干拌冷面的正宗做法？
调味料：白醋1大匙、桂花醋1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、盐1小匙、鸡精1小匙
1.冷面用清水泡1小时，香菜切段，大蒜切末；
2.小锅烧水，水开后下泡好的冷面，待水再次烧开后，加1/4小匙盐，捞出后立即过凉水；
3.把冷面沥干水份后放大碗内，依次放大蒜末、白醋、桂花醋、白糖、生抽、3/4小匙盐、鸡精调味；
tips：1.先把冷面泡一下，不仅能让冷面煮的时间缩短；而且煮面时面条不会相互粘连。
2.煮时放盐是为了让冷面的口感、弹性更好。但要水再次开后再放盐，如果一开始就放盐，再煮面的话，面的口感会硬，不好吃。
3.可根据个人口味加点麻辣油提味，但不要加多，就是吃这个清爽感。
凉面怎么拌好吃呢？
主料：凉面半斤，豆芽一两，海带丝少许，黄瓜一根，生姜半块，大蒜5瓣，葱二根，二荆条青椒一个
辅料：菜籽油二匙，生抽半匙，白糖少许，花椒面1/5匙，醋半匙，自制油辣子二匙。芝麻油半匙
2. 豆芽和海带丝煮熟备用
4. 准备一个大盆，把凉面倒进去。然后倒入菜籽油用手均匀搅拌
5. . 把二荆条切成大一点的斜刀口。
6. 把凉面和所有的配料倒入盆中淋味汁均匀搅拌, 撒上葱花，均匀地到上油辣子，
用料：
面条 1份黄瓜 1根油炸花生米 若干芝麻酱 适量大蒜 2瓣生姜 适量辣椒面 适量橄榄油 适量生抽 适量醋 适量葱 适量
步骤一：
准备好所有配料。 开始煮面条，面条在超市购买湿的碱面煮出来口感比较好。 黄瓜切丝备用 油炸花生米在超市买的现成的。
步骤 二：
面条不要煮到太熟，断生即可 加入适量橄榄油和芝麻油 拌匀摊凉备用。
步骤 三：
调配料酱汁 芝麻酱加适量水调成芝麻酱汁 生姜、打算切碎加盐、水调成生姜大蒜水 下锅待油热后关火，倒入适量辣椒粉，做成热爆辣椒油。
步骤四：
开始拌面 取适量凉面 分别加入芝麻酱、生姜大蒜水、生抽、醋、黄瓜丝、花生米、辣椒油、葱即可。 超级美味！
一：凉面也被称为过水面，是夏季比较受欢迎的一道小吃。主要食材有面条、蔬菜，调料有辣椒油、盐、味精、米醋、生抽等；根据自己的口味可以调成麻辣味、甜辣等多重味道。下面分享一下自己做凉面的一些心得。
二：家常凉面
主料：面条300克，辅料，黄瓜50克，香葱20克、炸花生米15克
调料：盐5克、生抽3克、辣椒油5克、米醋10克、白糖2克
三：锅中加水烧开后下入面条煮熟，捞入盆中用凉水泡一下，过凉捞出备用。黄瓜切丝，香葱切葱花、炸熟的花生米去皮碾碎。取一个小碗加入盐、味精、米醋、辣椒油、白糖、生抽调成汁。
四：把过完凉水的面条放在盆中，加入黄瓜丝、调好的汁搅拌均匀倒入盘子里，上面撒上香葱、花生米碎即可完成。
1.准备凉面。
2.锅里水烧开后倒黄豆芽煮两三分钟。
3.焯水的黄豆芽捞出垫碗底。盆子最好用大点的，等会方便拌匀。
4.折耳根洗干净沥水。
5.热锅倒油烧热倒花生米小火炸脆捞出放凉后去皮。花生剁碎更好，我一般偷懒就去皮后放整个。
6.黄瓜洗净切丝。
7.大蒜剁成泥加生抽，香油，醋，白糖，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精调成汁儿。葱切花。
8.把折耳根，黄瓜，花生米，凉面倒入装有黄豆芽的盆中。
9.倒入调好的汁儿。
10.加两勺辣椒油，适量葱花拌匀。
11.拌好后装盘可以吃了。
食材：挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
做法：
1、锅烧热，倒入油，小火放人葱段，煎成焦***。
2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可关火。
3、锅内水烧开，下面，煮熟，过凉水后出放入碗中。
4.舀两勺葱油汁，与面搅拌均匀即可。
