正宗的海南鸡饭和海南鸡饭的酱料怎么做？
材料：
1、鸡1只
2、盐3、4汤匙
饭用料：
1、白米
2、鸡汤
3、食油适量
4、盐
5、蒜头少许
辣椒酱制作
1、材料：朝天椒25克，红辣椒25克，姜15克，蒜头35克，菠萝40克
2、调味料：酸柑汁35克，白醋25克，糖20克，盐1/2茶匙，味精1/3茶匙
3、做法：将酸柑挤出汁后，皮留用。再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀，即可。（若无菠萝，可省略）
姜酱料制作
1、材料：嫩姜80克
2、调味料：盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，蒜油1汤匙
3、做法：姜洗净，用擦丝器，擦成姜茸，拌入所有调味料即成。
青葱酱制作
1、材料：小葱7克，香菜7克，姜10克，蒜头3瓣
2、调味料：盐1/3茶匙，蒜油1汤匙
3、做法：将小葱，香菜，姜，蒜头切碎，放入干料粉碎机中搅拌匀后，加调味料拌匀，即可。
甜酱油制作
2、做法：先用水将冰糖煮溶，再倒入黑酱油煮开即可。(三种材料不可同时一起煮，一定要分先后。)
鸡烹调法
1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞1汤匙盐，少许姜和蒜头。
2、煮滚1锅水，水里放1至2汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
鸡饭煮法
1、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃，也比较好煮。
2、爆香蒜头，把白米炒一炒。
3、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
诀窍
1、鸡最好重2公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
3、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。
4、做好的酱料应当天吃完，隔夜的酱料味道会比较逊色。
县城里做海南鸡饭怎么样？
我个人觉得海南鸡饭是非常的好吃的，首先就是它的米饭吃起来非常的香滑美味，其次就是海南鸡饭的汤汁非常的好喝，最重要的是里面还会有一些鸡肉，这样我们在吃饭的时候，还能吃到一些美味的鸡肉，我觉得这个鸡肉的味道是非常的不错的。所以海南鸡饭其中所有的元素组合起来之后，味道简直是没得挑剔，要多好吃就有多好吃。
正宗的海南椰子饭要怎么做？
用料
猪肉 8小小块
剥好的青豆 20粒
葱花 适量
米 半小杯
盐 少许
酱油 少许
步骤 1
椰子开盖，倒出椰汁备用
步骤 2
洗净白米，温水泡半小时后倒入椰子里。
步骤 3
将猪肉，青豆，腊肠炒香，适量加点盐和酱油，铺在米饭上
步骤 4
将之前的椰汁倒入材料中，撒上葱花
步骤 5
盖上椰盖隔水蒸40分钟左右即可
小贴士
记得不要米铺太多，不然米饭膨胀不够位，米饭就会蒸好久，也没那么好吃
“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。椰子营养价值很高，是药食两用的佳品。[1] 在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。
原料
糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鲜奶200克（沸水亦可）。制作1.糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干待用；2.取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓤，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中加盖，旺火煮沸，然后用慢火煮约3—4小时，糯米熟透胀满后取出；3.待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，用刀顺直势解成若干块两头尖、中间宽的船形块件，装盘即成。特点椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”之称）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
