酥肉面商用做法？
第1步、准备好食材。
第4步、放生抽。
第5步、放入猪油。
第7步、煮3分钟，下入菠菜烫一下。
第8步、把面条盛入碗里。
第9步、把酥肉盛入碗里。
第10步、酥肉面就好了。
洪洞酥肉面的做法？
2. 水开后放入面条，转中小火煮至面条断生。
3. 加入西红柿块、生抽和葱末。
4. 煮至西红柿变软，加入上海青
5. 煮一分钟，加入适量盐、十三香
6. 关火，加入香油
食材明细
1、材料：五花肉(我不太吃肉，所以我换了一部分排骨，想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)
调料： 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。
3、放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鸭蛋，慢加入地瓜淀粉。
4、彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉，特别香 所以淀粉我相对放的多！
5、锅里入半锅油，放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>
6、油到八成热，把调好的肉糊慢慢入锅，肉刚下锅不要搅动，等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
7、肉全部下锅后，改小火慢慢炸，其间要经常翻动，避免受热不均，有的炸糊
8、炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉，就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点，放冰箱半个月内吃完，可以拿来煮汤也不错，必定油炸的，偶尔解解馋即可。

9、粉条放入少许酱油，蚝油拌匀。

10、把炸好的酥肉铺在上面。

11、撒上少许花椒粒，加入开水或者高汤八分满。

12、锅里水开后蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
— 食材清单 —
主料:酥肉3根
辅料:新鲜鸡蛋1只，龙须面1人份，丝瓜1人份，食盐少许，姜粉少许，葱花少许，猪油少许
3.蛋块烤好后及时取出。
4.把蛋块切成小块。可一次多煎些蛋块冷藏备用，吃的时候方便。
5.烧水煮面。另用汤锅用猪油煸香酥肉，加适量清水把丝瓜、食盐、姜粉煮出面汤备用。
6.煮好面条放入面汤，摆上鸡蛋块，撒上葱花即可。
备料：大蒜，韭菜，蒜苗（不是蒜苔也不是蒜黄）小葱，小酥肉，生姜，大葱，大料。
1，先把蒜切沫，放入碗中，然后放入一点食盐，把油烧热，泼在蒜末上。（油泼蒜末是酥肉面的灵魂哦）。
2，韭菜以及蒜苗切好，装入盘中，拿一大碗，放入油泼蒜末，加入韭菜，蒜苗，加一勺酱油，半小勺盐。
3，锅内添水，把小酥肉放碗中，加入葱段，大料，姜片，上锅蒸半小时，蒸到酥软入味。
4，煮面锅加水，水开后下去手擀面，或者河捞面，面熟，先舀两勺汤倒入碗中，然后捞面入碗中，撒上葱花
主料：
酥肉 3根 、 丝瓜 1小段 、 鸡蛋风味面 1块 、 新鲜鸡蛋 1只 、 芝麻油 少许 、 食盐 适量 、 葱花 少许
烹饪步骤
1.酥肉提前炸好，分装冷冻，吃的时候取出即可，无需解冻。
2.丝瓜去皮切滚刀备用。
3.新鲜鸡蛋洗净，用长虹67℃蛋机煮温泉蛋，煮熟的鸡蛋用冷水浸泡10分钟。
4.面汤：猪油烧热，煸炒酥肉丝瓜，加清水煮沸，调入食盐，关火备用。
5.另烧水煮鸡蛋面，煮3分钟就行。
6.面碗中舀入面汤，放入鸡蛋面，点缀酥肉和丝瓜，轻敲入温泉蛋，淋上芝麻油撒上葱花。
酥肉面汤料的配方？
1、食材：面条60克，五花肉2块,卤蛋2个，生菜1棵，豆芽20克,食盐10克,鸡精10克，酱油1勺。
2、先将卤肉切成小份。
3、往锅中倒入适量的水，加入酱油、食盐、鸡精，大火把水烧开，加入卤肉，小火把肉闷烂即可。
4、再往锅中加入卤蛋，待加热好后，倒出至碗中备用。
5、接着，往锅中加入适量的水，大火烧开。
6、往锅中加入豆芽、生菜，小火煮10-15分钟后，倒入面条。
7、最后，小火煮开后，捞出面条、青菜、豆芽，放至碗中。
8、把卤蛋从中间切开，加入卤肉，在面条上面再淋上汤汁就可以了。
