鱼丸面家常做法？
鱼去皮挑骨，可以有很多种鱼来做鱼丸，但是有的鱼做出来效果就不怎么样，肉质决定一切。
肉末放入容器，均匀撒入淀粉，盐，花椒油，姜汁，用工具搅拌匀。
加入蛋清，顺时针搅拌直至胶状，搅拌后可以先拿少许放入锅内煮熟。
利用虎口挤出球状再用铁勺将其刮出放入锅中，锅中的水温度最好在60度以上。鱼丸漂浮水面即熟，用漏勺将其沥干放至蒸锅上沥水。置冷后即可装袋进入冰箱冷冻，油炸、烧烤、吃火锅等都可以，十分美味。
鱼丸面的家常做法
食材用料: 面条 200克 蒸鱼豉油 7克
鱼丸 20克 白胡椒粉 9克
方法/步骤
1、首先把水烧开放入自己喜欢的火锅丸子，我放了鱼丸、虾丸、鱼豆腐。水开后再煮一小会煮到丸子六成熟。
2、然后下入面条（我这里用的是广式竹升面，也可以用龙须面等细面），面条用筷子拨散。
3、用的面条比较容易熟，煮到水再次开就可以下入青菜了，水第三次开后青菜也就熟了。
4、加入2汤勺蒸鱼豉油，一小勺白胡椒粉，根据自己口味加入适量盐和鸡精。
6、盛到碗里，一碗味道鲜美热气腾腾的鱼丸面就做好了。
炸丸子面做法？
炸丸子的面怎么和?
食材：：红萝卜300克，土豆150克，面粉150克，盐4克，鸡蛋1个，香菜适量
步骤3.接着将它们一起倒在菜板上，用刀剁几下，尽量让丝再短一些。
步骤4.剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉 ，香菜拌匀成粘稠的糊状。
步骤5.在虎口处挤出圆形丸子状 ，然后用小勺从虎口处铲起 ，放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆，小火慢炸至丸子颜色发黄即可，
生汆丸子面的做法？
2.切好的牛肉片加葱加姜剁成末；
3.剁好的肉末加生抽，老抽，盐，十三香，少量的鸡精，味精，再加少量的胡麻油，加一点点冷水，向一个方向搅！一直搅到黏黏的感觉，就好啦；
4.锅里烧水，（水七八成热时放丸子）下入肉丸子后，等水开了用小勺撇去丸子上面的肉末；
5.撇去血末后，小点，让肉丸子多煮一会，这样汤的味道会更好吃；
6.醒好的面团用压面机压成光滑的面皮（利用压面的时候烧水）；
7.面用压面积压成薄片；
8.用刀切成条，再用手揪；
9.切好的宽面条用手揪成小块煮熟；
10.煮好的面片捞出来倒入丸子汤里面，加盐，鸡精，味精，老抽，白胡椒粉，西红柿煮一会儿；
11.最后加入切好的菠菜，撒点香菜出锅；
12.最后的成品啦。
生汆丸子面做法：
食材准备：
猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g，面条200克，香菜2颗，西红柿1个。
制作步骤：
1．先将猪肉剁成肉馅，可以直接用绞肉机或者用刀剁。
2．将剁好的肉馅放入一个大碗中，向碗中打入两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液和肉馅混合，同时加入适量食盐，生抽料酒调味。
3．再加入适量鸡汁提鲜，用搅拌器不断搅拌，让肉馅入味均匀。除此外，不断搅拌可以使肉质更加筋道，后续做出来的肉丸口感会更好。
3．为了让肉丸的口感更加滑嫩，可以再加入少许淀粉和鸡汁，继续混合。大约5分钟过后，制作生汆肉丸的前部操作就基本完成。
4．在锅中加入适量水，放入少于生姜片去除肉腥味。待锅中水烧开后，开始永肉丸。汆好的肉丸下过煮至漂浮就可以捞出放入碗中，准备做汤了。注意肉丸下锅要记得不断用锅铲搅拌，防止粘锅，也会让肉丸受热均匀。
5．先将西红柿切成小丁，锅中放油炒熟后加入大量水烧开做成西红柿汤然后下入面条，煮开八分熟。
6．再将焯水后的丸子放入西红柿汤中，小火煮5分钟。不断加凉水防止沸锅，再加入适量食盐调味，放入一小把香菜段烫熟，就可以出锅了。
