凉拌麻辣油鸡爪做法？
工具/原料
鸡爪 (250克)
麻辣油 2勺
盐 半勺
醋 1勺
白糖 1勺
蒜姜末 15g
料酒 15g
凉拌麻辣油鸡爪的步骤
1/6
鸡爪剁块，凉水下锅。
2/6
放料酒煮15分钟。
3/6
捞出，过凉水。
4/6
5/6
6/6
美味的凉拌麻辣油鸡爪即可完成。
主料：鸡爪适量（喜欢吃几个买几个）
煮料：八角1-2颗，香叶2-3片，丁香、茴香籽、花椒粒少许。
凉拌麻辣鸡爪的做法：
1、鸡爪让鸡肉店老板给剁碎：爪子的部分竖着切成两半，骨头的部分就横着切成两半，这样一只鸡爪就成了4块，啃起来忒方便。
2、回到家立马将鸡爪洗干净，随冷水下锅，放入煮料，用大火煮开，同时撇去表面的血沫，水煮开后继续煮15分钟就可以了。
3、重点的调料来了，上面准备材料的第三项，是做凉拌麻辣鸡爪的重头戏，将调料按照个人口味搅拌均匀即可。
4、鸡爪煮好后立马捞起来，趁热倒入搅拌均匀的调料，此时的鸡爪最容易入味。
5、然后将鸡爪放凉之后再开吃，这样嚼劲会更好。
凉拌鸡爪的制作方法？
好吃的凉拌鸡爪怎么做呢？下面给大家讲解凉拌鸡爪的做法步骤：
食材
鸡爪 9个
生抽 3勺
老抽 半勺
香醋 3勺
芝麻油 几滴
盐 1克
鸡精 1克
香菜 1棵
葱 2棵
蒜 3瓣
指天椒 3个
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
红花椒 20粒
方法/步骤
1、鸡爪9只切除脚尖。
2、冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
3、将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
4、煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
7、泡好的鸡爪对半切开。
8、放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。
9、装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
10、最后装盘，好吃的凉拌鸡爪就做好了。
注意事项
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香去腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
好吃的凉拌柠檬鸡爪怎样做？
最近一年来开始流行了网红凉拌柠檬凤爪，几乎每一条大街小巷都会有一两家店铺，甚至更加多，越来越受广大朋友的欢迎，不过市场价格偏贵的，所以平时我想吃基本都是自己动手做的，今天我和大家分享一下我是怎么做的凉拌柠檬凤爪。
1.***购食材
首先要去市场***购食材，一定一定要挑肉多点的鸡爪，最好大个一点的，这样子我们吃的时候才会有口感，其次就是最重要的一步了
2.去腥味
去除腥味，我们都知道鸡有一股很难闻的味道，如果处理不好会很难吃，甚至有点恶心，所以我们要想把一个鸡爪分成2半，煮3分钟左右，把上面那层泡沫浮沫去掉，再用冷水清洗
3.增加Q弹口感
清洗干净后再加上配料，姜片、八角、香叶等一些配料煮5分钟左右，就把它捞出来再放冰水浸泡，这个步骤是为了更好的口感。
4.准备好调料
最后就是放一些酱料了，青椒，米椒末，大蒜、洋葱、八角、柠檬、香菜，酱料，香醋，冰糖，甜度和辣度可以根据自己喜欢来调节。
5.保鲜口感会更好
为了使鸡爪更加入味点 ，可以放在冰箱保鲜5个小时左右，这样子就有好吃嘴馋的凉拌柠檬凤爪了。
需要注意的是一定要去除鸡爪的异味 和一定要放冰箱冷藏一段时间，让鸡爪更加入味 道，撒发一股诱人的味道，想吃的小伙伴，赶紧动手去尝试吧。
我来分享一个超级简单，但味道比市场上99%店面所卖的味道还要好的做法，可商用。
一、
1、鸡脚去指甲，一个鸡爪用剪刀剪成两份，一定要处理干净。
2、去腥：冷水下鸡爪，放入胡椒粉、料酒，煮开去浮沫，捞起备用。
3、煮鸡爪：鸡爪冷水下锅，放入姜片、八角、香叶、小葱两条，煮开后，中火煮8分钟。
4、Q弹处理：煮好的鸡爪放入冰水，泡15分钟。
5、调汁水：放入青椒碎末（要很多）、小米辣粒、香菜整条、大蒜、洋葱、八角、柠檬、老抽、味极鲜、冰糖、香醋（要很好的牌子）
6、封保鲜膜，放冰箱冷藏12小时。
青椒的厚重清香、小米辣浓烈***、香醋与柠檬的化学反应，激发味觉，回味甘甜，口感顺滑Q弹，不放任何添加剂。嘴巴停不下来的，开胃，酸爽，所有闺蜜都喜欢的，估计有这个手艺的单身汉，找女朋友也会更容易，祝你们成功！
大家好，我是绅士食堂。在众多的凉拌菜中，凉拌鸡爪可以说是比较受吃货欢迎的凉拌小吃之一了。啃上一个酸辣爽口的鸡爪，保证让人胃口大开。而有一道网红鸡爪更是受大家喜爱，那就是“凉拌柠檬鸡爪”，吃过这道凉拌菜的人想必看到名字就都馋得流口水了。但是要怎样做才好吃呢？下面我给大家分享一种好吃的凉拌柠檬鸡爪的做法。
首先准备下食材：鸡爪、柠檬、姜、蒜头、葱、小米椒、料酒、生抽、米醋、盐、白糖、鸡精。
1、把柠檬切成薄片，小米椒切成段，葱切成小段，蒜头拍扁切碎备用。
2、把鸡爪洗净后，把鸡爪的关节处切断。在处理鸡爪的时候，鸡爪不需要剁开，直接从关节处切即可，非常方便。
3、锅中倒水，烧开水后放入处理好的鸡爪和姜片，加入2勺料酒；焯水9分钟即可，这样既要保证能煮熟，又不能煮太烂。
4、将焯水好的鸡爪捞出来，放入凉白开中浸泡，冷却鸡爪。
5、把鸡爪放入冷水后，鸡爪表皮会迅速收缩，变得更加Q弹脆爽，吃起来也更有嚼劲。很多人在做柠檬鸡爪时就是少了这一步，所以导致鸡爪不Q弹，更不入味。
6、在冷水泡鸡爪的这段时间内，先调一下酱汁，准备一个小碗，加入3勺生抽、2勺米醋，2汤匙盐，1汤匙白糖和1汤匙鸡精，再搅拌均匀。
7、将冷却好的鸡爪捞出沥干水分后装入大点的容器中，再把调好的酱汁倒入搅拌均匀。
8、再把柠檬片、小米椒、葱花、蒜头等倒进去搅拌均匀，再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。
这样浸泡好的鸡爪口感Q弹脆爽，超级好吃，学会这个做法，想吃再也不用外面买了。
需要注意的是：柠檬鸡爪虽然好吃，但是制作的时候尽量做少点，建议一天内食用完，避免放在太久而滋生细菌。
上面就我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
