火锅鸡做法-特色火锅鸡做法

1. 小v家秘制火锅鸡做法？
2. 火锅鸡的做法？

小v家秘制火锅鸡做法？

用料

八角

 1～2个香叶 2～4片蚝油 适量勺老抽 适量勺姜 2～3片料酒 适量盐 2-3勺豆瓣酱 1-2勺桂皮 1～2块蔬菜 干牛油火锅底料 一小块啤酒 1瓶绵白糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 克干辣椒 5-7个葱 1根蒜 4～5瓣小茴香 适量克

秘制火锅鸡的做法步骤

步骤 1

准备一只鸡（笨鸡，三黄鸡，公鸡都可以）

步骤 2

剁成小块

步骤 3

冷水下鸡 料酒去腥

步骤 4

生姜，大葱

步骤 5

打掉血沫

步骤 6

冷水洗净 （这样鸡皮会很脆）

步骤 7

起锅烧油

步骤 8

葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。

步骤 9

下如鸡肉炒干水分

步骤 10

加入酱油、蚝油、老抽 （酱料每样我放了一小碗）均匀炒开。

步骤 11

加入郫县豆瓣酱。

步骤 12

火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油

步骤 13

加入一瓶啤酒和适量的清水 （鸡肉少的可以适量）

步骤 14

盐、鸡精、胡椒粉、糖

步骤 15

中火炖煮15～20分钟

步骤 16

炖熟后可以加自己想吃的菜 

步骤 17

装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色

火锅鸡的做法？

火锅鸡是一道美味的川菜，下面是一种火锅鸡的做法：

所需材料：

- 鸡腿肉或鸡胸肉：500克

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 鸡汤或清水：适量

- 蔬菜（如豆芽、韭菜、香菇等）：适量（可根据个人喜好选择）

步骤：

1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成块状备用。

2. 取一个小碗，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，将鸡块放入碗中腌制片刻。

3. 准备一个火锅，加热适量的食用油，将干辣椒煸炒出香味。

4. 加入姜蒜末继续煸炒片刻，然后加入豆瓣酱煸炒均匀。

5. 将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡块变色。

6. 加入适量的鸡汤或清水，调至中小火，盖上锅盖炖煮约15-20分钟，直到鸡肉变熟。

7. 根据个人口味加入适量的鸡精进行调味，再次翻炒均匀。

8. 同时，将蔬菜准备好，可以将豆芽、韭菜、香菇等放入锅中与鸡肉一起炖煮。

9. 最后，将火锅鸡装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

火锅鸡可以搭配米饭或面条食用，辣味浓郁，口感鲜嫩。您还可以根据个人喜好，在炖煮过程中加入其他调料或配料，如蚝油、料酒等，增加风味和口感。希望您能成功制作出美味的火锅鸡！

食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。

制作方法

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀

4、待锅内水份快干时加入豆办酱，一勺料酒，鸡精、味精，白糖少许，老抽、白胡椒翻炒加入一勺水，盖上锅盖小火烧30分钟

5 加入青椒块翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，一盆香喷喷的松滋鸡就做好了。

主料：三黄鸡1只，苦菊100克，生抽100克，鱼丸100克，黑木耳100克

辅料：郫县辣酱1勺，花椒十几粒，葱2段，姜3片，柠檬4片，料酒1勺，生抽1勺，白糖1勺，食盐3克，干辣椒15个，植物油20，毫升水适量

制作步骤

1.准备好食材；把所用的辅料食材处理干净

2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切片

3.把三黄鸡去膛洗净，斩成块，下入开水中焯水后沥干水分

4.另起锅注入植物油，下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加入葱和姜炒香

5.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开

6.将锅中的所用食材倒入火锅中，加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食

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