排骨焖面的家常做法四川？
先把排骨洗干净冷水下锅放料酒焯一下，水开了捞出来过凉水洗一下，锅里倒稍微多点油，烧热放排骨、盐，十三香、适量蚝油煸炒一会，葱花放进来，翻一下。加开水淹没过排骨稍微多点，顿20-30分钟。
步骤 2
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2.架豆角或者扁扁的豆角，土豆洗干净，备用，葱花切好。（还可以洗些黄豆芽）
步骤 3
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3.从锅里倒出来一碗儿汤（在这里倒些老抽为了最后上色），
步骤 4
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4.把豆角土豆放进去，切面平铺在最上边，改成小火盖盖子焖10钟左右，把面翻个。
步骤 5
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5.将碗里加了老抽的汤均匀的淋到面上，盖盖子焖一会儿，把面和菜翻匀即可出锅啦！（如果想加青椒就在碗里的汤淋过之后放在面上就行，辣椒好熟）
以下是一种四川风味的家常排骨焖面的做法：
所需材料：
- 排骨：500克
- 面条：适量
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将排骨切小块，用料酒腌制片刻。
2. 准备一个炒锅，倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，再加入排骨炒至变色。
4. 加入适量的生抽翻炒均匀，再加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟至排骨熟烂。
5. 同时，将面条煮熟备用。
6. 在排骨煮熟后，加入适量的盐，白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，调味即可。
7. 将煮熟的面条捞出，沥干水分。
8. 将排骨和汤倒在面条上，撒上葱花即可。
这样就完成了一道家常四川风味的排骨焖面。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量，并可以加入自己喜欢的蔬菜等配料。
排骨高汤焖面的做法？
排骨高汤焖面是一道美味的传统中式面食，口感丰富、营养丰富。下面是一份简单易行的排骨高汤焖面的做法，供您参考。
所需材料：
1. 排骨：500克；
2. 面条：适量；
3. 葱姜蒜：适量；
4. 食用盐：适量；
5. 食用油：适量；
6. 料酒：适量；
7. 生抽：适量；
8. 米醋：适量；
9. 糖：适量；
10. 香菜：适量。
步骤：
1. 排骨放入冷水中焯水，再用清水冲洗干净备用；
2. 葱姜蒜分别切成末备用；
3. 把排骨放入锅中煮开，去掉浮沫和血沫，然后倒掉煮排骨的水，用清水再煮一遍排骨，同时加入料酒，煮20-30分钟，直到排骨煮熟；
4. 将煮好的排骨取出备用，留下煮排骨的高汤；
5. 在锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香；
6. 将排骨放入锅中，加入高汤、生抽、米醋、糖，搅拌均匀，烧开后转小火焖煮10分钟；
7. 在锅中放入适量的面条，加入适量的盐，煮至面条熟透；
8. 将煮好的面条盛入碗中，倒入排骨高汤，上面放上香菜即可享用。
温馨提示：
1. 煮排骨时要多煮一些时间，让排骨的骨髓和营养都能充分释放出来，增加高汤的营养价值；
2. 制作高汤时可以加入适量的中药材料如黄芪等，增强汤的补益效果；
3. 可以根据个人口味在调料中适量加入辣椒油和花椒粉等，增加香味。
排骨高汤焖面是一道美味的汤面，下面是一份简单的做法：
所需材料：
- 猪排骨 500 克
- 干香菇 3-4 朵
- 鸡蛋 1 个
- 面条 适量
- 青菜 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
做法：
1. 将猪排骨清洗干净，焯水去血沫，捞出备用。
2. 干香菇泡软切丝。
3. 锅中加入适量的水，放入猪排骨、干香菇、姜片、料酒，烧开后转小火煮 1-2 小时，煮出浓郁的排骨高汤，加入适量盐和鸡精调味。
4. 面条下锅煮熟，捞出备用。
5. 煮开高汤，放入青菜焯烫至变色，捞出备用。
6. 锅中打入鸡蛋，煎成蛋皮，切成细丝备用。
7. 准备一个大碗，先放入面条，然后倒入高汤，放入青菜、蛋丝和葱花，即可食用。
注意事项：
1. 制作排骨高汤时，火候需要掌握好，以免煮干水分或煮散排骨。
2. 在焯烫排骨的过程中，可以加入少量的姜片和料酒去腥。
3. 在调味时，可以根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。
4. 面条和青菜的选择可以根据个人喜好进行调整。
以上是一份简单的排骨高汤焖面的做法，希望可以为您提供一些参考。
