鸡排原料
【原料】
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
鸡排的原料一般是鸡胸肉，鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，也是蛋白质含量较高的部位。即便如此，一块鸡胸肉完全展开也没有部分鸡排店卖的那么大，正常的鸡胸肉一块的重量平均在220克左右，大小比手掌略大一点，不可能比脸还大。
鸡排怎么做？
主料：鸡胸脯肉半个；辅料：白胡椒粉适量，柠檬汁十几滴，盐少许，生抽少许，白糖适量，辣椒粉适量，面包糠适量
做法：1.将鸡胸片成不太薄的片，用松肉用的锤子锤几下，加入一点盐，一点生抽，十多滴柠檬汁，一点白胡椒粉，一点白糖，适量辣椒粉，到腌料都被鸡肉吸收就密封冷藏6小时以上。
2.腌制好以后将鸡肉在浓淀粉水里沾一下，然后均匀裹上面包糠。
3.在平底锅内倒入适量油，先中大火定型鸡排，再转小火煎透，一面上色后翻面煎熟即可。
1. 鸡排的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择。
2. 一般来说，鸡排的制作需要先将鸡肉切成薄片，然后用盐、胡椒粉、鸡精等调味料腌制一段时间，再裹上面粉和鸡蛋液，放入油锅中炸至金***即可。
3. 如果想要更加健康的做法，可以选择用烤箱或空气炸锅来代替传统的油炸方式，这样可以减少油脂的摄入。
同时，也可以根据个人口味加入其他调味料和配菜，制作出更加丰富多样的鸡排。
1/3 做法:鸡胸肉切片用料酒，黑胡椒，盐腌一会，然后撒上淀粉
2/3 二.在再蛋液里打滚，再裹上面包糠，油五成热炸熟即可。
3/3 出来撒上孜然粉，番茄酱，味道跟肯德基不相上喜欢吃的小伙伴试一下。
鸡排还是自己做比较的卫生，可以把鸡胸肉用刀背正反两面都拍松散，以后先沾淀粉再挂蛋液，最后放上面包糠，用50度以上的油进行慢慢榨制，最后炸出成型之后，最后切成块或条沾上喜欢的沙拉酱或者是番茄酱，非常的美味。
鸡排的做法？
主料：鸡胸肉1块
辅料：葱1根，姜3片，鸡蛋2个
调料：生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，五香粉1勺，黑胡椒粉1勺，淀粉适量，面包糠适量
做法：
1. 准备一块鸡胸肉，从中间片成两片，然后用刀背敲一下，更好入味。
2.鸡肉中加入两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺五香粉，一勺黑胡椒粉，一勺淀粉，姜丝和葱丝，抓拌均匀，腌制两个小时。
3.准备两个鸡蛋打散，在准备一些淀粉和面包糠。
4.把腌好的鸡肉先均匀裹上一层淀粉，在裹上一层蛋液，然后在裹上一层面包糠，按压紧实。
5. 锅中倒油，筷子插入油中冒小泡，放入鸡排，炸四分钟左右，炸至两面金黄，捞出控油。
6. 这样一道香酥鸡排就做好了。
用料：鸡腿1个
调料：蒜1头、生抽2勺、江米酒2勺、迷迭香少许、黑胡椒少许、蜂蜜1勺、椒盐少许
制作方法
1.鸡腿洗净，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，用刀尖将鸡骨与鸡肉分离
2.依此做法将鸡大腿的两块骨头完整的剔除，将剔骨后的鸡肉展开切成鸡块
3.将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断，用竹签在鸡皮上扎些小孔，防止烤制受热时鸡肉皮收缩
4.将洋葱洗净，取1/2个洋葱切块，蒜去皮切片，将米酒2汤匙倒入料理机中，将洋葱片、蒜片倒入，加小半杯水搅打均匀制成腌肉汁
5.腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均匀，将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用
6.烤盘铺垫锡纸，将剩余1/2洋葱切片放入，将土豆洗净去皮切滚刀块，放入烤盘中
7.腌制好的鸡块沥干腌肉汁，肉面朝上平铺在洋葱土豆块上，放入预热180℃的烤箱中，上下火烤制
8.烤约20分钟，至鸡肉熟，将烤盘取出，将鸡皮面翻转朝上放入烤箱，继续烤至鸡皮焦香出油，再次取出撒上一层椒盐后放入烤箱最上层，加烤5分钟左右至表皮酥脆
9.将烤好的鸡肉排取出，稍加摊凉后放置熟食案板改刀切块，佐以番茄沙司食用
