮鸡爪都啃完。一般我都自己做，刚开始的时候不知道虎皮鸡爪的正确步骤，做起来比较吃力，做完了几乎也非常难吃。不知道是什么原因，我做出来的虎皮鸡爪根本不起虎皮，后来我的一个厨师朋友告诉我了虎皮鸡爪的正确做法。
相信大家在做虎皮鸡爪的时候，都会焯一下水，其实这样是错误的，虎皮鸡爪根本就不用焯水。只要先把鸡爪炸好了，再用清水泡一下，很容易就会起虎皮了。其实虎皮鸡爪的做法非常简单，根本就不用那么多的步骤，步骤多了还容易做失败。今天我就介绍一下虎皮鸡爪的正确做法吧！
虎皮鸡爪做法：
食材：鸡爪500克、八角2个、[_a***_]1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。
配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、菜籽油、食盐适量。
一、鸡爪买回来之后清洗干净，把指甲剪掉，放进清水里面，倒上勺食盐，浸泡十分钟左右。浸泡可以代替焯水，把鸡爪中的脏东西去除，而且还能去除鸡爪的腥味。泡好之后捞出来把水分沥干，放进一个碗里，倒上点老抽搅拌均匀，放在太阳底下晾晒，直到碗里的水分蒸发。
二、晒好之后就开始油炸了，把油烧热，差不多烧到七成热的时候，把鸡爪放进去，不停翻动。等鸡爪变成深红色之后就捞出来，然后立即放进冰水里面，这里是利用了热胀冷缩原理，让热鸡爪受冷迅速皱缩，出现虎皮。
三、看到鸡爪出现虎皮之后就看出来，重新放进锅里，打开大火，倒上点清水，加上适量的食盐，白糖，花椒，葱段，姜片，香叶，老抽，生抽，黄豆酱还有蚝油。搅拌均匀之后把盖子盖上，煮开之后转成中火继续焖煮二十分钟，关火之后让鸡爪继续在锅里泡三十分钟就完成了！
美味的虎皮鸡爪就做好了，既可以做成下酒菜，又可以当做小零食。其实想要把虎皮鸡爪做好并不难，不需要太多的步骤，比如说焯水。多加了那一步反而会影响虎皮鸡爪的口感，所以说大家在做虎皮鸡爪的时候千万不要焯水了。直接放进锅里炸，炸好之后放进冰水里面泡一会，这样鸡爪就很容易起虎皮了！
注意事项：
1.炸鸡爪要炸透，而且煮的时候或者炖的时候，一定要把握好时间。
2.油炸后如果有条件还是放入冰水中比较好。冷却越长虎皮越明显。
最后想说的是鸡爪的吃法有很多，上面说的也就这么一种，例阿芮烤鸡爪、香辣无骨柠檬鸡爪、香辣红烧就看那一个是适合题主的了
