> 千伊拉面？
介绍：“千伊拉面”创建于一九九八年，是引进日本技术配方，以经营“日式拉面”为主的餐饮连锁企业，至今已发展多家连锁店和一家在东北地区最具影响力的鲜 面生产基地。
并引进国外最先进的自动化拉面生产线，在传承日式拉面的传统手工制面技巧的同时，结合现代化的制面技术，研制出不同口味的袋装保鲜拉面，产品 现已遍布国内各大品牌超市，让消费者可以更加方便食用。公司历经了多年的磨砺与奋斗，已在国内相继建立多家***店。“千伊拉面凭借先进的生产技术；凭借“员工职业化、管理人性化、企业品牌化、效益生命化” 的管理理念；凭借“统一管理、统一经营、统一产品、统一配送”的管理方式；凭借“以人为本、尊重品质”的核心理念,使千伊成为行业内的佼佼者。“千伊拉面”不仅拥有地道的日式拉面，还有营养套餐、小食、寿司、自制饮品等极具日本特色的美味提供给大众。千伊拉面招聘请问你知道日本拉面生面条的制作配方吗？
一、材料 精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 二、做法 1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 2．将碱面用水100克化开成碱水。 3．将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。
日本料理盐水拉面怎么做？
日本料理盐水拉面做法如下：材料材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条 调料：酱油，糖，盐，花椒，大料做法[汤]2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。[叉烧和鸡蛋]1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。
2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。
3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中，去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。
4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃[煮面及盛碗]1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用；
2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿；
3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤；
4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用
日本人做的面条都是非常劲道的而且很好吃，是否有配方呢？
面条最早是由中国传到日本的，但是被日本人改造成了极有当地风味，形式独特的日式面食。
看日剧的时候，在寒冷的冬夜吃一碗拉面，带着呼***的声音，确实自己也想来一碗了。
拉面，荞麦面，乌冬面或其它的面其实在日本不同地区有了代表性的品牌名称，比如札幌拉面和东京拉面，它们各有各的好吃。
先介绍拉面，日本拉面不是像中国的兰州拉面是抻拉出来的，而是切出来的。因属于中文外来语，故常用片***名来拼音“ラーメン”，日文汉字写法有“拉麺”、“老麺”、“柳麺”三种。
早期最普遍的拉面是加上日式叉烧、笋子的酱油口味，现在拉面的口味也多样化了。比较出名的是豚骨拉面，就是猪骨汤配制的拉面。
日本拉面的面条都是用小麦粉或者强力粉、水、盐，以及“碱水”制作而成，颜色大多是***，就是所谓的碱水面条。
碱水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物（有时也会加入磷酸）。
碱水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成***，让面条具有独特的颜色。
此外，有人因为不喜欢碱水那种独特的味道，而改用鸡蛋替代，即加入鸡蛋制作面条。
日本面条一般面条中水的比例大约为20%到40%，因为水含量（加水率）较高的面条较柔软，耐浸泡；水含量低的面条比较有劲，能够更多地吸收汤的味道，但容易泡烂。
至于面条的粗细就更不同了，但通常一家拉面店只使用一种面条，有名气的拉面店都自己制作面条，再加上自制的汤头，就是独一无二的品牌面了。
除了面条和汤底，配料也很重要。面上通常会放上的配料包括：叉烧肉、海苔、豆芽、白菜、鸡蛋、蒜末、笋、鱼板、玉米粒、雪菜、土豆、炖肉、酸梅等等。
最后可以再加一些香油或者香辛料。
这样就可以端出一碗日式拉面了，下面来看日本的乌冬面。
根据香川县的口头传说，从***中土归还的空海***带回乌冬面的制作放法，也是从中国传入的，但是这种面条在中国好像失传了。
乌冬面比较粗，用中筋性（相当于欧美标准的低筋性）小麦粉加入若干的盐制作而成，面条较粗（直径4毫米～6毫米），食用时多***用鱼干、海带以及酱油制作的汤底。
既可以做成冷汤面，也可以做成热汤面，很容易调制，是日本人家里常备的食物。
乌冬面的特条是面条滑溜、爽口、劲道十足，口感有点像面粉和米粉之间的。
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。
也可以搭配不同的佐料，比如在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。
荞麦面在日本也是很受欢迎的一种，荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国，后传入日本。
荞麦粉在日本被用于做面条，已经是十六世纪末的事了。
当时，日本人学会了在荞麦粉中掺入少量小麦粉、山药来提高面团粘性，掺入的比例不等。
制作的方法是将面团反复揉搓，然后用擀面杖擀成较薄的面片，再将面片手切成面条，也是一种切制的面条。
荞麦粒每年收获两次，春秋各一次。使用刚收割后的荞麦粒磨粉做成的荞麦又称为“新荞麦面”，这种当季的味道与醇香也是别具一格。
食用时加上各式不同的佐料，如热吃的荞麦汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等。
如果是冷荞麦面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。
也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的[_a***_]。
除了上面三种面，日本还有冷面和素面，就不一一介绍了。总而言之，日本人非常喜欢吃面，面条在日本被大大的普及了，不同地方的人根据自己的口味制作了不同的面条和汤底。
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