做法，正宗油炸薄脆饼怎么做？
1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。
3、将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制。
4、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。
5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可。
蛋白薄脆饼干最正宗的做法？
步骤1.蛋清里面加入糖粉，搅匀2.加入植物油3.同样的搅匀后筛入低筋面粉4.搅匀后，成浆糊状哈5.用勺子舀出，摊在烤盘上，再撒上葵花籽仁6.放入预热好的烤箱，180度，中上层，10分钟左右
烤薄脆饼的做法？
制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
原料
蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克。
烘焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。
做法
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。
薄煎卷饼干做法？
制作薄煎卷饼干（也称为薄脆饼干）的做法如下：
食材：
- 面粉
- 白砂糖
- 盐
- 蛋
- 牛奶
- 泡打粉
- 香草精
- 黄油或植物油
步骤：
1. 把面粉、白砂糖、盐和泡打粉混合在一起。可以根据个人口味调整糖的用量。
3. 将融化的黄油或植物油倒入蛋液中，并与干性成分混合均匀，直到没有干粉为止。
4. 预热烤箱到180摄氏度。
5. 在平底锅中，倒入一小勺面糊，然后用底部的勺子将面糊均匀的涂抹开，使其成为薄薄的一层。
6. 等待面糊的表面出现一些小气泡后，再翻面煎到另一面稍微上色，取出备用。
7. 重复以上步骤，直到用完所有的面糊。
8. 把煎好的薄煎卷饼干平铺在烤盘上，放入预热的烤箱烘烤约10-15分钟，以便使其变得更脆和金***。
9. 取出放在铁网架上晾凉，待完全冷却后装入密封容器保存。
自制虾皮饼干薄脆？
食 / 材
鸡蛋 1个
低筋面粉 25g
淡味黄油 10g
紫菜 2g
虾皮 适量
做 / 法
- 1 -
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炒至紫菜颜色变绿，口感变脆。
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炒好后装碗，用小擀面杖或者杵等工具捣碎。
- 4 -
在另一个搅拌碗里磕入一个鸡蛋，打散备用。
- 5 -
筛入25g低筋面粉。
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再倒入10g提前融化好的黄油，以及处理好的紫菜碎。
- 7 -
用手动打蛋器充分拌匀。
- 8 -
装入裱花袋里，袋口剪出一个小孔。
- 9 -
在烤盘上铺上油纸，把面糊挤成一个个小饼状。
- 10 -
铺上少许虾皮点缀
- 11 -
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤约15分钟。
