五爷拌面燃面的做法？
用料:
夹心肉 150克
姜蒜末 20克
甜面酱 8～10克
黄芽菜「传统」 1包
#佐料
碱水面 150克
陈醋 5～8毫升
糖 3～5克
小香葱 适量
榨菜颗颗 适量
盐 适量「据自己咸淡而定」
五爷拌面燃面的做法步骤:
步骤 2 拌一拌，好好味。
步骤 3 锅中放入油预热，下姜蒜末炒香，肉末炒散。下甜面酱炒香，下黄芽菜搅匀炒香。
步骤 4 酥花生、芽菜肉酥臊、榨菜颗颗、小香葱准备就绪。
步骤 5 锅中水开，下水面正宗燃面是窄韭叶快过心捞出。
步骤 7 依次放入酱油、醋、糖、盐「看清单，按自己咸淡而定」。
步骤 8 撒上翘头，完成！
步骤 9 拌一拌，不要太好吃哈！太噎来碗原汤撒点葱花，完美。
五爷燃面的做法配方
材料：碱面半斤，香料油一份（香料可根据家里的材料，放了葱姜蒜、蒜苗、天椒、大红袍，青花椒、八角、小茴、桂皮、香叶、山柰、核桃，您也可以根据自家香料灵活搭配）
香油，熟油辣子，猪油（可选），芽菜、酱油，醋，花生、芝麻，葱花，盐
步骤：
1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜苦藠核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒最后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。
2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。
3、取一些油炸花生（我用的现成的，可自制）和刚才炸过的核桃一起舂碎（可切碎或用擀面杖擀碎）备用；
4、煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生（时间宁短不长，不要煮到特别熟软）后关火；
5、用漏勺捞出反复抛起面条控干水分（小面捞用筷子盖住上口，用力把面的水分甩干）；
6、依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀；
8、拌好的面条放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香葱、宜宾芽菜即可食用，
自家食用也可在拌面的容器里一次性加入配料，全部拌匀再上桌。
辅料:食用碱、猪油、芽菜、花生、白糖、味精各适量。
做法:
1、花生米用盐巴小火炒。把花生米炒香再把花生拍碎。
2、五花肉切小颗粒，加点酱油炒甘香(可以用甜面酱炒)。
3、芽菜用花椒，干海椒炒香。
4、我做的是水面，我们那边面条一定要加碱，才有那个碱香的味道。
5、大火，把锅里水烧开，水要多。
6、烧开把面条放入搅散。半分钟内就起锅。
7、面条捞起来，快速把面条里面的水甩干。
8、甩干后开始拌料。
9、根据个人口味做成混合油(喜欢辣点的，可以多放点红油)。
10把混合油分几次加入面条，快速把面拌匀，拌匀后放酱油再拌匀；再在上面撒上肉粒、芽菜，葱花，花生，芝麻。吃的时候拌匀。
拌面的配料是什么？
拌面的配料可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一些常用的配料：
1. 葱油拌面：葱、姜、蒜、辣椒、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐等。
2. 肉丝拌面：猪肉丝、葱、姜、辣椒、食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐等。
3. 麻酱拌面：芝麻酱、花生酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、葱花等。
4. 辣酱拌面：辣酱、辣椒油、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐等。
5. 酸辣拌面：醋、生抽、辣椒油、花椒粉、食盐等。
7. 香辣拌面：香辣酱、辣椒油、生抽、老抽、蚝油、白糖等。
8. 麻辣拌面：麻辣酱汁、花椒粉、辣椒粉等。
以上仅是一些常见配料，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和添加。
