老面包是怎么烤出来的？
快速烤出老面包方法:
面包粉大约300克，低筋面粉，六克酵母以及少量的白糖，盐和黄油。一些牛奶和一个鸡蛋。以上剂量仅做参考，可以在制作期间自己摸索更好的用量。
1、做一个酵头。将准备的面包粉和低筋面粉以及砂糖，干酵母，牛奶等混匀。将其放置常温室内，发酵至膨胀回落，等到内部呈蜂窝状时，酵头就发好了
2、鸡蛋、适量牛奶混合搅拌均匀，然后倒入面粉中，和成团，加入黄油
3、开始揉面，20分钟左右，然后再发酵，大约原来1-2倍大即可
4、然后将其分成小份，如果想做点造型可以在这个时候做，比如你可以搓成条，然后拧成麻花，弄成圆顶什么都
5、再次发酵至原来1-2倍大
6、刷上蛋液，放入烤箱预热，温度调到约170度，烤大约10分钟即可。时间可以观察烤箱里面面包颜色变化而定。
主料：高筋面粉160g、低筋面粉40g、盐5g、奶粉20g、白糖70g、鸡蛋1个；
辅料：高筋面粉（酵头材料）160g、低筋面粉（酵头材料）40g、白糖（酵头材料）15g、酵母（酵头材料）5g、水（酵头材料）适量、蜂蜜适量
烤老式面包
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把酵头材料放在一起揉成面团，发酵直到出现面上有气孔
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主料揉成面团，然后加入之前发好的酵头面团，揉和在一起，用保鲜膜盖住，直到发至2倍大
3
把面团分成9份，然后拉成长条
4
对折，拧成麻花状
5
然后把面团拧好的底部塞进另一边，这样面包形状就做好了
6
烤箱底盘刷油，放上面包，放进烤箱开启发酵功能，在烤箱发酵时旁边放一碗水
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在烤箱发至2倍大时即可开始烤
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185度烤25分钟就差不多啦，然后出烤箱刷一层蜂蜜就可以吃啦
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内部也烤的挺好的呀哈哈
制作老面包的步骤是 1.制作酵头 2. 酵头与基础材料混合搅拌均匀，完成第一次发酵 3.面条排气，揉面，第二次发酵 4. 面团排气，整理制作成型，放入烤盘，进行第三次发酵 5. 发酵充分后，进行烘烤。
将不同的材料混合，依次倒入面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋液，食用油，最后是水。酵母，糖，和盐分别放在面包机的角落中，不能相互接触混合。 夏天使用冰水，冬天温水代之。为了获得香甜的口感，我用鲜奶代替水。夏天将鲜奶预先放在冷藏室1到2个小时，冬天用微波炉加热后放在手背上感到微热后。所有材料在面包机中混合成团。面包机内壁光滑，看不到散落的面团，就可以开始第一次的发酵了。面团醒发到两倍状态，一般需要两到三个小时。这取决于室温，面粉和发酵粉。发酵粉或是酵母活性不高，醒发需要更长的时间。 醒发后面团，再次启动面包机的生面团按键，也就是搅拌功能。这个时候的搅拌，需要一定的力度和速度，有助于降低面筋的韧性。但是力度不可以太强，搅拌时间控制在15分钟左右。搅拌后，面团留在面包机中继续醒发一到一个半小时。面团表面看到明显的气泡，说明第二次的醒发完成。 取出面团，松弛按揉两到三分钟后，整理成型放入烤箱，进行第三次发酵。夏天，在室温条件下（26-27度）自然发酵，烤箱中放入一碗水，有助于保持面团的湿润和酵母的活性。而在炎热的季节或者地区，最好的办法是，将面团放在冰箱中进行发酵。 这个步骤十分关键，只有让面团得到充分发酵，出炉后，才不至于出现面团回塌的现象。我的办法是面团静止发酵一个晚上，次日早晨进行烘烤。 就这样，一个老面包就出炉了，简直完美。
老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，老式面包做法如下：
准备用料：面包粉340g、低筋面粉140g、奶粉20g、细砂糖94g、耐高糖酵母5g、盐6g、黄油55g、温水192g、鸡蛋液72g、清水30g
步骤一：先做酵头，用温水溶解酵母。
步骤二：倒入面粉，拌均匀，不见干粉。
步骤三：盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。因为当天室温不高，所以我将酵头放在烤箱里，用发酵档发酵了90分钟左右。
步骤四：将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。
步骤五：再倒入奶粉和面粉。
步骤六：将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。
步骤七：第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。
步骤八：和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。
步骤九：发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。
步骤十：每一份都擀成长方形。
步骤十一：从上往下卷起，捏紧收口。
步骤十二：搓成60厘米的长条，两头相接。
步骤十三：用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。
步骤十四：将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面。
步骤十五：做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。
步骤十六：放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液。
步骤十七：放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。
步骤十八：老面包就做好啦。
传统手撕老面包的好处？
很健康的食物~
原 料:高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黄油140克。
份量：五个左右。
法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。
特 色:
自制面包房热卖的。
颜色纯真，且很清楚。
为什么超市卖的老式面包保质期长？
很多食物的保质期有很大的差别，面包的保质期180天也是很正常的，在超市买的包装起来的面包很多保质期都是半年一年的，不过蛋糕店里的现做面包基本上保质期都是只有三到五天的，包装起来的会放一些食品添加剂什么的防腐，放的时间更久。
老面包干了怎么吃才好吃？
剩下的面包，一定要试一试烤面包，干巴的面包直接吃肯定很一般，放在烤箱里烤一下，榨干面包的水分，拿出来又香又脆，就像我们小时候吃的香烤馍片，可以撒一点孜然，自制的小零食就做好啦，如果没有烤箱的话，可以在油锅里煎炸一下，和烤面包也差不多，依旧脆香甜。
老面包干了的话，有两种办法，可以用蒸笼蒸一下，蒸一下的话，面包干了也会变得蓬松柔软了，这样的话，更容易入口更好吃一些，我就喜欢把面包蒸一下再吃，还有一个办法就是干了的话，你用手把它弄碎，然后蒸一下鸡蛋糕撒在上面，或者是把吃的东西把它粘在上面，油炸也好吃。
手撕老面包怎么做？
食材明细 高筋面粉 280克 低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 鸡蛋 60克 盐 1克 黄油 48克 做法 将酵头原料混合均匀。 放温暖处发酵至2倍大。 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。 将面团揉到光滑，
