泡椒田鸡怎么做？
泡椒田鸡
泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效[1]。
中文名
泡椒田鸡
主要食材
养殖田鸡
辅料
泡椒50克、泡姜50克
简述
泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田鸡能让人食欲大增，开胃解馋！
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4、锅下油烧热，爆香田鸡。
5、炒至田鸡微黄盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。
12、炒均即可！
泡椒田鸡做法如下:
以饭店一份计算:
第一步:
田鸡三只约500多克,去皮和内脏,剁成2厘米的长块,用水清洗干净,无血水,加入料酒和少许底盐,姜片,葱白,腌制入味待用,
第二步:
配料有以下:
2O克泡仔姜切片,30克泡红椒切菱形片,莴笋切菱形片待用,洋葱切小块!香菜切二厘米长待用,
第三步:
锅内加油烧至六成油温,把田鸡沥干水份加入生份和红薯粉各少许,拌匀,把田鸡入锅内快速滑油后捞出,
第四步:
锅洗净,放油后.油温五成油温下入泡姜和泡椒炒香后下入所有配菜,快速断生,加入滑过油的田鸡,快速翻炒均匀,给生抽,盐少许.起锅很盘后香菜点缀即可!
1、一盘仔姜丝，一根大葱切段。泡野山椒、泡红椒各半，切段。
2、田鸡清洗干净，少许盐，生抽，红薯淀粉，料酒，青花椒码味，搅拌均匀，腌制20分钟
4、倒入田鸡，快速翻炒至变色
5、加入姜丝，葱段调好盐味翻炒均匀即可
感谢您的邀请
用料 ：
田鸡 萝卜 菜花 腐竹 黄瓜 酸菜 粉扣 泡椒、葱段、姜、蒜、干辣椒、芝麻 香料、盐、味精、鸡精、醋、香油、麻油
做法步骤
1，萝卜切条状，加姜、蒜、泡椒、醋，提前腌一个小时。腐竹用开水泡一会儿。
2，田鸡切好洗干净，用白酒、盐抓匀。
3，下油锅，泡椒、姜蒜炒香，加酸菜炒一下，然后加入开水烧滚，就可以下田鸡和配料了，慢慢煮啊煮，煮啊煮..
4，煮好装盆，上点缀，干辣椒、葱段、芝麻、香油、麻油，最后泼热油。香喷喷的泡椒田鸡就出炉啦，真的不要太好吃～
小贴士：
田鸡一定要开水滚之后再下入，而且一定要高温煮久点！
做法
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4、锅下油烧热，爆香田鸡。
5、炒至田鸡微黄盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。
12、炒均即可！
正宗的泡椒田鸡要怎么做？
泡椒田鸡是一道非常地道的川菜，口感鲜辣，非常开胃。下面是制作泡椒田鸡的步骤：
所需材料：
1. 田鸡 1 只
2. 泡椒 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 青椒 适量
6. 红椒 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 鸡精 适量
12. 淀粉 适量
13. 油 适量
制作步骤：
1. 将田鸡宰杀、去毛、去内脏，洗净后切成小块，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 将泡椒、姜、蒜、青椒、红椒切成小块备用。
3. 将腌制好的田鸡块裹上适量的淀粉。
4. 热锅凉油，放入田鸡块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜、蒜爆香，加入泡椒、青椒、红椒翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，放入煎好的田鸡块翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟，收汁即可。
黄鹤楼的泡椒田鸡做法。是怎么做的？
1
田鸡洗净切好，泡椒一切二
2
配料备好待用
3
黄豆芽洗净待用
4
5
热锅冷油爆香蒜下黄豆芽炒至断生
6
炒好豆芽装碗底待用
7
起锅放油五成热，下腌好田鸡滑熟捞出待用
8
热锅冷油爆香花椒把花椒粒捞出
9
爆香蒜、姜、小辣椒（留一点蒜、小辣椒待用）
10
下泡椒炒出香味
11
倒入田鸡继续炒
12
倒入调好老抽、生抽
13
加入开水大火煮三分钟
14
捞出田鸡放黄豆芽上
15
把锅里的汤倒入汤碗里，撒上蒜末、小辣椒未，另起锅下油淋上去
16
摆香菜上桌
田鸡去皮，切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好
锅中放些许油放入***和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成！
需要提前准备好的材料包括：田鸡 200g、泡椒 适量、泡姜 适量、嫩姜 适量、小青红辣椒 适量、蒜瓣 适量、豆瓣酱 适量、黄瓜 适量、盐 适量、鸡精 适量、白糖 适量。
一、田鸡扒皮去除内脏，用清水冲洗干净，放一旁备用。
二、泡椒泡姜蒜瓣用剁碎，放一旁备用。
三、黄瓜去皮切条，放一旁备用。
四、田鸡去头去脚切块，放入盐，鸡精腌制。
五、锅内放油加热，放入泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖和水，大火煮沸。
六、煮沸20分钟后放入田鸡。
七、田鸡发白后放入黄瓜，继续煮5分钟。
八、5分钟后盛出，放入嫩姜小青红椒，这样泡椒田鸡就已经做好了。
泡椒田鸡正宗做法？
材料：田鸡6只，黄瓜2根，莴苣一根，萝卜半根，蛋清一个，葱两根，生姜4片，白醋，盐，白糖，味精，花椒，泡椒，干椒，芝麻，***半颗。
做法：
1.处理好的田鸡洗净，切块，放入盐，味精，料酒，花椒，蛋清腌制。
2.黄瓜，莴苣，白萝卜洗净切段，***洗净切好。
3.白萝卜用醋和白糖腌制30分钟，泡椒用凉水泡好。
4.起锅烧油，加入***，黄瓜，莴苣翻炒段生，乘出备用。
5.锅中放油，生姜，葱蒜辣椒爆香，倒入水，加入泡椒水，白萝卜，放入盐和生抽调味，大火煮5分钟，加入腌制好的田鸡，大火煮5分钟。
6.热油放入[_a***_]，辣椒爆香，淋在煮好的田鸡上即可。
厦门哪里的泡椒田鸡好吃？
现在知道的就剩下莲花的黄鹤天厨和各店的咏蛙田鸡了。
黄鹤天厨的田鸡确实也好吃，每天生意都火爆得不行，据说是田鸡的鼻祖，开立这么多年了，口碑一直很好，就是从来没做活动，也不打折，服务态度也不好。但是为了吃的，还是忍忍了，毕竟厦门好吃的泡椒田鸡真的不多了。
咏蛙田鸡吃过3家，知名度很高，但是没觉得好吃在哪里。咏蛙做得好是干锅，个人感觉。
罗宾森店吃的是干锅田鸡，土豆片，莲藕杠杠的，田鸡的话，个人口味还是喜欢水煮泡椒型
文灶的是泡椒，吃过一次，没什么印象，觉得不是特别好吃，没在吃过。
SM店吃的泡椒田鸡，
