东北酸菜豆腐汤的做法？
准备食材：酸菜、豆腐、猪血、姜片、葱段、干辣椒、花椒、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
加入酸菜和豆腐块，煮至豆腐变软。
加入猪血块继续煮5分钟。
加入干辣椒和花椒，煮至汤汁浓稠。
除了上述做法外，也可以根据自己的口味和喜好进行调整。比如可以加入一些其他蔬菜或者肉类，让汤的味道更加丰富和营养。同时，在烹饪过程中也要注意火候和时间的掌握，确保食材的营养和口感都能够得到充分的发挥。
酸菜鱼头豆腐汤怎么做？
主料：鳙鱼(头)200克，豆腐250克
辅料：酸菜50克，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，江米酒适量，淀粉少许， 色拉油适量
做法步骤：
步骤1
鳙鱼头斩件（买时叫老板处理好），洗净备用。沥干水，用盐略腌片刻
步骤2
步骤3
豆腐用清水泡着，切厚块
步骤4
锅内加适量油烧开，将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，少许米酒，加清水，姜片，盖盖，大火将汤煮成奶白色
步骤5
将豆腐，酸菜放入，炖15分钟
步骤6
待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因为咸酸菜已经很咸，所以我就不加盐了。汤已很鲜，所以没加鸡精，这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
感谢邀请！酸菜鱼头豆腐汤的做法，其实可以结合清淡版来做，如果换做我的话，更喜欢只有鱼头和豆腐的感觉，当然，加了酸菜会是另外一种口感，倒是比较适合夏天，***食欲！毕竟，气温一高，人就不爱吃饭，以至于有的人会有“苦夏”。制作酸菜鱼头豆腐汤的话，首先要选择胖头鱼的鱼头，鱼头大，肉多，有吃头，记住了，一定要带些肉哈，剩下的鱼身部分另做其他的菜，鱼头从中间剖开。酸菜呢，选择四川酸菜一包就可以了！豆腐呢，选北豆腐一块，掰大块或者切块都行。具体做法：
1.炒锅放油，四五成热，下入鱼头，煎至两面微黄，定型了以后再翻个，不然肉容易碎
2.倒入开水，记住了，是开水，这样鱼汤才会越煮越白，鲜味也会越来越浓，想要鱼汤好喝，这一步至关重要。那么，开水加多少呢？没过鱼头就好，也可以略多一点，然后就是一直咕嘟咕嘟
3.汤开，转小火，放入白胡椒粉，去腥增香，然后把豆腐放进去继续煮
4.另起锅放油，把切碎的酸菜放入煸炒，出香味儿后，直接倒入煮鱼头汤的锅里
5.汤再次煮开时，尝下咸淡，视情况加盐，因为酸菜本身有咸味，所以一定要尝尝咸淡，毕竟是要喝汤的，咸了就没法喝了，别让最后的调味，坏了一锅好汤！
好了，酸菜鱼头豆腐汤的做法就是这样的了！有人会问，鱼头不用提前腌制吗？答案是：不用！这里分享的是我个人的私家做法，鱼头不腌制，直接煎，吃的时候，鱼头的鲜都在里面，细品鱼肉，还有回甜。哦，对了，鱼一定是要新鲜的才行，不然肉质没弹性，汤也不会鲜！
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材料：鱼头300克、鱼尾100克、豆腐两块、玉子菇适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、水适量
做法：
1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾备用。
2、锅里加油炒香葱姜蒜，放入鱼头鱼尾煎黄。
3、锅里加开水，后放入豆腐。
4、加料酒、盐、然后放入玉子菇，炖20分钟，然后加入胡椒粉和醋即可出锅
主料
鲢鱼头450克，酸菜150克，豆腐200克
辅料
做法
1.备好食材。
3.加入酸菜炒一下。
4.加入适量开水，豆腐。
5.烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。
酸菜四合一豆腐汤的正宗做法？
原料:
主料 ：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。
辅料 ：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
做法:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
