腌制大鸡排的制作方法？
1、做法，无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。
2、将鸡肉块拍成肉饼，．先来腌制鸡排，加适量盐，加入果酒，加入十三香，半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。
3、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉，裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下。
4、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠。
5、锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
6、炸到二边金黄，淋干油，用吸油纸吸掉多点油，将鸡块切小块就可以装盘，再配上切片的苹果及生菜，上桌。
7、烹饪技巧：多加入些青菜及水果，会更好些。加入果酒可以去除肉腥味。
8、加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不容易熟。
腌制方法：
1.带骨肉鸡胸去皮。
2.带骨肉鸡胸对剖成半。
3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底，但不要切断
4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
6.将作法5用滤网将渣渣滤掉，加入其余腌料拌匀成腌汁。
7.将作法4鸡排放入腌汁，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏，腌渍约2小时。
8.将腌好的鸡排取出，滤除多余腌汁，放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
腌制大鸡排的制作方法？
鸡排是目前市场上销售火爆的一项美食，但经常吃鸡排的小伙伴会发现市面上的鸡排相对价格过高且卫生方面让人担忧，因此只要我们学会了如何腌制鸡排以及炸鸡排，那么我们就可以足不出户的吃上美味的鸡排了，今天小编来分享一下制作鸡排的经验！
食材
鸡肉 500g
奥尔良腌料 200g
水 50g
白砂糖 25g
料酒 30g
味极鲜 20g
方法/步骤
1.首先我们要先把鸡脯肉摊开，用小锤子进行敲打，使得肌肉不断地松弛，这样可以令鸡肉更能充分吸收腌料以及辅料。
2.接下来将鸡脯肉放入盆中，将奥尔良腌料和水倒进鸡肉上，用手来回的搅拌使得鸡脯肉和腌料搅拌均匀。
3.接着把糖、料酒、味极鲜倒入盆中继续搅拌均匀即可。
4.最好用保鲜膜将盆里的鸡肉盖上，放入冰箱冷藏4个小时。
如何做出大鸡排的鸡排味道？
教你自己在家就能吃到外面卖的大鸡排，制作起来很简单，方便，干净卫生，经济实惠!
食材准备：
制作方法：
1.把肉横刀片好，把奥尔良腌料，精盐，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆搅拌均匀，放入一点水，把片好的鸡肉放入，搅拌均匀，腌制3--12小时！当然是腌制的时间越长越好吃！
2.把面粉倒入小盆，加水搅拌，搅拌到挂住筷子为标准，别太干，也别太稀
4.把腌制好的肉，先放入事先准备好的面糊中，挂上面糊，马上放入面包糠盆中，让鸡肉裹满面包糠，反复按压，让面包糠充分挂满
5.所有的鸡肉片都按照上一步骤准备好，就可以点火上锅，倒入豆油，加热，油温烧至8成左右，放入一片鸡肉，转成小火，炸制金***，捞出（一片一片炸，不可一次都放锅里)
6.全部炸好后，切块，装盘！可以配番茄酱，沙拉酱，卷薄饼一起食用
注意事项：
- 注意油温不能太高，否则外表糊了，里面肉没熟
- 面糊可以根据水多水少，适当添加面粉，面糊千万不能太干
- 油炸过程中注意翻动
一片鸡排11块正常吗？
现在生活条件好了起来，对于美食则是有着非常高的要求，不仅要吃到好的，而且还要吃到美味的呢。现在很多朋友们都喜欢把食物放到油锅里面炸，毕竟，炸这一种做法能够大大的提高美食的味道，吃起来真的很美味。一份鸡排售价11元，还配送饮料，难道不会亏？老板：***不赔
其实日常生活当中大多数食物都是可以放到油锅里面炸，而要说哪一种食物炸出来最好吃，想必大家此时此刻都知道正确答案，没错，其实就是鸡排啦。现在走在大街上，可以看到大街上有着很多家鸡排店，每一家鸡排店里面的生意都是很火爆，可想而知，鸡排在吃货心里面是有多重要呢。
想必大家都去过鸡排店里面吃过鸡排，看起来非常的诱人，闻起来非常的香，吃起来超级的美味，特别是添加上特制的香料，真的是让人回味无穷呢。不过话说回来，现在的鸡排的价格也是非常的便宜，一大块大概需要七八块钱，而那些一二线城市估计则是需要十一二块钱，而这个价格都是可以接受呢。
但是很多人都想知道，一块鸡排十一块钱，而且还送饮料，这样商家就不会亏本？其实小爱也想到这么一个问题，所以就把正确答案告诉你们。其实商家每天都是会去到批发市场里面购买鸡排，这些鸡排则是被冻了很久，而要开始炸的时候只要提前解冻一下就行啦。小吃货们，你们怎么看？
现在很多人都是非常的贪心，所以很多商家就抓住这贪心的心理，所以就送上一些东西，而这些***真的不高，有时候商家想不赚钱都很难。小爱这么跟你说吧，一块鸡排大概就三四块钱，而一杯饮料则是需要一两块钱，这么算下去的话，商家还是赚到差不多快一半的钱呢。
相信大多数朋友们都爱吃油炸食品，其实小爱也是很爱吃。不过话说回来，油炸食品偶尔吃一吃就行，毕竟，经常吃的话对身体只有坏处没有好处，所以为了身体的健康，一定要克制住这些油炸食品哦。
一片鸡排11块是正常的。首先鸡排的制作方法就是将11块小小片的鸡肉拼接在一起。然后用面粉和鸡蛋还有面包糠固定鸡排。所以一片鸡排11块是正常的。
鸡排它是一种传统美食，大人小孩都爱吃。口感外酥里嫩，咬一口鲜嫩多汁，味道非常的鲜美。
手撕大鸡排教程？
1. 选择鸡脯肉时；挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。
2. 用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。
3. 用刀背给鸡脯肉“松背”，将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。 4. 将敲打好的鸡脯肉放进碗中，倒进料酒和少许的油。
5. 放入1勺盐到碗中。
6. 胡椒粉别忘了放
7. 放进生姜粉1勺，避掉鸡脯肉的腥味。 8. 白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜
9. 放入少许的生抽，生抽有一定的咸味，如果喜欢多放入生抽，盐就少放一些，同理相反。
10. 鸡精1勺。鸡精是一定要放的，外卖的大鸡排这样必不可少
11. 辣椒粉1勺
12. 味极鲜是个好东东，怎么能少了这位主。所有的调料放好后开始给鸡脯肉***滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味。
13. 取一个大一些的盘子，倒入淀粉、嫩肉粉在盘中。鸡脯肉两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。
14. 准备1个鸡蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中，全身粘上鸡蛋液。 15. 挑选粗一些的面包糠，两面均匀的粘上面包糠。用粗的面包糠煎炸外酥里嫩；孩子喜欢吃酥脆的口感。
16. 锅中放入清油，油量能淹没鸡脯肉就好，油烧至6成热时，将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。
