面包机做面包-面包机做面包的配方

1. 用面包机做面包的配方？
2. 面包机做中种面包的方法？

用面包机做面包的配方？

1.面包机做面包的配方(750克)：

a.纯牛奶一盒：220ml(最好加热到37度)

b.鸡蛋：1-2个(根据个人喜爱咯)

c.盐：小半勺(1g)

d.砂糖：2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)

e.面包专用粉：2.5杯。

f.酵母粉：1小勺。(用面包机带的小勺子，我选的是安琪高活性干酵母)

g.色拉油(或选黄油)：2勺

加入黄油

第一步：放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。

加入面粉鸡蛋等

第二步：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。

进入烘焙

第三步：启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。进行搅面半个小时，到点时会发出提示声，需要进行二次搅面，重复第一次搅面的步骤，时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程，发现面团较为黏连，可以适量的加点面粉。)

快烘焙前的20分钟

第四步：启动“普通面包、烤色中、750克”，进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟，可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。

烘焙完成

第五步：做好的面包先不着急的取出来，可以让它在面包桶里自然冷却。

配方：高筋面粉250克、牛奶105克、奶粉10克、全蛋1个、白砂糖35克、无盐黄油30克、盐1克、耐高糖酵母3克、蛋黄1个（刷顶部用的）

步骤：

1⃣️ 把牛奶、全蛋、奶粉（增加奶香味，没有也可不加）、糖、高粉全部倒进搅拌桶里，松下面包机选25号揉面模式，其他牌子的选相应的功能即可，揉好了用保鲜膜包好放进密封袋或者密封饭盒里，然后放冰箱冷藏。

面包机做中种面包的方法？

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中种面团原料材料A：高筋面粉300克，细砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克主面团 材料B：蛋白24克，细砂糖45克，盐3.6克，酵母1.2克，奶粉18克材料C黄油12克 面包机：PE9500

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将中种材料混合，搅拌成团，静置发酵到2倍大小。

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将发酵好的中种面团撕成块状，放入主面团材料中（撕成块状便于混合），工作10分钟左右放入黄油进行搅拌，继续搅拌。

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差不多两个搅拌程序后，取出一小块面团检验出膜效果。一般手膜要有韧性，不容易破为宜。

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搅拌成团，选发酵程序，面团发酵发到两倍大小（大脚后的面团表面光滑，有弹性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回弹，就说明大脚完成了，如果一碰就塌了，说明发酵过度了）

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将发酵好的面团取出，用手按压，或者用擀杖擀压，将面团进行排气。

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将面团分成三等份，滚圆，松弛10分钟。

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逐个将面团擀成长条，然后自上而下卷起。我没有用擀杖，所以卷起来没有那么好看。

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将卷好的面团放进面包桶里，选着“酸奶功能”进行发酵，发酵到8分满。

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选着“烘烤”键进行烘烤，时间设定40分钟，烧色中。

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烘烤结束，取出面包晾凉，然后就可以吃了。

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拉丝效果还不错。

注意事项

1.中种面团不用特别话心思去揉，只要成团就可以，发酵两倍大后，将其撕成大块后再加入主面团材料中混合，使得更容易搅拌均匀。

第一种：法式核桃吐司面包

用料

牛奶170ml黄油30g盐4g鸡蛋1个糖50g高筋面粉360g即发酵母4g核桃75g

面包机做面包的方法—法式核桃吐司的做法

1. 按照配方分量要求准备原材料
2. 按照先液体后固体的顺序，将原材料依次倒入面包桶
3. 启动面包机一键制作，15分钟后放入黄油，面团逐渐和成团
4. 面包机在进行第一次搅拌
5. 在最后一次搅拌开始时撒入核桃
6. 面团发酵至2到2.5倍大小，进行烘烤
7. 正在烘烤中的面包
8. 烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以吃啦~~

第二种：大米面包

用料

牛奶130m黄油30g盐4g鸡蛋1个糖50g高筋面粉360g即发酵母5g大米120g

面包机做面包的方法--大米面包的做法

1. 按照配方分量要求准备原材料
2. 除了黄油外，其它按先液体后固体放入，将原材料依次倒入面包桶
3. 再倒入大米
4. 启动面包程序，15分钟后放入黄油，面团逐渐和成团
5. 面团搅拌完毕后会进入发酵程序
6. 到烘烤的时候大概就是满桶了~
7. 烘烤结束，香喷喷的面包香味，外表还美美哒~~

第三种：蔓越莓酸奶土司

用料

高粉315g酸奶175g鸡蛋一个白砂糖50g盐3g黄油30g酵母4g

面包机做面包的方法（蔓越莓酸奶吐司）的做法

1. 准备好材料，除了黄油外，其它按先液体后固体放入
2. 启动和风程序，面团逐渐和成团
   3、15分钟后放入黄油
3. 15分钟后放入黄油
4. 黄油会在快速搅拌中混合在面团中
5. 当面包机响起了蜂鸣声，我们就把蔓越莓放入桶中，然后会继续搅拌
6. 面团搅拌完毕后会进入发酵程序
7. 到烘烤的时候大概就是满桶了~
8. 烘烤后外表面金黄金黄的，特别美

第四种：可可双色吐司

用料

高筋面粉300g奶粉20g盐4g糖48g鸡蛋45g淡奶油95g牛奶80g黄油22g酵母3g可可粉3g调和可可粉的水适量

面包机做彩色面包的方法（可可双色吐司）的做法

1. 准备好所需要的材料，除了黄油外，按照先液体后固体的顺序放入面包桶
2. 首先选择自定义和面程序，和面20分钟，10分钟后加黄油
3. 然后再选择欧式程序，继续搅面条团
4. 在搅拌3之前先调和好可可粉，水适量即可，不需要太多，搅拌成没粉末状即可
5. 搅拌3第一次醒面的时候，拿去五分之三的面团，用保鲜膜封住放入冰箱，免得面团发酵
6. 把可可粉的水倒入面包桶，继续启动搅拌剩余五分之二的面团
7. 在发酵1开始前，暂停，取出面团，进行整形，把白面团擀成大片，可可面团稍微小一些，铺在白面团上面
8. 卷起来之后用刀切成14段
9. 取出面包桶搅拌刀，如图的放置方法
10. 然后在空隙的位置放进第二层面团，如图的放置方法
11. 第三层和第一层的同样放置方法，然后盖上盖子，继续启动面包机
12. 发酵的时候会膨胀~面团就会自然而然的粘起来咯！
13. 烘烤完成后，效果是不是很美呢？！

第五种：枣泥吐司

用料

面包粉350克淡奶油120克水60克枣泥150克鸡蛋一个糖25克盐2克黄油30克酵母4克

面包机做面包的方法（枣泥吐司）的做法

1. 按照先液体后固体的顺序把材料放到面包桶内
2. 放了枣泥才放高筋粉还有酵母
3. 面包机启动和风程序~
4. 面包机正在搅动中~~~~~期待ing。。。
5. 15分钟左右放入黄油
6. 面团正在进行第一次发酵
7. 第二次发酵完还不错，满桶了。等待烘烤完就可以开动咯

标签： 面包机 面团 黄油