如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆？
1、鸡胗买回来先把里面一层***的硬皮子小心整块撕下来，以后留着有药用价值。再放一些生粉，料酒，盐抓几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。
2、辣椒洗一下去籽再切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，洋葱眼泪汪汪地只切了半个，都放在一个盘子里，等下用起来特方便。
3、烧小半锅水，里面放一勺盐，二粒八角，少量姜丝，葱白二根，把鸡胗放下去煮二到三分钟。
4、时间到了，捞出来鸡胗，等到凉了就切成薄片，今天我赶时间切得不算太薄，以前都切得很薄的。
5、锅烧七成热，放适量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋葱放下去大火翻炒片刻。
6、用小碗调少量淀粉水，接着把切好的鸡胗放下去，加一勺盐，少量鸡粉，把淀粉水也倒进去，开大火翻炒均匀即可。
7、关火装盘，这次的味道更棒。得到了大家的好评，隔壁的都过来尝了几口。说要跟我学习，心里美滋滋的。
主料；鸡胗5个。
辅料；辣椒几个花椒适量生姜适量蒜子适量盐一小勺生抽3勺老抽1勺料酒3勺。
1、鸡胗用少许盐搓搓，洗去表皮的杂质。
2、切片。
4、辣椒去料切段，蒜子切碎。
5、锅里放油烧热放入蒜子和花椒爆香。
6、倒入腌制好的鸡胗翻炒，一定要用大火爆炒。
7、放入辣椒继续炒。
8、加入一小勺盐调味。
10、爆炒鸡胗成品图。
辣炒鸡胗怎样做好吃？
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今天这道“麻辣酥鸡胗”，是一道非常喜欢的菜。鸡胗一改平时的卤、炒的做法， 裹粉油炸，表皮酥脆，鸡胗脆嫩，大块儿的咀嚼，给味蕾一个美味十足的满足感，舌尖的麻辣小***更是锦上添花。开始做啦~已经馋了
主料：鸡胗
配料：朝天椒 葱 姜 花椒
1，鸡胗洗净，正面划切两刀，便于入味。
2，放入碗中，加入盐少许、料酒、酱油，腌渍入味。
3，干朝天椒切小段
4，姜切片、葱切段、蒜切片
5，鸡胗加生粉，抓拌裹匀。
6，入油炸至皮脆金黄
7，控油捞出待用
8，炒锅入少许油，放入花椒煸香。
9，下入切好的干辣椒段煸香
10，下入 葱段、姜片、蒜片 煸香。
11，下入炸好的鸡胗，快速翻炒
12，加入盐、糖、味精少许
13，翻炒均匀，出锅装盘
一座城、一道美食、一个故事，无论身处何方，心中总有一种铭记于心底熟悉的味道，安安静静的做好每一道菜，我在这里等你。
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你好，很高兴能回答你的问题，首先，对于你提出的，辣炒鸡胗怎么做好吃？这个问题现在有我来回答。
第一，我们需要用的食材有，鸡胗，酸豆角，小米椒，香醋，杭椒，野山泡椒，葱姜蒜，香芹几根，豆瓣酱，料酒，生抽老抽，盐，鸡精。等等。
第二，把食材改刀备用。
第三，起锅加水，下入切好的鸡胗，加入生姜，大葱，料酒。焯水，打去浮沫。到出清水洗净，控干水份备用。
第四，起锅烧油，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜，炒出香味，下入鸡胗，翻炒加入料酒，生抽老抽适量，翻炒，再加入小米椒，杭椒，野山泡椒，再加入盐鸡精适量，大火爆炒，加入香醋适量，最后加入香芹，翻炒出锅装盘。
1、鸡胗买回来一定要洗净，这个可是鸡的胃哦！(*^__^*) 嘻嘻…… 2、切片，焯水。 3、因为焯水，所以比较易熟，不需要额外加很多的水哦！ 4、辣椒一定最后放，减少维生素流失。
鸡胗这道菜是很开胃的，尤其是做成辣炒鸡胗，下面就来看看辣炒鸡是怎么做的吧？
准备食材:
鸡胗10个、莴笋200克、大蒜5瓣、生姜20克、大葱20克、生抽1大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、植物油10毫升、香油少许、鸡精少量、泡椒4个、红油豆瓣酱1大匙
制作方法:
1、把鸡胗切成薄片，再把莴笋去皮，切成火柴棍粗细的丝，把泡椒斜切段，生姜切丝，大蒜拍碎。
2、将切好的鸡胗片加料酒拌匀。
3、往炒锅内放油烧热，加入鸡胗后大火爆炒。
4、再加入生抽、老抽，炒至鸡胗变色，盛出备用。
5、把锅洗干净置于火上，加入少许油烧热，放入葱、姜、蒜、泡椒炒出香味。
6、再加入红油豆瓣酱炒至出红油。
7 、加入莴笋丝，大火炒至断生。
8 、最后加入炒好的鸡胗，调入鸡精，淋少许香油就可以出锅品尝啦！
这样一盘美味的辣炒鸡胗就做好了，如果不太喜欢吃辣的朋友可以选择不放泡椒，放入甜椒就好。
食材：鸡胗300克 红椒半个 青椒1个 姜1块 蒜3瓣 料酒半勺 生抽半勺 老抽半勺
步骤：
1.鸡胗洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺拌匀腌制10分钟。红椒青椒切小块，姜蒜切粒。
2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，（把鸡胗水分炒干）放入姜蒜末翻炒
3.加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
