铁锅焖面的做法,内蒙铁锅焖面的做法

1. 铁锅焖面商用做法？

铁锅焖面商用做法？

步骤 1

把豆角、土豆、萝卜、杭椒、蒜、西红柿洗净备用；

步骤 2

分别把土豆、萝卜切成条，猪肉、西红柿、蒜切片，杭椒切段备用；

步骤 3

豆角用剪刀顺长剪开剪断备用；

步骤 4

面粉和成面团，备用；

步骤 5

将面团儿擀开，切成面条备用；

步骤 6

锅内倒入植物油，冷油把猪肉放入，开火；

步骤 7

翻炒猪肉至变白色后，放入蒜、杭椒、花椒粉和八角粉进行翻炒；

步骤 8

翻炒约1分钟后加入生抽再翻炒半分钟；

步骤 9

然后加入土豆和萝卜条，翻炒至萝卜条变软；

步骤 10

再加入豆角翻炒约2分钟；

步骤 11

加入盐和水，水要没过菜，炖一会儿；（根据自己口味轻、重放盐）

步骤 12

看见熬至汤少；

步骤 13

把面条一层一层铺平放入，盖上锅盖，转中小火焖7-8分钟；

步骤 14

面条焖熟后，用筷子均匀打散，把切好的西红柿放在上面，盖锅盖焖30秒，即可关火；

步骤 15

用铲子和筷子均匀搅拌后散上葱花，香喷喷的铁锅焖面就👌

1、温水和一个面团，醒一会儿

2、准备食材备用土豆切条，豆角切段，西红柿切丁

3、油热后放入五花肉翻炒，肉变色后放入葱姜蒜末爆香

4、放入花椒粉

5、加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀

6、加水，水没过菜就可以

7、面团擀开，切条，到少许油拌匀，防止粘连。

8、水开后放入面条，盖上锅盖，小火闷。听不到水声就熟了

食材：

豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml

做法

1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；

2.铁锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；

3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；

4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；

5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

工具/原料

面条 (适量)

五花肉 (适量)

豆角 (适量)

色拉油 食盐 酱油 醋 葱 姜 蒜 料酒 适量

方法/步骤

1/4 分步阅读

洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎

豆角择取老筋，洗净，掰成寸段

五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下

2/4

炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色

放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味

放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色

3/4

倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开

把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分

把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上

4/4

再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上

大火烧开，转小火焖

焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀

关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋

主料2人份

面条(干切面)250克

五花肉100克

扁豆250克

土豆2个

辅料

植物油2汤匙 酱油1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 香菜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙 水适量 番茄酱1茶匙 花椒15粒

步骤1

五花肉切块

步骤2

土豆去皮切条

步骤3

辅料切好备用

步骤4

扁豆洗好备用

步骤5

加入植物油大火热锅放入姜片、葱花爆香，加入五花肉翻炒加料酒和酱油，加点番茄酱提色，肉变色后加入扁豆翻炒一会，填汤，加入花椒、食盐和酱油等辅料

步骤6

开锅后到入土豆条

步骤7

开锅后把手切面平铺在锅里，盖上锅盖，待开锅后换小火

步骤8

15分钟即好

步骤9

加入香菜和蒜末出锅

标签： 豆角 步骤 翻炒