陕西浆水面的做法？
一，将面粉加碱面加水合面后醒面30分钟以上，要求合出的面团不硬不软适中。
二，将自制的浆水菜捞出，用于尽力捏干，切成碎段。再备好黄豆芽和姜葱蒜，干红辣椒。并同时盛一大碗浆水汁备用。
三，反复揉面团，一直至外表光滑为止。
四，炒浆水菜，热锅凉油烧开后放入辣椒段和葱姜蒜爆香，加入黄豆芽爆炒至九成熟，加入切好的浆水菜继续看炒至熟后，只放入食盐后倒进浆水汁，等烧开后浆水菜的酸香味四溢，非常诱人的食欲。
五，㨴面切细条，烧开水下面，捞面后放入浆水菜<带汁﹥，翻拌后据个人口味再加盐和油辣。
传统做法细节公开，一碗陕西汉中人的浆水面三两筷下肚，再来一碗才正好！
请问浆水面怎么做，详细步骤如何？
浆水面的的做法，主要其实就是浆水不好做，只要学会了浆水、面就随你做了，扯面更好、手擀面也不错。
浆水的做法
1、西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定),取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。
2、面粉中加入水100克调成稀面糊。
3、剩余水放入无忧干净锅中烧开,关小火，取500克开水倒入芹菜盆中，汆烫芹菜；转大火，将稀面糊均匀倒入锅中快速搅拌成更稀的面汤，再次煮开后转小火煮2-3分钟后关火，自然冷却到室温。
4、取宽口带盖瓦罐（容量在1500ML以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、浆水汤、冷却的稀面糊，盖上盖子，3-5天即可食用。
说面之前，得先说说浆水，要说这浆水可是陕西吃食中的一个重要角色，如同四川人家不能少的泡菜，几乎也是家家常年必备，其味道偏酸，开胃助消化，盛暑时节吃，还有消暑解渴的功效。浆水，无论是做菜还是做主食，在陕西吃食中随处可见它的身影。最关键的是，浆水***用纯天然发酵方式，环保美味又健康，再说白一点儿，浆水，就是酸菜的另一种做法，浆水面，也可以叫做酸菜面。说了半天浆水，接下来切入正题，跟大家分享一下浆水面的做法：
1、把酸菜捞出攥去水分，切成小丁，葱、姜、辣椒切好备用
2、爆香葱花、姜、辣椒，放入酸菜，煸炒出香味，放盐，炒香以后倒入原汁浆水，煮开
3、出锅前也可以放点韭菜提味
4、另一个锅煮手擀面，煮熟后把做好的浆水菜，倒入锅里翻匀出锅，吃的时候，再加上点油泼辣子就更完美了浆水面的做法就是这样的了，我猜一定有人会问这浆水应该怎么做呢？如果大家反应强烈的话，我明天就把浆水的做法发上来，如何？
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用料
浆水菜 适量
香葱 2根
蒜 3瓣
姜 2片
香菜 1根
干辣椒 2个
面条 适量
浆水挂面的做法步骤
步骤 1
取一根葱切葱花，姜切末、蒜切片、干辣椒切段。浆水菜切段，准备半碗腌菜的浆水。把另一根香葱和香菜切碎装入碗中备用。
步骤 2
根据吃饭人的数量准备面条。
步骤 3
热锅凉油，油热倒入葱姜蒜、干辣椒炒香。
步骤 4
倒入浆水菜炒匀。
步骤 5
加入盐、五香粉，继续炒一分钟左右。
步骤 6
加入浆水，再炒一分钟左右，盛出。
步骤 7
不用洗锅（讲究的朋友随意）锅中加入水，水开下入面条。
步骤 8
点两次水，面条快熟时倒入炒好的菜，搅匀，盖盖煮两分钟，让面条入味。
步骤 9
最后尝一下味道，根据自家口味加入适量的盐、胡椒粉、味精，撒入葱花、香菜，搅匀即可。
兰州浆水面的制作关键还是在于浆水沤制。其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母（看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可）——找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，盖上盖即可。
制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。
视当地气温而定，浆水要经常性的更新。一般是气温很高更新就要快一点；反之可以半月更新一次即可。所谓更新，就是捞掉泡了一段时
间的菜，放入新菜重新再加水泡制。捞出来的陈菜，又叫浆水菜，可以直接凉拌或为烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，味道极佳。
要注意的是现在有的市售浆水加过醋，不好！吃的时候要注意判断。。。
浆水的吃法很多：
首先，它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！
炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。。
浆水面，最好是手擀面条，面要擀的厚薄均匀，擀好后，叠放整齐。切制的面条一定要细匀一致。等面条下锅煮熟后，用炝油制好的浆水原汤浇之，即可食用。其佐菜，配的是切为碎末的生腌韭菜和红辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齐备，给人生津解渴、口感极爽的感觉。但浆水面是个很寡淡的食物，所以讲究的吃法是要配近乎冷荤的猪蹄子、肘子肉等，还有很辣的虎皮辣椒，一定会令你胃口顿开，有荤有素，
陕西浆水面怎么做我不知道，我是河南人，但在我们这里，就是用浆水做的汤面条。浆水是用豆浆发酵做成的，做面条时候加入一些，会有天然的酸味，比醋要鲜。
重要的是菜，我们这边一般都是豆芽炒肉丝，面条要用好煮的细面条，要多放点，煮的久一点，面条汤都都变得浓稠了，倒入适量浆水，这个依个人口味定，面条一般煮的基本捞不起来那种，当然，个人爱好，不爱吃的可以煮的轻点，然后倒入事先炒好的菜就行了。
吃的时候也可以加入腌的芹菜丁配黄豆，滴两滴香油，老香了，由于面已经煮的入口即化，吃的时候要用勺子吃，满满都是幸福。
我老家新郑的，在我们那里不大爱吃，但是有人卖，特别适合小孩吃哦！在洛阳上学时才知道浆面条是洛阳特产，那边吃的很多。后来来了南阳才听同事说了具体做法，我自己没做过，见过他做，大致就是这样。
陕西浆水面的做法？
一，浆水菜是浆水面的灵魂。先将浆水菜带汁一起捞出来装在盆里，然后用力捏干浆水菜，在案板上切碎段。余下的浆水汁备用。
二，切好葱姜蒜，干红辣椒备用。洗净黄豆芽备用。
三，合面醒面，开始手工㨴面切细。
四，热锅凉油爆香，先放黄豆芽炒半熟(黄豆芽不易熟应先放)，再放浆水菜翻炒至半熟放盐，最后放进浆水汁(应多放些)，大火煮开，此时浆水经炒和激汁，酸香味已出，一锅黄豆芽浆水菜备好。
五，烧水下面，冷水冰面再浇热浆水菜，既有黄豆芽的干脆，又有浆水菜的酸香，更有浆水汁烧开后的醇厚。
这可是陕南浆水菜的正宗作法吆！
1 陕西浆水面是一种特色美食，做法较为简单。
2 首先准备面条，可以自己拉制或是购买现成的。
将面条放入沸水中，煮熟后捞出装入碗中。
在碗中加入适量的黑醋、香油、辣椒油、葱花、[_a***_]、花生碎等调料，搅拌均匀即可。
3 因地区和个人口味不同而略有差异，可以适当添加芝麻酱、豆腐皮、黄瓜丝等食材进行搭配，味道更加可口。
粮食浆水的做法？
用料：
玉米，黄油，面粉，牛奶，叉烧/培根/火腿，盐，胡椒粉
做法：
玉米掰两段，切粒，玉米粒和芯一起放奶锅中加水没过，煮熟，就有玉米高汤了
锅中放黄油，小火融化，加入面粉炒熟
这一步一般是炒培根粒或者火腿粒，我家里有叉烧，就切小丁进去翻炒几下
倒入玉米高汤和三分之二的玉米粒，留三分一玉米粒备用。小火煮沸后，加入牛奶，再小火煮至沸腾，加盐、胡椒粉调味
用料理棒打碎，我发现玉米粒外衣打不碎，下次用破壁机打。没有机器的可以不打
刚才碗里留了三分一玉米粒
把打好的玉米汤倒进碗里就好了，汤中有玉米浆，也可以嚼玉米粒，两种口感。
