陕西哪一碗面条是你的最爱？
虽然我是个内蒙人，但是却对面条特别的钟爱，陕西琳琅满目的面食让我十分的向往。
早就打算去一趟陕西去尝尝正宗的岐山哨子面、裤带面、油波面，还有那个拥有最多笔画，任何输入法都打不出来的biangbiang面。
但是由于平时工作太忙，很少有闲下来的时候，所以一直都未能如愿，虽然没有到陕西，吃到正宗的面食，但是我还是在当地尝到了它们的味道。
其中我最喜欢吃的当属是油波面了，宽宽的面条，配上豆芽小白菜，上面撒上一层辣椒面，当热油浇下来的那一刻，整个辣椒的香味还有配菜的香味都一下子迸发了出来，让人留口水。
一到周末，我都回到这家店排队，等着这碗盼了一个星期的油泼面，一般情况下，我都是吃两碗的，总觉得一碗太少，对不起这一个礼拜的苦苦等待。
最近有很多网友在拍去陕西吃面的小***，看在眼里，馋在心里。
给自己订个小目标，今年要去一趟陕西，尝尝当地的风味面食。
您好！我是卜卜厨房，优质美食领域创作者，岐山臊子面是陕西的面条代表之一，讲究颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。是我最爱吃的面条，我开过两个面馆，下面是我做陕西岐山臊子面和臊子的两个***，欢迎大家关注卜卜厨房，点我图像有更多美食***哦！
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陕西的面是百花齐放，品种真不少，都很好吃。至于那个好吃，真不好说，关键是看啥时候吃，做面厨师的手艺咋样？
就说百姓家里常做的油泼扯面，额都爱吃。饿了，来上一碗油泼面吃完了，吃咧了个半饱，继续…，再就上两掰蒜，美的很。
真正自己爱吃的，是去丈八路办事中午找饭店吃饭时，发现路边有一家，一碗煮钢筋面的饭店。能起这好的名字，面肯定筋道有特色，估计好吃。
果不其然，面端上来看着都喜庆，搅拌发现牛肉块大，面的色、香、调味都很满意。先叨一筷子放进嘴里猛一吸溜，然后咬断，感觉面很是筋道，和店名相符。尝一口，嗯，味道嘹炸咧。面香牛烂，味道极棒。感觉厨师肯定是提取了，多种做面技术的精华，才调出这碗忒色的味道。吃过了这家面，以后再吃面，额就爱吃“一碗煮钢筋面”，每次吃过面，都感觉很好、很舒服！
谢谢邀请。我的最爱陕西的油泼面，没有复杂的操作工艺，做法简单，把一碗面做到了极致，光滑的面条配上葱花蒜末红辣椒粉，经热油这么一泼，面条根根带油，吃起来满口留香又不腻，越嚼越香，再也不想吞咽的感觉，油泼面做法简单的，只要掌握好这几个小细节，保证你做的油泼面美味无比。
第一，油要趁热浇，把油烧到7成热，太热的油会把辣椒面给烤糊，口感不好；太冷的油做出来的面又不香，没办法把辣椒面的香辣味激发出来。而且油的用量也要控制，不能太多，不然油多了面吃起来就会很腻，油一定要用纯正的菜籽油。
第二，葱姜蒜一定要放一些，这样做出来的油泼面才有味道，而且辣椒面也有讲究，最好自己买回来的两种干辣椒（不辣和辣的），加入少许的油，炒一下，放在案板上擀面，这样辣椒面纯真。做出油泼面特别的好吃，味道纯真，做油泼面所需材料有那些。
准备原料：中筋面粉500克，水大约200克左右，面粉的吸水性不一样，盐大约3克左右，绿豆芽50克，小油菜2棵，菜籽油5克，盐，小葱、姜、蒜，辣椒粉，花椒粉， 盐，酱油，醋，鸡精，各适量。
1，先和面，把面到入盆中，放入盐， 用凉水，一边倒一边用筷子搅拌面粉，拌成絮状，揉成面团，醒10分钟
2，在把小油菜，小葱，豆芽洗净，把小油菜，从中间切短 ，小葱和姜、蒜切碎，
3，醒发好的面团，在拿出来在揉几分钟，然后在醒一会，反复两次，揉光滑，揉成小圆饼，刷上油，放在盘子里盖上保鲜膜醒发
4，锅里到水，烧开后，放一点盐，将小油菜，豆芽，焯一下，捞出控一会儿，
5、锅里放入水烧开，然后下入面条，面条七分熟下入油菜，煮熟后捞出。锅里加水，烧开后，取出面饼，切成条，一条，一条扯开下着锅里，煮一会，在加入一次凉水，煮好后捞在碗里， 上面放上小油菜，绿豆芽，小葱，蒜泥，姜末，花椒粉，辣椒粉，锅里放油，烧热用热油爆一下，加入盐，酱油，醋，鸡精，拌匀，美味好吃的油泼面做好了，有没有感觉很简单呢？
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家，谢谢大家的点赞和转发。
陕西面食的种类太多了，摆汤面 臊子面 裤带面 疙瘩面 汤汤面 驴蹄子面 油泼辣子面……
对于一个离陕西远上千里的河南人来说这些面食能吃到正宗的有点困难，小编有幸吃过一次油泼辣子面，是同事的朋友来旅游动手做了一顿，据说他家里早年开面馆的，那味道至今让我回味！
我只见他把面条煮好后捞到碗里，然后放上辣椒粉，再把油放在勺子上加热后，泼在碗里的辣椒粉上，又辣又好吃。
回家后自己倒腾着做过几回，但是就是没那个味道.如果有机会一定得去陕西走一走看一看再尝一尝我惦念已久的油泼辣子面！
兰州面食十大排名？
1.兰州牛肉面：也就是兰州拉面，兰州牛肉面在全国都非常流行，正宗的兰州牛肉面汤料足，面劲道，是西北地区十大面食之一。
2.臊子面：臊子面酸酸辣辣，面条上面有一层红油，让人一看就非常有胃口，味道鲜美的臊子，吃过一会就会让你还想吃第二回，也是西北地区经常吃的一种面条做法。
3.油泼扯面：油泼扯面的面条非常劲道，在加入肉丁小蔬菜等多种配菜，铺满辣子再用热油加热，好吃得不得了。
4.澄城手撕面：澄城手撕面的酱非常重要，酱料不同口味就完全不同，面条爽滑而且酸辣无比，非常的过瘾，是西北非常受欢迎的一种面食。
5.陕北饸络面：是非常古老的面食做法，面条颜色是深色的，因为加入了多种面粉，通过特别的制作工艺制作而成，上面在铺上一层臊子
10大面排名：
牛肉面，炒面，回锅肉 干拌拉条子，臊子面，炸酱面，打卤面，凉面，肥肠面等。
兰州的面食比较多，这十大面的排名不分先后，都在兰州比较有名，而且味道特别的好，当地百姓都非常喜欢吃。
手撕面做法商业版？
步骤一、准备一个容器放入高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、食盐、白糖，用手和成一个光滑的面团（牛奶的量要把控好，足够和成一个光滑的面团即可），和好以后加入黄油，再和一分钟（这时候面团可以成一个手膜状）
步骤二、盖上盖静置两个小时左右（具体时间以当时的温度决定），发酵至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状，用手戳一下不会回缩，那就等于发酵好了
步骤三、面团发好后，将其取出用手揉一次进行排气（排气的目地是为了后期做出来不会塌陷），排出气体后再次揉至表面光滑，用擀面杖将面团擀开成方形大面饼
步骤四、将准备好的红豆沙均匀涂抹在擀平的方形面饼上，然后将面饼往中间对折，再从另一端往中间对折，对折成长方形后再用擀面杖将其擀开成长方形大饼，并重复上面的加[_a***_]沙并折叠两次（经过这一步基本上已经成功一大半了）
步骤五、再次叠成长方形面团后，将其两端往中间绕个半弯并捏在一起（手撕面包没有单独的形状，我这次分享的是丹麦的手法，整体看相会非常十足）
步骤六、取烤盘或面包烤盒，将面团均匀地挨着放入，然后放入预热好的烤箱内二次发酵至2倍大小（这里摆好的小面团还需要二次发酵一次，这样做出来会更蓬松）
步骤七、最后将二次发酵好的面团放入烤箱底层（一定要放在底层，这样做出来烤面包才好看），开上下火预热到160度，烤半个小时分钟，取出在面包表面均匀多刷一层蛋黄液，然后继续烤十分钟即可出锅食用啦，非常的香味扑鼻又可口
用料
高筋面粉：250克
盐：1.5克
凉水：140克（称重）
油：少许，刷面团表面，防粘用
步骤 1
称重250克面粉
步骤 2
称重140克水
步骤 3
把盐放在面中，把凉水倒在面粉中，用双手伸开四指向上挑面，挑出面穗子，（这样挑出的面不会有包水面和包渣面）挑至盆底无干面，再用手把面和成面团
步骤 4
和好的面团
步骤 5
用一个不锈钢的盆扣在上面，松驰20分钟
步骤 6
松弛好的面团
步骤 7
开始揉面，对角揉面，揉完这面揉对面，然后旋转180度，再揉完对面揉后面
步骤 8
做好的面团，一次醒发，醒面时间5到10分钟
步骤 9
十分钟之后再次揉面，方法同上，醒面要三醒三揉，揉完第三遍后再松弛10分钟
步骤 10
开始把面搓成长条
步骤 11
用刀切成六个剂子
步骤 12
把每个剂子立起来，剂口朝上
步骤 13
用手滚成长形的圆剂子
步骤 14
取两个烤盘，烤盘上面刷油，把长形的句子擀成椭圆形的大片，摆在烤盘中，上面在刷油，盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤 15
开始手撕面，双手拿起面剂子，用手拉到一米长，然后对折，从中间撕开，喜欢宽的撕1条，喜欢窄的是2条。
步骤 16
呛汤下入撕好的面片，煮熟
步骤 17
装入中号汤碗中，上面撒上葱花
手撕面，正宗手撕面怎么做。东北手撕面的做法？
告诉你手撕面的做法哦，希望能帮到你~
手撕面做法：
简介 目前主要流行于东北，陕西，甘肃等省。 手撕面可做成牛肉面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各类炒面数十种作法。手撕面独特之处，面劲道爽滑、不加入任何添加剂，属于纯绿色彩食物。
配方 主料：中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素
绿色手撕面的做法
1。
面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2。 高汤粉加热水煮成高汤。
3。 汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。
4。 把面条放入高汤中即可食用。
手撕面特点
手撕面可以做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各式各样的炒面！如尖椒肉丝炒面、鸡蛋火腿炒面、鱼香肉丝炒面等十几种做法！用手撕出来的面和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性，爽滑有咬劲！煮熟的面呈微透明色泽鲜亮！手撕面宽窄粗细都可以自己掌握，可根据自己习惯而定。
提供给你点经验吧，呵呵！ 在我们家这里有一家手撕面生意很好，去吃面的人很多天天都爆满有时候还要排队，所以我也想开一家手撕面餐馆。于是我找到一家面食培训学校学习手撕面，他们学校说价格不到一千元，我就去了。学的人很多，老师讲的也很快在加上学面的人说什么的都有几乎也听不到老师在讲什么，老师讲完就让我们自己做，因为当时没听全老师讲什么就问问左右的人怎么和面怎么做，后来免免强强做完了。我想这也算学会了吧虽然有点坎坷！ 后来回到家满怀信心的开始做手撕面，这时候才发现不管怎么做都做不出来了，这时左右也没人问了。那就打电话给那个老师吧，可以电话打过去那个老师不是说忙着呢，就是说你当时怎么不问呢。我到是问了当时那么多人他也没理我呀。我想自己多试几次可是后来还是以失败告终！ 我都有点想放弃了，可是一看见别人家的手撕面餐馆生意那么好，我又来了信心，我上网查手撕面做法，查了一上午找到了一个东北做手撕面的师傅，特意打电话详细问了一下，那个海师傅说他是个人传授手撕面的技术不是学校的，而且还是一对一的培训，能保证我和出来的面与他和出来的面是一样的，学期也不限！这下我就放心了，于是过了几天我就去了一次黑龙江怕学会到家又忘了，我就又多学了两天，这次回到家不管是和面的技术还是撕面的技术都很熟练，虽然这次学习手撕面费用比那个培训学校的贵，不过也值了最起码可以学到真正的技术。还是那句老话说的好，便宜没好货，好货不便宜呀！！！
猛火手撕面汤料做法？
食材：面粉500克，盐7克，温水260克，食用油适量，肉馅或肉丁200克，蒜薹60克，豆腐100克，胡萝卜1小段，大葱半根，姜3片，大蒜3瓣，豆瓣酱或甜面酱2大勺，料酒1勺，糖10克，老抽2勺，玉米淀粉2勺制作步骤：1、温水内加入盐，搅拌融化，倒入面粉内，搅拌成絮状，然后下手揉成面团，醒面5分钟后，再次把面团揉光，盖上保鲜膜，静置15分钟。2、面团静置好后放在案板上，揉匀，分成大小合适的剂子，我分了大概14个。每一个小剂子都要仔细揉匀，擀成长圆形薄片，每一片之间都要刷上食用油，防止粘连。全部都做好以后，盖上保鲜膜，放在一旁静置30分钟。3、面片静置期间，开始做炸酱。先准备肉馅，我用的是鸡肉丁，你也可以用其他肉馅都可以的。4、再准备配料，豆腐洗净切成小丁，洋葱、胡萝卜、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁。5、再准备一些葱花、姜末和大蒜，大蒜用刀拍一下，剁成蒜末就可以了。6、炒锅烧热倒入适量食用油，放入肉馅翻炒至大部分出现白色，九分熟的时候，加入葱花、姜末和蒜末，翻炒出香味。7、加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味，加入适量清水炒匀。再加入老抽调色，加入白糖调整味道。8、下入切好的豆腐丁翻炒3分钟。豆腐一定要加热炒透才好吃。9、加入胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒至熟，尝尝味道，咸淡正好就不用加盐了，如果味道淡，再加点盐调味。最后加入玉米淀粉糊炒制浓稠，酱就炸好了，关火放在一旁。10、接下来就是手撕面了。先把锅里放入足量的清水烧开。把刷好油醒好的面片拿过来，取出一个，双手托住面片两段，轻轻地向两边拉长，让面片变薄边长，倒一下手，从面片中间撕开，1根面变成2根，放进开水锅里，这样的面片撕3片面就是一大碗了。11、这种面非常容易熟，开锅后煮2分钟就好了，捞出来放进开水盆内过一下水吃着比较清爽。12、装碗，浇上炸好的面酱，搅拌均匀，开吃吧！这面条，柔润劲道，酱香味吃不够，3根一抻就是一大碗，外面根本买不到。
绿色手撕面的制作材料：
主料：中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素
辅料： 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许
绿色手撕面的做法：
1. 面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 高汤粉加热水煮成高汤。
3. 汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。
4. 把面条放入高汤中即可食用。
贴士：面疙瘩是非常方便的面食，只要家里有面粉，马上就可以料理出一道美味的面食佳肴。
西安手撕面做法？
西安手撕面是一道具有地方特色的美味面食。以下是一种简单的西安手撕面做法：
所需材料：
- 高筋面粉：250克
- 鸡蛋：2个
- 盐：3克
- 温水：适量
步骤：
1. 将高筋面粉、鸡蛋和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水，揉成一个柔软的面团。如果面团太干，可以适量添加温水；如果太湿，可以适量添加面粉。
3. 将面团盖上湿布，醒发30分钟至1小时。
4. 将醒发好的面团切成小块，用手掌将每一块面团捏成薄片，然后将薄片轻轻撕成细长的面条。
5. 烧一锅热水，水开后放入手撕面，煮约3-5分钟，或直到面条熟透。
6. 捞出煮好的手撕面，沥干水分，放入碗中。
7. 可以根据个人口味，搭配各种佐料和汤汁食用，如辣椒油、葱花、香菜、酱油等。
西安手撕面可以根据个人口味调整面条粗细和煮制时间。希望这个简单的做法对您有所帮助，祝您享受美味的西安手撕面！
