河南绿豆丸子汤的做法？
【丸子所需食材】2斤绿豆、生姜、辣椒、葱花、5g花椒粉、20g食盐、食用油
【丸子汤所需食材】葱姜蒜末、香菜、陈醋、生抽、胡椒粉、香油、黄豆芽、粉条、青菜
【具体做法】
1、首先准备2斤绿豆，淘洗干净之后，多加一点清水浸泡2个小时以后，把绿豆粒泡大。
2.、切一点生姜、辣椒放入绿豆中，控干水分放入破壁机内，榨成绿豆糊，这个比较难搅，一次少放一点绿豆，边摇晃机身边榨，不需要太碎，有一点点颗粒也没关系，口感也很好。
3、榨好后倒出，2斤绿豆（1kg）一共大概榨了4kg绿豆糊，加入5g花椒粉、20g盐、100g葱花，搅拌均匀。大家可以尝一下味道，根据个人喜好进行调整。
4、锅中多倒一点油，油中插入筷子，筷子周围冒气泡时，油温就可以了。抓一把绿豆糊，用虎口挤出丸子，用勺子送入油中，丸子尽量挤小一点更容易炸熟。
5、全程中小火慢炸，炸至金黄即可捞出。想口感更酥脆的，捞出后把油温升高，倒入丸子再复炸10秒左右，捞出控油即可。油炸食物进行复炸，口感会更酥脆更好吃。
6、锅中放入适量清水，加入葱姜蒜末、香菜梗、适量陈醋，大火煮开后，加入黄豆芽、粉条、绿豆丸子，煮5分钟左右，把黄豆芽煮熟、粉条和绿豆丸子煮软就可以了。再放几根青菜烫30秒，在撒点胡椒粉、淋点小磨香油，搅拌均匀就可以出锅啦。
用料:
绿豆 600克、盐 适量，
面粉 适量、胡椒粉 2克，
牛肉汤 适量、香菜 4根、小葱 3根。
步骤 1
1、把提前一晚泡好的绿豆（不着急的话多泡一天更好，因为绿豆皮大部分就会泡出来，这样丸子肉更***）
2、用料理机打碎，可以加一点点开水一起打，最后留点不用打太碎，带点豆子粒更香。千万不要太多水，太稀就要多加面粉，面粉一多绿豆丸子就会偏硬，没那么蓬松。
3、和面粉大概3：1（甚至更少）往绿豆碎里面加面粉的时候，边加边看状态，基本上呈糊状，筷子放进去不太容易倒就可以，不要太稀，也别太稠，如果绿豆打碎的水不多，加入面粉后，需要加水调稀，则也是加开水！
4、加盐、鸡精、胡椒粉适量，搅拌均匀，不要太稀也不要太稠。
步骤 2
丸子调成糊糊状态后，准备一个小勺，一碗清水，（勺子黏的时候沾一下水就会滑了，但是注意下油锅的时候不要掉水进去防止烫伤）左手挤丸子，小勺舀住下油锅，炸至金黄捞出！
步骤 3
喜欢蓬松一点的，炸至金黄即可捞出了！如果喜欢外表更脆一些的，可以稍微颜色再炸深金黄一些！炸至中间，火不要太大，中小火就行了！避免丸子黑糊！
步骤 4
炸好的绿豆丸子成品，带点温热时咬开，外皮有点脆，里面很软！
步骤6
吃法分享:
豪华吃法步骤：小葱、姜呛锅，放西红柿炒软加入水，再把我自己卤好的牛肉切薄片放入锅中煮，还有泡牛肉的汤也放进去，加丸子煮到口感合适再放粉丝或粉皮！最后葱花，香菜！香喷喷出锅！特别好喝！
简单原味吃法步骤：小葱、姜炝锅，加入水，加生抽两勺调色，下去丸子，煮至蓬松装加葱花、香菜！这是最简单的吃法！再稍微豪华版的就是加颗西红柿一起炒炒，丸子汤会带点酸酸，更好喝！
1、关键把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：①只可顺一个方向搅；②放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；③此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。④搅成时肉应成稠粥状；
2、把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀，调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放；
3、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放，此过程中千万不要搅动；
4、把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆即可。
