做馅饼和面的详细步骤？
2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。
4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
发面馅饼的面怎么做？
要做好发面馅饼，最重要的就是发面。而发面讲究的就是能膨胀起来而且不回弹不收缩，吃起来松软也不硬。今天我举两个例子做下发面饼。这个是最关键的步骤，这样做出来的发面饼不管是烙个红豆饼或者南瓜饼，就都非常好吃了。
那么现在开始做吧：
1 、先将一碗面粉还有一个鸡蛋放到搅拌盆里面。然后我们放入3g酵母，再加一点点的色拉油。 酵母要放的够，一般半斤面粉放3g酵母。
2、我们加点清水然后少量多次的揉面。需要揉面揉成一个面团形状，再密闭上发面一个小时。
3、一个小时之后我们就可以把面团拿出来。大家看一眼面团底部，下面都是小孔的状态，这样做就说明发面成功。
4、沾少量的面粉我们就可以继续揉面。把每个面团搓成圆条之后，分均等大小小剂子。
这样就做好了发面饼，后面再做面饼就会零失败。
第二道：我教大家看下松软的地瓜饼。 一般吃地瓜饼是不需要发面的，但会发粘。今天我做的这个地瓜饼却是松软的。
准备材料：地瓜两个然后鸡蛋三个，面粉一碗和酵母粉3g，食用油少许就可以。
我们开始这个做法：
1、先切成地瓜片然后上锅蒸熟，随后在地瓜中放入两个鸡蛋。放入两个鸡蛋后就需要把地瓜和鸡蛋搅合一下。
2、搅拌就和下图一样，类似奶油一般的效果。这也是让地瓜软饼做出来松软的小技巧。这时候就可以在地瓜和鸡蛋糊里加入3g淀粉。
3、再加入一碗面粉。
6、揉成一个地瓜发面团的形状，等待发酵一小时就可以。
8、发好的地瓜面饼都是带孔的，这样地瓜面饼就发好了。
9、搓成均匀的小剂子，准备开始下地瓜面饼。
10、做好的样子如下，发面成功了地瓜饼就会特别好吃了。
西葫芦饼这样做太好吃了，不揉面，不擀面，掌握这个方法，做出的饼皮薄馅大，柔软劲道，简单方便，十分快捷，家里人都爱吃，食材：面粉，西葫芦，鸡蛋等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
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分享一个发面饼的做法。这个饼用一斤面，一斤水来和面，筷子一搅，不揉面不擀面非常的方便，做出来很柔软，凉了也不会硬，而且发面得非常好消化，我会详细的讲解具体的制作过程以及如何调出鲜嫩多汁的肉馅，大家如果有什么问题可以留言交流，谢谢大家。
【用料】
面粉：500克
酵母：5克
白糖：5克
温水：500毫升
猪肉馅：1斤
小葱： 2根
胡萝卜：1根
姜末： 3片
老抽： 2勺
生抽： 1勺
耗油： 1勺
香油： 几滴
植物油：少许
盐： 1勺
鸡粉： 半勺
胡椒粉：半勺
白糖： 少许
【步骤】
1.面粉中加入酵母、白糖，分次加入温水，边加边朝一个方向搅拌。搅拌成粘稠光滑的面糊。在面糊的表面倒上植物油涂抹均匀，可以使醒出来的面更加的柔软。盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏一晚。
2.猪肉馅尽量选择7分瘦3分肥的，在肉馅中分次加入白开水，加入水可以使肉馅鲜嫩多汁，口感不柴。加水一定要少量多次加入，每次加入都要等到水被肉馅全部吸收以后再加入下一次，一定要搅拌至肉馅全部吸收，否则过一会肉馅就会吐水，我们就会看到肉馅有好多的水出来了。
3.加入生抽、老抽、耗油、香油、植物油、盐、鸡粉、胡椒粉、少量的白糖提鲜，朝一个方向搅拌上劲。调肉馅的时候不用加料酒，料酒去腥的原理是高温挥发带走腥味，我们包包子把肉馅包在面皮里料酒挥发不出去，因此也起不到去腥的作用。搅拌好的肉馅在碗边会出现粘稠的白色物质，晃动碗肉馅会抖动，这样调出的肉馅会非常的鲜嫩。加入姜末，葱花，胡萝卜丁。再次搅拌均匀，放冰箱冷藏，使肉馅成团一会好操作。
4.发酵好的面糊有漂亮的蜂窝状，用筷子搅拌排气。面板上抹油，排好气的面糊揉搓成长条。分成大小均匀的面剂。把每个面剂揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。
5.平底锅刷油，全程小火，油温热时放入饼坯按扁以后放入一勺肉馅按平，盖上锅盖焖2分钟，2分钟以后翻面。全程要不断翻面，烙至两面金黄即可出锅，全程大概6分钟左右。凉了不硬，非常好吃。柔软劲道，喜欢的就试试吧。
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发面馅饼很容易烙出外脆内软的口感，而且比死面馅饼更易消化。
从做法步骤上来说，发面馅饼跟死面的基本一致，只是多了一个发面的步骤。那么，发面馅饼的面该怎么和才能烙出外脆内软的馅饼呢？
发面馅饼的面的做法:
1、适量面粉倒入盆内，加少许盐拌匀。加盐是为了适当增加一下面团的筋性，做馅饼时不易破皮露馅，馅饼口感也会更好。
2、适量酵母用不烫手的温水化开，分次倒入面粉中，搅拌至没有干面粉，揉成面团。
面团一定要和软一点，不论发面死面，烙饼的面团一定要软，饼才软。
再就是化酵母的水温，大概35度左右比较合适，这个时候酶的活性最好。当然也没有必要拿温度计去量水温，最简单的方法就是用手试一下，温暖舒适又不烫手即可。
3、面团略揉几下即可，不用揉得太光滑。密封盖住发酵，至两倍大左右即可。
如果您对面团发酵把握不熟悉也不要紧，做发面馅饼的面对发酵要求非常宽松。蒸馒头的面需要发酵得刚刚好蒸出来的馒头才松软好吃，但发面馅饼并非如此。完全发酵、半发酵……发酵到各种不同的程度，烙出来的饼在口感有点差别，但都好吃。
4、发好的面拿出来不用揉，直接做馅饼生胚就可以了，方法跟死面馅饼一样。做好的饼胚盖住二次醒发5-10分钟左右再烙。
刚出锅时绝对是外脆里软，放一会儿会更加柔软。
以上就是发面馅饼的面的做法及注意事项，希望对您有所帮助。
1、取3斤面粉放到盆里。
2、取一代酵母粉倒入40度左右的温水里拌匀，然后倒入面粉里搅拌一下。
3, 再依次加入温水把面调成絮状柔成团。
4。盆上面盖上保鲜膜放到20度左右的屋里1小时，就发好了 。
馅饼的家常做法和面方法？
主料：小麦面粉400克，
做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；***洗净，切成细末。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、***、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.平底锅以[_a***_]烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
家常馅饼面怎么和？
1. 首先准备好制作面团的材料，包括面粉、水、酵母和盐。一般来说，每500克面粉需要加入75-100毫升的水、3-5克的酵母和1-2克的盐。
2. 将面粉倒入大碗中，然后在中央挖一个小坑，将酵母和盐放入其中。然后慢慢地倒入水，同时用筷子或手指搅拌，直到面粉全部吸收水分，形成一个粗糙的面团。
3. 接下来，用手揉搓面团，直到它变得光滑且有弹性。这通常需要大约10-15分钟的时间。如果觉得面团有点粘手，可以在桌子上撒一些面粉。
4. 揉好的面团应该被放在一个温暖的地方，让其发酵。这个过程通常需要1-2小时，直到面团体积增加一倍，表面出现小气泡。
5. 发酵后的面团再次揉搓，以去除气体，并将其分成若干份，每个部分大小约相同。
6. 取一份面团，擀成薄片，然后将准备好的馅料均匀地铺在上面。将边缘捏紧，使其成为一个封闭的球形，然后轻轻地压扁，使其成为想要的形状。
7. 最后，在平底锅中加热油，然后将做好的馅饼放入锅中，两面煎至金***即可。
以上就是制作家常馅饼面团的基本步骤。需要注意的是，不同的面粉可能需要不同的水量，因此在加水时要适量调整。另外，酵母的活性也会影响面团的发酵时间，所以可以根据自己的经验适当调整发酵时间。
馅饼面怎么做？
馅饼面是制作馅饼的重要组成部分。首先需要准备面粉、盐、糖、酵母和水等材料，将它们混合在一起揉成光滑的面团，醒发后再将面团擀成薄片。
然后根据需要，在面皮上加入馅料，将面皮合上捏紧，再用刀在表面切上几个小口，放入烤箱中，烘烤15至20分钟即可。要让馅饼面更美味，可以在面皮中加入一些香料、乳酪或者蔬菜，以增添不同的味道和营养成分。
1. 在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。
2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子或橡皮刮刀搅拌。注意不要一次性加入太多水，避免面团过于湿软。
3. 当面粉逐渐变成面团时，加入白糖，继续搅拌至白糖溶于面团。
4. 用手揉面团，直至面团光滑且不粘手。面团的揉制程度会影响口感，一般需要揉至光滑，表面略微有光泽。
5. 揉好的面团放在一个大碗中，表面盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度和酵母活性而定，一般需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀，表面有许多气孔。
6. 发酵好的面团，用手按压排气，然后将面团分成若干等份。将每个等份的面团揉圆，静置15分钟，使面团松弛。
7. 将松弛好的面团擀成圆形，放入适量的馅料，收口捏紧，然后将面团擀平，擀成厚度适中的饼状。
8. 在平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油，将馅饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
步骤：
1. 准备原料：面粉、酵母、食盐和清水。
2. 将面粉、酵母和食盐放入盆中，搅拌均匀。
3. 准备适量清水，边倒边由里向外搅拌，把面粉搅成粘稠的面糊。
4. 继续朝同一方向搅拌至面糊上劲成团，直到面糊能够用筷子挑起来，不快速掉落的状态。
5. 用盘子盖住面团，密封发酵1个小时。
馅饼面的做法发面？
500克面粉放入盆中，开水170克，凉水170克，3克盐，5克酵母粉和面粉拌匀，用筷子从中间一分为二，一半用开水拌面絮，另一半用冷水拌面至没有干面粉，所有面絮揉成偏软光滑面团醒发1小时。
为了制作馅饼面，您需要：4杯面粉，1杯温水，1茶匙盐，1/4茶匙糖，4汤匙软化黄油，1茶匙活性乾酵母。
首先，将面粉、盐和糖混合在一起，然后将黄油混合在面粉糊中。把温水和活性乾酵母混合在一起，然后将它们混合在一起，搅拌均匀。
将混合物放在搅拌机中搅拌约5分钟。然后将搅拌器用塑料布覆盖，放置在温暖的地方等待1小时，以使发酵程序完成，直到发饼面糊膨胀约2倍。
当发酵完成时，取出面团，将其压扁成厚度约1厘米的薄饼，然后在饼中央加入您需要的馅料。最后，卷起饼，将边缘压实成卷形，然后将它们放在烤盘上，放入烤箱，在200°C的温度下烤12-15分钟。
当馅饼变得金黄时，就可以将其拿出来，这样就可以马上享用可口的馅饼面了！
步骤1
500克面粉，5克酵母，糖、盐，用450克清水慢慢倒入，边用筷子搅拌边倒入清水
步骤2
一直顺着一个方向搅拌，累了歇几分钟再搅拌更好，要搅成没有面疙瘩，也有说中间间隔10分钟，可是我怕面发起来，不敢等那么长时间
步骤3
类似这样细腻面糊，没有疙瘩，盖上保鲜膜，醒发2倍大
步骤4
醒好用筷子排气，我一个人不好拍照，请大家见谅。
步骤5
案板上撒面粉，用筷子挑一块面剂子，手上带食品手套抹油，掐断面剂子，感觉大小合适放面板上，用刮板来回滚剂子，让剂子都粘上面粉。后来再做都没有撒干粉，直接手套抹油，更便捷。
步骤6
包上馅，在案板上用手压一压，不要一次性压到位，留一半厚度在饼铛上压
步骤7
饼铛喷油，把饼胚放到饼铛上，用手按压薄一点，喷油，盖上盖子，煎至两面金黄。
主料
面粉适量
甘蓝1颗
火腿肠1个
鸡蛋3个
辅料
酵母15g
姜适量
香菜适量
鸡精适量
1. 准备发面:面粉3碗+酵母1袋+白糖少许酵母加少许糖用温水（略有温度即可）化开静止一会
2. 将酵母水及温水一点点加入到面粉中并用筷子搅拌，搅拌至没有干面的面絮
3. 用手将面揉成团后，放到面板上用力揉5分分钟，揉成光滑的面团
4. 面团下放些干面免得粘底，用盆扣上醒20分钟，发至原来的2倍大即可，再揉一次排气后静止10分钟(蒸包子馒头需要静止1小时)
5. 准备馅:甘蓝用开水抄后剁碎，鸡蛋打撒煎好捣碎，火腿肠切丁，加盐，鸡精，姜，香菜末顺时针搅拌在一起
6. 醒好的面揉长条切断，擀皮，包成包子后压扁，平地锅放少许油下饼煎至两面金黄即可
制作馅饼用发面比较好吃易于消化，发面的方法：如800克面粉，3克酵母粉，夏季用凉水发面即可，把面粉倒入盆中，在用小碗但是酵母粉用水稀释一下，倒入面盆里，用筷子搅拌均匀，在放入适量的水搅拌，把面粉搅拌成絮状即可，用手揉面，揉成面团即可，醒发半个小时即可。看面里有蜂窝状就是发好了。
