新疆正宗大盘鸡的做法你知道吗？
新疆大盘鸡的做法有好几种，我给大家做的其中一种
起锅烧油，油烧八成热放入白沙糖烧到起***沫子，加入鸡块快速翻炒，火开到最大让鸡快速上色，这时候加入花椒粒，生姜片，葱段，辣皮子，盐，一直爆炒炒到没有水分，火关小一点继续在小火里面炒，这是不能用大火容易糊锅，一直炒到鸡肉变黄，在加水炖半个小时，等到鸡肉熟了水也炒干了，喜欢吃土豆片的可以加土豆片，不喜欢的可以加青红椒再放一些葱丝和大蒜，最后加鸡精或者是味精就可以出锅了，这样炒出的大盘鸡油亮金黄味道好，可以下皮带面也可以吃米饭非常美味
跟着新疆人做的大盘鸡!好吃到舔盘保姆教程每次和朋友们去吃新疆菜，必点的就是大盘鸡吃完大盘鸡，还能拌个大盘面!新疆大盘鸡的家庭版做法，咬下去满满一口浓郁的汤汁，吃完还可以再来一盘!!
三只鸡腿 香料(八角，香叶，桂皮)葱头，蒜片，生姜，花椒，干红椒、 冰糖，豆瓣酱，青椒红椒，土豆，啤酒 (据说用乌苏更正宗哦!)
做法：
1.鸡腿肉 切小块，冷水下锅，放入姜片，葱头，料酒焯水。捞出后洗净浮沫
3.蒜切片，青红椒切小块，土豆 切滚刀块，干辣椒泡水后改刀，备用
4.锅内倒油，放入冰糖、炒出糖色，倒碗里备用
5.锅内放油，倒入葱姜蒜香料和干辣椒爆香
6.放入鸡块加上炒好的糖色炒至表面金黄
7.加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，适量糖，炒出红油
8.放入土豆，加一罐啤酒 中小火炖煮至汤汁粘稠，土豆变软(大概20分钟左右)
9.加适量盐调味后撒上青红椒翻炒一两分钟，宽面煮熟后过凉水，配上大盘鸡的汤汁拌匀就可以开吃啦
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tip1+土豆不用太耙，后面还要炒一会太耙土豆会过于软烂
tip2+可以多预留一点汤汁用来拌面
这样做出来的新疆大盘鸡真的有一点外面卖的那种味道，太好吃了!"裹上满满的浓郁汤汁巨满足
高压锅新疆沙湾大盘鸡的做法有哪些？
新疆沙湾大盘鸡做法
主 料：
鸡肉800g、青、红辣椒6个、土豆 1个
辅 料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、老抽适量
制作方法：
1、将鸡肉切块入冷水锅中，大火烧开，撇去浮末，焯水三分钟后捞出洗净控干备用；
2、青红椒已经斜刀切块，土豆去皮切块备用；
3、起锅烧油，放入葱姜蒜片，干辣椒，香味，草果，桂皮，花椒煸香，倒入适量白糖和豆瓣酱小火炒出红油，倒入焯好鸡块翻炒入味，再倒入适量生抽和老抽，料酒大火翻炒均匀至上色；
4、将炒好的鸡块倒入高压锅中，加入足量的热水与鸡肉持平，盖锅大火烧开，转中火炖煮十五分钟左右即可关火；
5、高压锅关火后焖煮五分钟再开盖，将炖好的鸡肉倒入炒锅中，加入土豆块盖锅炖煮五分钟，加入切好的青红辣椒块，再加入适量盐调味，翻炒两分钟至入味即可出锅。
新疆大盘鸡带有宽粉的做法？
食材
整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，宽粉适量。1.整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。2..把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦***。3.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金***。加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中，并烧开。4.将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后加入宽粉用小火炖十几分钟。等土豆宽粉炖软时，下葱并翻匀。5.大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
