凉拌鸡胗怎么做？
食材
鸡胗 250g、姜 13g、葱 2根、香叶 2片，八角 1个，花椒 1g，料酒 5g，盐 5g，香菜 4根蒜 3瓣、熟花生 70g、老干妈 5g、生抽 5g、醋 20g、糖 8g
方法/步骤
1、起锅加水，加葱姜，八角，香叶和花椒。
3、撇除浮沫。
4、小火煮40分钟。
5、熟鸡胗切碎，加蒜，香菜，熟花生，老干妈。
6、加生抽，糖，醋，花椒油，味精。
材料： 鸡胗300g，青椒和红椒各半个，香菜一小把，蒜2瓣 八角、凉姜、小茴香、香叶、肉蔻、白芷、草果等香料各适量（用来卤鸡胗） 干辣椒和花椒适量（用来最后泼热油） 生抽、老抽、盐、鸡精、醋、香油等各适量 做法： 生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用。将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁，然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦。 卤好的鸡胗取出备用，同时洗净香菜和青红椒备用。 鸡胗切成片，香菜切成段，青红椒切成丝备用。 把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，调入盐、鸡精、醋、香油，然后炸一些辣椒和花椒油，泼在蒜上，拌匀即可食用。 小贴士： 1.鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。 2.最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味道也更好。 ?
凉拌鸡胗怎么做好吃，需要注意什么？
爽脆凉拌鸡胗的用料
鸡胗 200克小葱 3根白醋 一勺盐 适量糖 适量香菜 1根酱油 2勺蒜 6瓣辣椒油 1勺
鸡胗过水后切片备用，小葱切断，蒜切末，有香菜可以加一根
放入糖、盐、酱油、白醋、蒜末、葱段、香菜、辣椒油后拌匀即可。 （最好用辣椒油，但是家里没有就用烧开的油浇辣椒面。）
凉拌鸡胗
2，生鸡胗8两下锅焯水，换水锅内放葱姜，大料，香叶，桂皮，干辣椒，大料，花椒，生抽煮熟捞出放凉
3在将煮好的鸡胗切片放入盆中，香菜切段，小米椒切圈，蒜米切沫
4调汁盐，味，香油，辣椒油，辣鲜露，花椒油到入盆中拌均即可装盘美即成
生鸡胗先入沸水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用
将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，加入一些盐，再将所有香料都放入，大火煮开，成为卤汁
然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦
卤好的鸡胗取出备用
鸡胗切成片
洗净香菜
香菜切成段
青红椒备用
青红椒切成丝备用
把所有材料放在一起
炸一些辣椒和花椒油
蒜切成蒜末也放入
辣椒和花椒油泼在蒜上
拌匀即可食用
注意：
1. 鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制，味道更好。
2. 最后也可以不泼热油，味道也会不错。但是，个人感觉泼热油的香味更浓郁，吃起来味 道也更好。
鸡胗大家都喜欢吃，一般都是用来炒着吃，今天我给大家分享一道凉拌鸡胗，怎么做好吃？
1、我们先把鸡胗清洗干净，锅内加清水下入鸡胗，水开后捞去浮沫。捞出备用。
2、另起锅烧水，下入鸡胗，加入香叶，两片八角，两个桂皮，一块葱姜少许。
3、先大火煮开，再用小火煮15分钟后捞出放到冰水中冲凉，切成片，装碗备用。
4、洗干净一颗小葱，切成葱末，放碗中备用。
5、起锅烧油，下入香叶，八角花椒，大蒜爆出香味。
6、炒香的油倒入碗里，加入生抽，盐，香葱，红油拌匀，调成凉拌汁。
7、调好的凉拌汁倒入鸡胗的碗中拌匀即可装盘。
一道美味的凉拌鸡胗就做好了，这样做出的口感简单又美味。
1、准备好原材料。
2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
3、锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
4、鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
5、将鸡胗放入锅中煮。
6、煮约20分钟关火焖两个小时。
7、将鸡胗切成薄片。
8、香菜切成小段。
9、鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
10、凉拌鸡胗做好了。
