法国的面包有哪些种类和做法？
法国面包，就像中国的馒头一样，在国外当主食来吃的，所以一般配方很简单，只有面粉、盐、水和酵母，连鸡蛋、黄油都没有，烤出来的口感也是表皮非常硬脆，面包内部也是非常有嚼劲。以下是非常简单的一个法棍的配方：
高粉 7000g 低粉 300g 盐 20g 水 700g 低糖干酵母 8g
做法：粉类和水搅拌成团并且光滑后加酵母，打到8成扩张时加盐，最后打到完全扩张往后即可。
第一次发酵：室温30分钟，摸起来有冰凉的感觉，然后进行预整形，预整形（350g一个）后松弛10—15分钟，再进行二次整形。
第二次发酵：室温发酵一小时。一般室温是指26℃左右。
长度控制在50—55cm，表面用刀斜划5道刀口，烤好后内部气孔分布均匀且较大，面包尖端稍向上翘。
上火230℃，下火225℃烘烤，关门喷蒸汽5秒（没有可用喷水壶代替），6分钟后上下火各降10℃，9分钟后撤掉高温布掉头，再烤5分钟，一直到称重时是250g为止，如重量达不到，可开风门，关掉上下火，继续烘烤。
为什么法国人吃这么长的面包？
法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富，说是法国人的第一国食，亦不为过。baguette原意是长条形的宝石。现在在中国大陆，也可以买到很好的法棍，它的制作方法也并不复杂，差别主要体现在面粉品质上的差别。 法式长棍面包的配方并不复杂：用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉末经漂白后，就可以烘焙好。
在形状上、重量上也统一规定为长约76cm每条，重约250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。
法国面包有多少种？
十多种
1. Le pain au chocolat
巧克力面包
巧克力面包的概念来源于法国人喂小孩下午点心的习惯。他们取一小块长棍面包，嵌入一大块巧克力。
这种甜酥式面包真的是法国人日常生活的一部分。巧克力面包常和羊角面包一起购买。
2. L'escargot
丹麦卷
丹麦卷是另一个经典的面包。它通常有奶油、葡萄干或是巧克力粒这样的夹心。
葡萄干口味的也称为葡萄干丹麦卷，在里昂也被称作俄罗斯面包。它是由发酵过的螺旋状千层酥面制作而成。
这种甜酥面包更常见的名称是pain aux raisins，在法国西南被称为escargot，在法国东部也被称为Schnecke。虽然这是法国面包，在国内却被称为丹麦卷、丹麦面包，这是因为在美国，早期的丹麦移民带去的类似法式甜酥面包，也是从奥地利尤其是维也纳传到丹麦的甜酥面包，在美式英语中称之为Danish pastry，中文的译名也由此而来。
法国面包有10多种，最出名的是法棍，法国人比较喜欢吃那种碱水发酵的面包，更适合他们的生活习惯，适合消化。
碱水发酵的硬质面包口感比较偏硬一点，适合法国人的饮食习惯
法式面包优缺点？
法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，回它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。答法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。
法式面包的优点:1.配方中含盐在面粉的2%左右，且一般无油无糖。2.皮质松脆、口昧独特3.它仅以粉、盐、水、酵母为原料，经过充分地发酵制作而成，皮质松脆，内质耐嚼，口感良好。
缺点:比较干，比较硬，完全无添加的面包就会贼难吃。
法式面包在刚出炉时，那种香脆非常令人垂涎，但稍稍放置后，表层外皮就开始变软了，内心也会慢慢变的干燥，如果放置2至3小时以上，表层外皮与柔软内侧的口感就会与刚刚烘烤出来时候的情况相悖了。如果放置时间再久，则会开始硬化。
这是因为，法式香脆的面包表皮，更容易吸收空气中的水分，同时也容易吸收内心中的水分，这就导致了，其更易硬化的原因。法式面包的最佳食用时间，是烤后1小时内！如果家里常温保存的，可以在食用之前在面包表皮喷些水雾，之后用200度烤箱烘烤1、2分钟就好了！
法国面包的种类？
法国面包的种类有
1.棍子面包（la baguette）: 一般一根250克。最适合做三明治，过程有些象我们夹馒头，从中间纵向将面包剖开，然后就看各人口味了。
2.乡村普通面包，更多是一种商业名称，多由小麦面粉和黑面粉制作而成。
3.圆形面包 这是个从法语面包师（boulanger）引申而来的词。这种面包又圆又大，差不多有一公 斤重，外皮非常厚，面包心也很坚实。有时管它叫La miche，这个词有***的意思，可能因为它也是圆圆胖胖的吧。
4.Le batard，一种花式面包，看上去比棍子面包粗一倍，总量却和棍子面包一样。
1. Le pain au chocolat
巧克力面包
巧克力面包的概念来源于法国人喂小孩下午点心的习惯。他们取一小块长棍面包，嵌入一大块巧克力。
这种甜酥式面包真的是法国人日常生活的一部分。巧克力面包常和羊角面包一起购买。
2. L'escargot
丹麦卷
丹麦卷是另一个经典的面包。它通常有奶油、葡萄干或是巧克力粒这样的夹心。
葡萄干口味的也称为葡萄干丹麦卷，在里昂也被称作俄罗斯面包。它是由发酵过的螺旋状千层酥面制作而成。
这种甜酥面包更常见的名称是pain aux raisins，在法国西南被称为escargot，在法国东部也被称为Schnecke。虽然这是法国面包，在国内却被称为丹麦卷、丹麦面包，这是因为在美国，早期的丹麦移民带去的类似法式甜酥面包，也是从奥地利尤其是维也纳传到丹麦的甜酥面包，在美式英语中称之为Danish pastry，中文的译名也由此而来。
法国农村面包烤几分钟？
烘烤时间在20-35分钟之间。这样烤出来的面包会十分的松软美味。面包配方中的牛奶以及糖的比例若是比较高，需要适当的控制烤箱的温度，并且在放入的过程中需要加盖锡纸，避免面包的表皮上色过深
