火锅鸡的做法？
食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。
制作方法
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀
4、待锅内水份快干时加入豆办酱，一勺料酒，鸡精、味精，白糖少许，老抽、白胡椒翻炒加入一勺水，盖上锅盖小火烧30分钟
5 加入青椒块翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。
火锅鸡是一道美味的川菜，下面是一种火锅鸡的做法：
所需材料：
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 鸡汤或清水：适量
- 蔬菜（如豆芽、韭菜、香菇等）：适量（可根据个人喜好选择）
步骤：
1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成块状备用。
2. 取一个小碗，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，将鸡块放入碗中腌制片刻。
4. 加入姜蒜末继续煸炒片刻，然后加入豆瓣酱煸炒均匀。
5. 将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡块变色。
6. 加入适量的鸡汤或清水，调至中小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，直到鸡肉变熟。
7. 根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，再次翻炒均匀。
8. 同时，将蔬菜准备好，可以将豆芽、韭菜、香菇等放入锅中与鸡肉一起炖煮。
火锅鸡可以搭配米饭或面条食用，辣味浓郁，口感鲜嫩。您还可以根据个人喜好，在炖煮过程中加入其他调料或配料，如蚝油、料酒等，增加风味和口感。希望您能成功制作出美味的火锅鸡！
主料：三黄鸡1只，苦菊100克，生抽100克，鱼丸100克，黑木耳100克
辅料：郫县辣酱1勺，花椒十几粒，葱2段，姜3片，柠檬4片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，食盐3克，干辣椒15个，植物油20，毫升水适量
制作步骤
1.准备好食材；把所用的辅料食材处理干净
2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片
3.把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分
4.另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香
5.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开
6.将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食
准备好所有的食材
步骤2
将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块
步骤3
准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等
步骤4
将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒
步骤5
煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净
步骤6
锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中
步骤7
中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄
步骤8
锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖
步骤9
继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料
步骤10
往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了
步骤11
鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面
步骤12
步骤13
千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软
步骤14
锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦
成品图
