老干妈辣子鸡怎么做啊?跪求具体做法？
鸡肉从鸡腿上剃下（这个步骤比较麻烦，建议用剪刀），用料酒、盐、淀粉、鸡精腌制15分钟ps：经验表明，带骨鸡腿肉比鸡胸神马的都要嫩得多的多！所以再麻烦也得用鸡腿肉小火，姜片老干妈下油锅，入鸡肉翻炒，加料酒、酱油，出锅撒白芝麻，完成！
爬歌乐山的具体路线？
先在重庆主城乘209路210路215（中）路248路467路501路504路505路181路801路805路808路821路209（区间）到烈士墓公交站或红岩广场站下车，
沿到西南政法大学的那条支马路，往到歌乐山方向小公路（由烈士墓到歌乐山专线小面包车经过的小公路）步行3—5分钟，到歌乐山999级台阶处，
该处就是重庆歌乐山爬山路线。（每天有许多重庆市民到该处来爬歌乐山）
歌乐山：
地处重庆市沙坪坝区中部，距重庆市中心16公里。因大禹治水，召众宾歌乐于此而得名，歌乐山以抗战时期的陪都遗迹和白公馆、渣滓洞监狱而闻名，特别是随着长篇***《红岩》在全国范围内的广泛流传。 素有"渝西第一峰，山城绿宝石"之美誉，是重庆市两大"肺叶"之一。
歌乐山主要属喀斯特地貌，石灰岩地质活跃，有歌乐山森林公园，重庆歌乐山烈士陵园，歌乐山农家乐，歌乐山轰趴和歌乐山辣子鸡。
重庆歌乐山爬山路线一是从磁器口出发往渣滓洞方向走可以有道山顶。
二是从烈士墓轻轨站出发经过经过川外语大学往白公馆方向走。
三是双碑方向也可以去，那一条线路不太熟悉。不管走哪一条路都可以爬上歌乐山，都可以观赏一路风景。
泰汁玉米茄、歌乐山辣子鸡如何制作？
答：
泰汁玉米茄◎
成本5元
售价16元
毛利率69%
制法取两根紫茄去皮，表面用戳刀戳出纹路，修成玉米形；青椒、红椒各1个，取其尾部并修成茄柄形。锅内烧油至五成热，把青红椒拉油，捞出，待油温升至六成热时下入茄子，炸至茄子表面金黄，捞出，控油，装盘。另起锅，下入用泰国鸡酱100克、白醋8克、味精5克、白糖10克、盐2克、湿淀粉4克对好的汁，调匀，浇在茄子上即可。出品造型独特，口味酸甜。
歌乐山辣子鸡◎
卖点干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师下手重的特点。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，是一款食之难忘的美味佳肴。
调料干辣椒200克，干花椒100克，大葱、姜、蒜片各10克，花椒油、十三香粉、老抽、胡椒粉、白糖、味精、芝麻油各2克，老油、料酒、盐各10克，色拉油1千克（约耗80克）。
制作1.将土鸡肉宰成3厘米见方的小块，漂去血水，用老抽、料酒、胡椒粉、姜片、大葱、盐腌渍10分钟备用。2.锅上火，入油烧至六成热，下入腌制好的鸡块炸至棕红色，起锅控油，待油温升至七成热时，迅速复炸一次，捞出备用。3.锅上火，下入适量的老油烧热，放入干辣椒、干花椒、姜、蒜片，炒至干辣椒成棕红色时，放入炸好的鸡块，调入盐、味精、白糖、十三香粉炒均，起锅，放入花椒油、芝麻油、花生米、熟芝麻即成。
歌乐山上有好吃的没？
歌乐山是一个旅游胜地，有很多特色美食，比如重庆的特色菜歌乐山辣子鸡。此外，周围还有各种小吃和当地特色菜品可以品尝。如果您想了解更多重庆的美食，可以参考一些相关的网上推荐
辣子鸡撒不撒白糖？
说起辣子鸡，一定有人非常爱吃，甚至有人已经开始流口水了，香辣的味道，有人的色泽，真让人回味无穷。不过在尽情享受美食的同时，知道做辣子鸡为什么要放糖吗?
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。
辣子鸡中放少许糖，主要是为了提味，糖能与其他佐料形成叠加效应，产生复合口味，这样更美味。更为关键的是加入白糖之后上糖色，炒出来的鸡肉颜色好看。
加糖方法是：将炒锅擦干净炒热，倒入一些油，待油热后，放入50克白糖，随即用菜勺不断搅动，此时随油温升高，糖开始熔化起泡，待泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时，立即倒入原料翻炒即可。
