乌鸡汤的功效与作用是什么？
乌鸡汤的功效与作用有哪些？
乌鸡汤具有温中健脾、补血益气等作用，既有抵御寒冷之功，又有补血之效。乌鸡汤适用于女性因气血亏损所致的崩漏不止、身体虚弱、产后血虚、怕冷喜暖、气短乏力等。
乌鸡汤的做法很简单，取1只雄乌鸡，去除内脏后洗净切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。将焯好的鸡块与大枣、姜片共同放入砂锅中煨煮，在煮制食材软烂时，加入少许食盐，再煨煮片刻即可。乌鸡汤中还可加入细辛、党参、西洋参、黄芪、甘草等中药材，可使鸡汤更具营养价值。乌鸡性温，感冒发热时尽量不要食用。
尽管乌鸡汤的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京积水潭医院 药剂科 副主任药师 潘旭审核
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乌鸡汤对健康有什么益处？适合产后喝吗？
鸡汤，自古以来就被人们当做是进补身体的良药，尤其是在过去食物匮乏的年代，家里如果有病人、产妇等，熬一碗鸡汤更是稀罕、珍贵的补品。这种风俗习惯一直延续到今天，鸡汤进补的方法仍在被人们沿用。更多的人认为乌鸡的营养价值更高，乌鸡汤更成为了人们心中上好的补药。乌鸡汤真的对人体的健康有益处吗？是不是适合产妇在产后喝呢？
乌鸡
乌鸡，又称乌骨鸡、武山鸡、丝羽乌骨鸡等，是家禽的一种，也是我国最著名的药用珍禽之一。乌鸡的发源地在中国江西泰和的武山北岩汪陂村，故又名武山鸡，距今为止已有超过2000年的饲养历史。乌鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，从营养成分上看，几乎每项也都略高于其他鸡种，不但营养价值高，还有十分钟重要的药用价值和食疗价值。
乌鸡的营养价值和功效
从乌鸡的营养成分上看，每100g的乌鸡中，含有能量111kcal、蛋白质22.3g、脂肪2.3g、碳水化合物0.3g、胆固醇106mg、维生素B1 0.02mg、维生素B2 0.20mg、烟酸7.1mg、维生素E1.77mg、钙17mg、磷210mg、钾323mg、钠64mg、镁51mg、铁2.3mg、锌1.6mg、硒7.73mg。由此也可以看出，乌鸡不但含有较为丰富的营养成分，其所含的蛋白质更是高于其他鸡种，而脂肪却低于其他鸡种，另外，与普通的家养土鸡、肉食鸡相比，乌鸡中的烟酸、维生素E、磷、铁、钾、镁等成分均较高。
乌鸡可以说是一种补养身体尚好的食物，据相关医学研究表明，经常食用乌鸡不但可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，而且对于防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等症均有***功效。而在《本草纲目》也认为乌骨鸡有补虚劳羸弱、制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
乌鸡与乌鸡汤
虽然，乌鸡具有较高的营养价值，但却并不说明乌鸡汤也具有相同的营养价值，与炖完汤后的乌鸡肉比起来，乌鸡汤中所含的营养成分其实差了很远，乌鸡中的大部分营养元素，如蛋白质、维生素、矿物质等，都在乌鸡的肉中，而溶进乌鸡汤中的其实是大量的脂肪和部分脂溶性的维生素，至于蛋白质、矿物质等的含量非常少。鸡汤的与鸡肉比起来更美味，也是让很多人舍掉鸡肉喝鸡汤的原因，其实鸡汤之所以比鸡肉口感更好，原因不在它含的营养成分上，而在于炖汤的过程中，有大量的鲜味物质溶解到了汤中所致。
乌鸡汤更适合哺乳期的产妇喝
乌鸡汤虽好，但与炖完汤的乌鸡肉比起来，还有一定差距，因此，如果想要从乌鸡中摄取更多的营养成分，选择鸡肉要比选择鸡汤好。正处于哺乳期的产妇，则可以适当饮用乌鸡汤。产妇由于刚刚生产完，身体各部位都比较虚弱，适量喝乌鸡汤可以在减轻胃肠道负担的同时起到滋补身体的作用。鸡汤中毕竟含有大量脂肪，所以并不宜过多饮用，以防治肥胖症、高血脂症等疾病的发生。
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鸡肉自古就是人们盘中的美味，更是现代人的健康食品。鸡汤含胶原蛋白、肌肽、肌苷和多种其他营养成分，不但其味鲜美，易于消化吸收，而且可增强体质和免疫力，是预防疾病的良药。
乌鸡含有10种氨基酸，其中蛋白质、维生素B2、维生素B3、维生素E的含量都很高，而胆固醇和脂肪含量则很少，人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。
乌鸡肉中的铁、磷、钙、锌的含量较高，铁和锌的含量更是远远超过其他食品。乌鸡中的铁比菠菜中的铁含量高约10倍，锌约是大豆的3.3倍，甚至比含锌较多的牛肝高1.2倍。乌鸡中的DHA、EPA含量是普通鸡的2倍以上。
食用乌鸡可以提高生理机能，延缓衰老，强筋键骨，雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
黄芪乌鸡
做法：将乌鸡宰杀，剖洗干净;黄芪洗净，切片，装入纱布袋内，扎紧袋口。塞入鸡腹中，用白线缝合。将鸡放入砂锅内，加入清水，水量没过鸡身，酌加生姜和料酒。先用大火煮沸15分钟，再用小火炖熬约3小时，注意经常加开水，待鸡肉熟烂后停火，加入适量盐。分五六次食用，吃鸡肉喝汤。
母鸡尤其是老母鸡被人称为是坐月子的最佳食品，不但能增强体质，增进食欲，还能促进乳汁分泌，是新妈妈必备的营养食品。但如果产后过早过多地喝老母鸡汤，不但不利于新妈妈的健康，很可能造成析妈妈奶少、无奶或回奶。
新妈妈分娩后体质虚弱，胃肠功能尚未完全恢复，而且分娩过程中体内损失大量水分，而老母鸡属于高蛋白、高脂肪的食品，对新妈妈娇弱的胃肠功能是个很大的考验。一般而言，新妈妈产后第一天应吃流质食物，多喝些高热量的饮品，如红糖水、红枣汤、藕粉、杏仁茶等；第二天则可吃些稀软的半流食，如水鸡蛋、嫩鸡蛋羹等。所以老母鸡汤千万不能早喝，要等到分娩5天后再开始喝。
产后除了注意饮食之外，还要注重身体的恢复，产后恶露排净，顺产42天，剖腹产60天就应该下载G动APP在家里做盆底肌锻炼，促进产后盆底肌修复，避免改善产后漏尿、脱垂、膨出等问题。
过早喝老母鸡汤还会影响乳汁分泌。分娩后新妈妈体内血液的雌激素浓度大大降低，这时催乳素就会发挥作用，促进乳汁分泌。而母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，老母鸡中的激素更多，产后大量食用母鸡会加大新妈妈体中雌激素的含量，会使血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能不因之减弱，甚至消失，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。
贴心提示：实际上小公鸡的营养更适合产后新妈妈。小公鸡体内所含的少量雄激素有对抗雌激素的作用，会促使乳汁分泌，这对宝宝的身体健康起着潜在的促进作用。而且从营养上来说，小公鸡中的营养成分要比老母鸡高得多。小公鸡的肉里含蛋白质较老母鸡多，而且小公鸡肉含弹性结缔组织比较少，烹饪时，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，营养更有利于人体消化吸收，非常适合产后哺乳的新妈妈食用。
