面包的配比和制作方法？
备用食材：高筋面粉400克，酸奶100克，鸡蛋50克，牛奶120毫升，食盐3.5克，白糖50克，黄油30克，酵母粉4克；
制作过程：第一步，在面包桶中按照先液体后粉类的方法，将除了黄油的所有食材一同放入在其中，注意酵母粉、食盐和白糖需要分开放入面包桶中的不同部位；
第二步，启动程序开始揉面，差不多20分钟的时间，第一个揉面的程序结束，这个时候便可将事先软化好的黄油放入其中，再次启动揉面程序；
第三步，待揉面结束后，面团已经处于完全扩展的阶段了，这个时候将其移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成大小适中的16等份；
第四步，取一小份面团揉搓成圆球，摆放在烤盘中，按照这个方法依次将所有的处理好摆放好，注意中间留有空隙，放入烤箱中发酵至原来的2倍大；
第五步，待将其发酵好后，表面刷上一层蛋液，然后撒上点芝麻点缀，放入烤箱，中层上下火175度，烤25分钟便可出炉。
面包制作步骤？
一日一配方
这一款可可面包组织松软，
核桃增加丰富的口感，
还带点淡淡肉桂香，
也是送给好朋友的美好伴手礼。
健康营养，
是早餐的好选择！
了解软欧的就不多说了
做起来!
难度系数1颗星
预备食材
可可核桃软欧包
份量 : 6吋哈雷杯2个
材料:
牛奶200g (请依照面团实际干湿程度斟酌)
细砂糖30g
盐1/4茶匙(约1g)
高筋面粉290g
速发干酵母1/2茶匙
核桃60g
*表面装饰 :高筋面粉少许
制作方法
1、核桃放入已经预热至150度c的烤箱中烘烤8分钟取出冷却备用
2、将搅拌棒安装好
3、参照面包机说明依序将材料放入
(牛奶→糖→盐→高筋面粉→无糖可可粉→肉桂粉→速发干酵母
倒入面包机搅拌缸中)
*液体添加份量会与使用面粉品牌吸水率有关，请自行斟酌
4、搅拌筒放回机器中
5、选择自定行程 : 搓揉(约25分钟)+第一次发酵(约60分钟)
6、依照面包机设定提醒将核桃加入
7、等待面包机搓揉搅拌及完成第一次发酵
8、桌上洒些高筋面粉,将发酵完成的面团移出到桌面，表面也洒些高筋面粉
9、面团中的空气用手压下去挤出来
10、平均切成2半，光滑面翻折出来整成圆形,收口捏紧
11、面团覆盖上干净的布休息15分钟
12、面团表面洒些高筋面粉，压扁
13、双手搓揉面团成长条状(约50cm)
14、面团一端先打一个单结，较长一端再由中间重复穿越1次
15、将2端折入底部捏紧
16、收口朝下放入6吋哈雷杯中
17、表面喷水放入烤箱中再发酵50-60分钟至满模
18、发酵好前8-10分钟，将烤模从烤箱中取出，烤箱打开预热至170度c
19、进炉前在面团表面用滤网筛上一层薄薄的高筋面粉
20、放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤22-23分钟即可
21、移到铁网架上冷却
注意点
1、面团搓揉方式可以依照个人习惯选择 : 家庭面包面团搓揉方式
2、面包机若无自定行程，可以在面包机完成搓揉后将面团取出放保鲜盒中做第一次发酵60分钟
将核桃仁压碎，放入大碗或碗状容器中，并混合面料和酵母，加入2小勺橄榄油
步骤 2
将280ml温水分几次加入面粉混合物中，并搅拌均匀。然后放在案板上(可以先洒点面粉，防粘)揉大概10分钟，揉成面团(相较于有些方子要揉到手套膜阶段，这方子真的简单很多，只要老老实实地揉10分钟以上就可以)。然后放回碗中，盖个帕子在温暖的地方醒发15分钟。(注意:室温有28摄氏度左右的小伙伴随意，像我这大冬天的我放在烤箱上醒发的，估计也没28度，所以酵母菌并没有太活跃)
步骤 3
醒发完毕，揉成细长条，分大小差不多的两团，可以像我这样直接放烤箱纸再放烤盘上，中间间隔开些，或者放入2个比面团大一倍左右的烘焙模具，在温暖的地方发酵3小时
步骤 4
烤箱预热200摄氏度，烤25分钟左右。25分钟后关火，用烘焙模具的先把面包脱模，放烤架上回炉要焗10分钟。10分钟后就可以吃了！我没有用模具，也没裹锡纸，所以出炉后面包外面脆脆的，里面软软的，当主食配porchetta,生火腿，沙拉都好好吃😋
