正宗燃面的做法？
材料：
- 手擀面150克
- 牛肉末50克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 豆瓣酱适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
- 面粉适量
步骤：
1. 准备面团，把面粉和适量的水和成面团，按照平常擀面条的方式擀成条状；
5. 加入牛肉末翻炒，至少煮开，略炖；
6. 另放一锅水，煮开，加入撕得均匀的面条，在热水中加入鸡精、盐，煮熟捞出，放入准备好的辣油调料中翻炒即可。
提醒：
1. 在炒豆瓣酱的时候可以加一些油，反复翻炒，酱油香味更浓，口感胶体更佳。
2. 火候的掌握十分重要，燃面要煮至面条较为入味但不过硬，牛肉必须炖煮至软烂。
3. 可以根据个人口味加减辣椒粉的量，掌握好调料比例，让燃面的味道更适合自己的口味。
油燃面做法？
油燃面的制作材料：
夹黄面条200克，熟猪油100克，芝麻粉10克，辣椒油、黑芥各20克，甜酱油、咸酱油各5克，胡椒粉1克，精盐、味精各2克。
油燃面的介绍：
油燃面因用油脂拌合似能点燃一般而得名。云南是高原地区，喜食大油，油燃面在云南尤为喜爱，昆明销售是由昭通传入，已有几十年历史。油燃面的特色：
油润红亮，香、甜、辣，滑爽可口。教您油燃面怎么做，如何做油燃面
1.将黑芥切成细末。芝麻炒香磨成细面。猪油在锅中练成熟油。碗中加入甜咸酱油、胡椒粉、盐、味精、芝麻粉、黑芥末、猪油、红辣椒油。
2.锅上火，加入水，待煮涨后下面条，煮至八成熟（即称为捞黄面），捞出甩干水分，装入对好味的碗中抖散拌匀即成（有的上面加肉帽）。
油燃面的做法
1 首先花生放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
2 大火烧开锅中的水，放入面条煮熟。
3 将煮熟的面条捞出，沥干水分，倒入色拉油拌匀。
4 随后加入芝麻香油、辣椒油、生抽、蒜蓉、白砂糖、香醋、花椒粉拌匀，然后撒上花生碎、芽菜、香葱花和白芝麻即可。
四川宜宾燃面的做法？
可以遵循以下步骤，确保您能够制作出正宗且美味的宜宾燃面：
一、所需材料
面条：200克（推荐选用宜宾当地的优质碱水面条，这种面条硬挺、口感韧性强）
宜宾碎米芽菜：50克（需提前浸泡或冲洗，去除多余咸味）
猪肉馅：50克（可选，用于增加荤香）
香油：适量（约4大勺，可根据口味增减）
辣椒油：一大勺
熟花生：适量（炒熟后碾碎成花生碎）
葱花：适量
调味料：酱油、花椒油、醋、生抽、老抽、糖、盐、味精等（可根据口味调整）
二、制作步骤
前期准备：
将宜宾碎米芽菜提前浸泡或冲洗，去除多余咸味，然后挤干水分切碎备用。
熟花生用擀面杖或刀背拍碎成花生碎。
炒制芽菜肉末：
热锅热油，加入葱姜蒜炒香（如使用猪肉馅）。
放入猪肉馅炒至变色。
加入宜宾碎米芽菜，翻炒至干香。
加入适量生抽调味，盛出备用。
煮面：
锅中加水烧开，下入面条煮至断生（约八分熟，不要煮得过软）。
将面条捞出，放入凉白开中过一下，使面条口感更加柔韧爽滑。
控水与调味：
将面条捞出，沥干水分，并甩一甩去除多余水分。
加入适量香油，搅拌均匀，防止面条粘连。
调味汁制作：
在碗中加入适量香油、辣椒油、花椒油、醋、生抽、老抽、糖、味精等调味料，搅拌均匀备用。
拌面：
将调味汁倒入面条中，搅拌均匀。
撒上炒好的芽菜肉末、花生碎和葱花，再次搅拌均匀。
装盘与享用：
将拌好的宜宾燃面装盘。
可以根据个人口味，加入一些小米辣或醋等调味料增加风味。
三、小贴士
煮面时要控制好火候和时间，确保面条口感适中。
调料比例可根据个人口味适当调整。
宜宾燃面的特点在于油重无水，因此香油和辣椒油的用量要适中，确保面条的香醇口感。
遵循以上步骤和提示，您就能够制作出一份正宗的四川宜宾燃面，享受这道美食带来的独特风味。
