杂酱肉怎么做？
原料: 原 料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。
制法: （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。1、食材：面条500克、五花肉150克、甜面酱40克、黄瓜1条、胡萝卜1根、黄豆少许、食用油少许。
3、锅中倒入食用油，下入肉末炒熟，加入黄豆酱、料酒和糖，再加入甜面酱和清水拌匀。
6、再将空心挂面放入锅中煮熟后捞出放入面碗中，再放几勺炸酱，再放黄豆、黄瓜丝和胡萝卜丝
1、配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。
2、首先，把所有食材洗净备齐。
5、放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来。
6、放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。
7、下面加入甜面酱。
8、翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。
9、开始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了。
10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅。
11、一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅。
肉丁炸酱面的做法？
欣和豆瓣酱和甜面酱。
2. 猪肉要七分瘦三分肥的。
3. 肥，瘦肉分开切成小丁。
4. 把葱姜蒜切碎备用。
5. 锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
6. 再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
7. 加入葱姜蒜煸炒均匀。
8. 加入豆瓣酱。
9. 煸炒均匀。
11. 再加入甜面酱搅拌均匀。
12. 小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
14. 黄瓜切成细丝。
15. 面条放入开水中煮熟后过水。
16. 面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。
肉卤炸酱面做法？
材料：
面条、猪肉末500克、豆瓣酱2大勺、甜面酱2大勺、黄豆酱1大勺、生抽适量、老抽适量、白糖1小勺、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、香菜适量。
步骤：
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒出香味。
2. 加入猪肉末翻炒至变色。
3. 倒入豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、白糖和料酒，再加入适量的水，煮开后转中小火慢慢炖煮约30分钟。
5. 汤汁浓稠时，撒上葱花和香菜即可。
注意事项：可以根据个人口味增减调料的量，也可以根据喜好添加配菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
炸酱面肉和酱的比例？
应该是适量的肉和适量的酱。
适量的肉是指根据个人口味和喜好，可以选择添加适量的炸酱面肉，使得口感更加丰富和满足个人的需求。
适量的酱是指根据个人口味和喜好，可以选择添加适量的酱，使得炸酱面的味道更加浓郁和美味。
炸酱面是一道传统的中国面食，其中对于口感和味道的影响非常重要。
如果肉的比例过多，可能会使得口感过于油腻，而酱的比例过多则可能会使得味道过于浓重。
因此，适量的肉和适量的酱的比例是制作一碗美味炸酱面的关键。
此外，不同地区和个人口味也会有所差异，可以根据自己的喜好进行调整。
