蛋糕面包怎么做不干不塌陷？
1.先做面包，把高粉，白糖，一个鸡蛋，酵母，盐，牛奶200g,全部倒进面包机搅拌半小时，再放进牛油在搅拌半小时后取出，此时面包已揉出薄膜，第一次发酵至两倍大。
2.发酵后取出醒15分钟后整形，分开两个卷成棍型各自放进一个450g面包模具进行二次发酵
3.二次发酵时可以开始做蛋糕料，把牛奶低粉糖牛油搅拌均匀后加入6个蛋黄jiaobanjunyun
5.蛋黄浆与蛋白膏搅拌均匀后倒进已发酵好的面包上面放进160度上下火烤45分钟，量能做两个450g的面包蛋糕
怎样做面包蛋糕？
用高筋面粉200g，牛奶90g，淡奶油50g，糖40g，盐3g，酵母5g，巧克力粉5g。蛋糕体，鸡蛋三个牛奶40ml，油35ml，糖40g，低筋面粉50g，巧克力粉10g。柠檬汁若干。
把面包材料放在一起揉到手套脱模后取出一小半儿，加入巧克力粉，揉在一起加入黄油。
一次发酵完成后，赶开卷儿进行二发。二发后在面包的模具下面。清风蛋糕盒，撒入巧克力豆，入烤箱150度一小时。
盆中倒入鸡蛋、白糖、酵母粉、面粉，搅拌成絮状，加入油，揉成光滑的面团。
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，密封发至两倍大，将醒好的面整理成长条，切成大小均匀的面剂子。
擀成牛舌状，再加上果碎，卷起来，将做好的面包卷装入容器中，放入蒸锅中，蒸20分钟。
碗里打入一个蛋黄，在蛋糕上抹上蛋黄，撒上芝麻，用保鲜膜密封，上蒸锅蒸40分钟，出锅即可食用。
用料：、鸡蛋5个、牛奶40克、白糖40克、低筋面粉75克、玉米油40克
步骤 1：分离蛋清和蛋黄。这一步需要注意，蛋清容器不要有水和油。
步骤 2：把蛋黄，10g白糖，玉米油，牛奶，混合均匀
步骤 3：加入低筋粉搅拌均匀
步骤 4：打蛋白霜。
步骤 5：因为在加糖时候没有注意容器里有油和面。导致蛋白没有打发。我打了大约30分钟。变成了比较粘稠的状态。
步骤 6：蛋白分三步加入之前调好的面糊中。
步骤 7：面包机调制烘烤预热5分钟后放入面包桶。烘烤45分钟。（我感觉可能烤50分钟会更好。）再在面包机中静置10分钟拿出。
用料
高筋面粉
低筋面粉
牛奶
玉米油
蛋白
黄油
酵母
糖
盐
醋

1/16 后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。

2/16 拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。

3/16 把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。

4/16 沿宽边卷起来。

5/16 放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）

6/16 二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）

7/16 面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。

8/16 筛入低粉，用橡皮刀拌匀。

9/16 把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

10/16 把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。

11/16 再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）

12/16 面包二次发酵到1.5-2倍大。

13/16 把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。

14/16 烤箱预热350F/180C，烤45分钟。

15/16 拿出倒扣放凉，就可以脱模了。

16/16 切片看看，非常柔软的。
想在家里用烤箱做简单的面包及蛋糕，配方有哪些？
下面给大家分享一下布利欧修的做法。Briohce
面包配方：
鸡蛋：700g、细砂糖：120g、干酵母：13g、高筋粉：1000g、盐：20g、黄油：500g
步骤：
1、将鸡蛋、细砂糖、耐高糖干酵母、高筋粉、盐按顺序加入搅拌缸，搅拌均匀后，加入黄油直到均匀拉出薄膜。
2、将面团取出，一次发酵30-40分钟
3、将发酵好的面团倒出，整形成圆形，进行二次发酵1小时
4、将发酵好的面团放入模具中，表面刷上准备好的糖水，并在中间留出空隙，放上小的面团
5、放入烤箱200℃烘烤15分钟。
