新鲜的兔肉怎么做？
1、兔后腿肉备好。
2、剁成小块。
3、起锅烧水，水里加一勺料酒，把兔后腿肉焯去血水捞出。
5、起锅烧油，炒香大蒜大料香叶。
6、下兔肉炒匀。
9、45分钟后兔肉软了。
10、加入土豆继续焖煮。
11、新土豆很快熟，六七分钟后土豆软烂了。
12、加入食盐炒匀。
兔子肉怎么做好吃家常？
胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。
食材用料
1，准备好所有食材
4，加入所有香料炒出香味炒干兔子肉
6，把多余油倒出
7，加入汤汁
8，小火炒入味
9，炒到汤汁收干即可
1、准备兔肉，盐，大葱，料酒，酱油，兔肉切片洗净，加料酒，酱油腌制入味。大葱，生姜切丝，将盐，料酒，白糖，淀粉拌匀，勾兑成汁。
2、炒锅放油，将兔肉放油内炸至金***，放入姜丝，葱丝炒香，烹入芡汁，炒匀顺锅边淋入醋即可。
食材准备：兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。
方法步骤
1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥；
2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色；
4、最后放入适量的盐和糖即可出锅
兔子肉好吃家常的做法有跳水兔。跳水兔是一道四川名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。做法如下:
【制作主料】:兔子半只、莴笋1根
【兔子腌料】:盐2克、料酒5克、胡椒面2克、淀粉30克
【制作调料】：生姜1块、大葱一根、豆瓣酱10克、干辣椒2个、花椒20几粒、青红尖椒各2个、生抽5克、老抽2克、料酒10克、鸡精2克
【步骤一】：
把兔子剁成小块，用水泡10分钟左右，然后把血水泡去，然后冲洗干净后把水挤干放入盘中。
【步骤二】：
然后依次加入盐2克、料酒5克、胡椒面2克、淀粉30克用手抓匀后腌制半小时左右。
【步骤三】：
我们开始准备配料，把莴笋去皮然后切成拇指头粗，长约3-4cm左右的块，生姜切成丝，干辣椒切成小段，青红尖椒切成圈备用。
【步骤四】：
兔子肉腌好后，我们锅中放油约200克左右，开火烧至6成热后把兔子肉到里边，开大火，把兔子肉划散定型后捞出来，把油沥干。
【步骤五】：
另起一锅放入适量油，烧热后开小火放生姜和大葱慢慢炒香，然后放入一勺豆瓣酱约10克，小火炒出红油。
【步骤六】：
炒出红油后，我们放一大碗水（水的多少根据兔子肉的多少添加以没过兔肉为准）然后我们开始调味，依次放入生抽5克、老抽2克、料酒10克、鸡精2克、少放点盐。
【步骤七】：
我们大火烧开后把兔子让和莴笋一起到里边，然后盖盖烧开后，开小火炖煮4-5分钟左右。
【步骤八】：
炖差不多5分钟了。然然后我们把青红辣椒粒倒入锅中，小火焖一分钟左右，然后我们把兔子肉倒入准备好的汤盆中，然后把干辣椒和花椒撒里边（喜欢麻辣的可以多放）。
【步骤九】：
重新起锅放一勺约50克的植物油，烧至8层热后淋到辣椒和花椒上边（把干辣椒和花椒的香味充分激发出来）。
美味好吃香辣的“跳水兔肉”就做好了。
