海南鸡饭-海南鸡饭起源于哪里

1. 做海南鸡饭的米用什么米比较好吃？

做海南鸡饭的米用什么米比较好吃？

海南鸡饭的做法

1.首先要准备一只文昌鸡。但是想做一道正宗的海南鸡饭，选米也是十分重要的。最好用上等优质茉莉香米或长米！

一、制作海南鸡肉

1、准备一只新鲜的鸡肉，拔去鸡毛，去除内脏等，用盐搓洗鸡肉表面，祛除鸡肉表面的角质等，直到鸡肉看起来表面光滑，将鸡清洗干净；

2将茉莉香米浸泡30分钟后控干，然后放入锅中爆香。

3、将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。

4、炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。

5、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。

6、将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。

7、炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入1/4茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅。

8、把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。

9、一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。

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