牛肉火锅做法配方和配料?
牛肉火锅:
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和***要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
牛肉火锅做法王刚?
1、主料:牛肉1000克,萝卜400克,辅料:生抽30毫升,葱50克,姜100克,糖30克,老抽5毫升,八角2个,料酒10毫升,五香粉1小勺,蚝油30毫升,盐1小勺。
2、牛肉洗净切块泡出血水。
3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。
4、萝卜去皮切块。
5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅,放入萝卜块。
7、焖至萝卜软烂,汤汁基本收干即可关火。
1、原料:带皮牛肉500克,牛五花肉500克,白萝卜块200克,牛大骨1个,老姜(拍破)、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量,盐适量。
2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净,放入大汤锅内,加清水,置旺火上,烧沸后打去浮沫,放入姜块、香料,转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软;将白萝卜用清水煮至熟软;
3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片,装入盘内摆成风车形;
4、将熬好的牛骨汤装入火锅内,加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好,与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌,边加热边食用即可。
材料: 牛腩600公克,白萝卜300公克,姜末20公克,蒜末10公克,B.八角3粒,花椒5公克,桂皮20公克,草果3颗,甜面酱2茶匙,辣椒酱1茶匙,酒20㏄,蚝油2茶匙,酱油1茶匙,盐1茶匙,糖2茶匙。
做法: 1.整块牛腩与材料一起放入锅中,加入淹过食材表面的水,以小火煮40分钟,取出切块备用。 2.白萝卜切块氽烫备用。 3.炒锅中入油烧热,放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟,加入作法1的牛腩块,转小火炒3分钟,再加入其余调味料,以小火煮1小时,最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
原料:牛排 500克、大墨鱼一只 480克、豆泡 少许、豆皮 两张、洋葱 1大个、白萝卜 一段、香叶 几片、红尖椒 少许、姜 一块、香菜 少许、干红葡萄酒 750毫升一瓶、蚝油 三汤匙、白糖 一汤匙
做法:
1、牛排骨从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排骨先盛在盘子里。
2、香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片。
3、起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下。
5、把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。6、大墨鱼洗净切花。
7、豆泡和豆皮准备好。
8、一个小时过后,加入蚝油和白糖。
9、再加半个洋葱丝,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状。(不能太细)
10、锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上,即可出锅啦。