茄子卤面家常做法？
茄子，面条，香菇，青椒，土豆，甘蓝，生抽，老抽，花椒粉，食盐，水淀粉，玉米油。
2.热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒。
3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火。
5.煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可。
茄子打卤面怎么做？
原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、 西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。
做法1：
1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;
2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块;
3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅;
4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;
5、茄子稍***软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒;
6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡;出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可;
7、面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤汁，再加点黄瓜丝和一小撮香菜。吃的时候再来两瓣蒜。
做法2：
1、肉切丝，葱切末备用，茄子洗净切丝
3、放入葱花爆香
4、再放入茄子丝翻炒
5、放入适量的花椒粉、酱油、盐翻炒均匀
6、倒入适量的水，盖盖，大火煮熟，待汤汁收的差不多时，放入蒜末和味精调味即可出锅备用
7、另起锅水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水，将面条盛入碗里，浇上茄子卤就可以吃啦。
操作提示：
1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生 P，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和 裂。此外维生 p可以增强维生 C的活性，是维生 C的消化吸收上是不可缺少的物质。多吃茄子有助于防治高血压、 心病、动脉硬化;
2、茄子切开后易被氧化而变色，可以将茄子切丁后用盐水浸泡，防止茄子变色;
3、夏季新鲜的茄子大量上市。茄子属于寒凉性的食物，夏天食用有助于清热解暑，但消化不良、容易腹泻的人则不宜多吃，秋后的茄子比较老，老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃;
4、西红柿去皮的小窍门:用小匙从西红柿顶部到底部顺序刮一遍(不要有遗漏)，这 表皮就可以轻松的撕下来。
茄子，面条，香菇，青椒，土豆，甘蓝，生抽，老抽，花椒粉，食盐，水淀粉，玉米油。
1.所有材料洗净后切成小丁。
2.热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒。
3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火。
4.烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅。
5.煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可
用茄子怎么做卤子？
1、圆茄子一斤半，洗净，去皮，切成丁。
2、猪里脊肉一斤，洗净，去掉筋膜，切成丁，装小盆，加生抽、加五香粉调底味，加入水淀粉，锁住底味。
3、热锅凉油，蒜末炝锅，放入肉丁翻炒一分钟，再放入茄子丁翻炒，加清水半碗，放入13香和盐调味，加半汤匙白糖提鲜，加入淀粉稠汤，出锅。
4、面卤子完成。
茄子丁卤面的正宗做法？
红辣椒切成丁，蒜切粒。

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茄子一切为二。

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在切成粗条。

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在切成丁，放入水盆中浸泡出黑水。

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准备好黄豆酱。

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准备好甜面酱。

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茄子丁挤去水份。

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水烧开，放入面条煮熟捞出。

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锅里烧热油，倒入使大蒜粒爆香。

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再放入切好的肉丁翻炒。

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肉炒出油之后倒入茄子丁翻炒。

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再倒入红辣椒丁。

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放入调好的酱汁与酱油，酱料有盐就无须放盐了，倒入一点点水，最后出锅勾点水淀粉，可以勾芡多一点稠一些，有酱汁更好拌面。

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最后把炒好的酱汁淋在面条上，拌匀就可以开吃了。
