湖北肉丝汤面的正宗做法？
2.把切好的猪里脊肉肉丝盛到干净容器里，撒上少许精盐，倒入一汤匙料酒，拌匀腌渍30分钟。
4.把榨菜头切细丝，备用。
6.锅里倒入植物油，油热后放葱花爆香。
7.调入1/2汤匙甜面酱，炒匀。
8.倒入里脊肉丝，划散。
9.猪里脊肉丝炒至变色后，倒入足够清水。
11.倒入切好的榨菜丝。
12.大火煮开后，勾薄芡。
原料：手擀面250克、猪里脊肉150克新绿叶菜适量、香菜碎一勺、葱花一勺、姜一小块、盐5克、鸡精、生抽、香油、十三香、玉米淀粉、料酒各适量。
做法步骤：
第1步、里脊肉切丝，加入盐、鸡精、生抽、生抽、淀粉、十三香抓匀。腌制入味。
第2步、趁着腌肉的时间调个汤底。生抽1匙，香油1匙，鸡精、盐少许。面煮好后浇一勺热汤调开。
第4步、冷锅冷油，油热放入姜丝爆香。放入腌制好的肉丝大火翻炒至变色即可。
第5步、面好了。加绿叶菜菠菜（油菜、小白菜……都可以）爱吃香菜可以放香菜，葱花。出锅
准备主要食材：挂面条1小把，白菜叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个
准备***食材：姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油
制作过程：
第一步：备好食材
第二步：***叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）
第三步：炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下3克葱花炝锅
第四步：放入控干水份的***丝翻炒
第五步：待***丝打蔫，加入清水。水快要烧开，开始冒泡，放入挂面条。加2克盐
第六步：改最小火，盖上锅盖焖1分钟。待荷包蛋定型，开中火，煮5分钟关火。 荷包蛋成型不散的小窍门：在磕入鸡蛋之前放少许盐，改最小火，磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟，定型后再开中火煮（荷包蛋的技巧）
第七步：另起一炒锅烧热，放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色，加入味极鲜酱油
第八步：加入3克盐调味，炒匀后关火
第九步：香喷喷的肉丝面就做好了，可以直接拌入，也可以直接浇卤。
湖北肉丝汤面正宗做法：
食材（2人份）：面条200克，青菜2棵、瘦肉2片、鸡蛋2个、葱头5个、淀粉1茶匙、油适量。
做法：
为了避免制作的过程中手忙脚乱，我会先把食材都准备好，然后再开始洗切
跟着把葱头对半切开，猪瘦肉切成丝，切猪肉有个秘诀“逆向切片，顺向切丝”，就是说猪肉切片的时候要逆着猪肉的纹路来切，这样肉片吃起来就会嫩而不柴；切丝则要顺着纹路切，肉丝才不会容易断。
切好的猪肉丝加入1茶匙淀粉，抓匀腌制备用。
锅烧热后淋入少许油，把葱头放进锅里爆香，当葱头的尾部开始有点焦黄的时候，加入肉丝煸炒。葱头爆锅是这道面的精髓，千万不要忽略，而且要充分将葱味爆出来后，才能加。
炒出香味后，加入2大碗清水，盖上锅盖等待水开。
等水开的时间我们来煎鸡蛋，煎蛋跟榨菜肉丝面可是最佳拍档。我们家吃不惯生蛋黄的荷包蛋，所以我是这样煎荷包蛋的：不粘锅抹少许油烧热，打入鸡蛋，盖上锅盖，小火慢煎到蛋黄熟透就可以的。
荷包蛋煎好，锅里的水也烧开了，把面条翻进锅里，想要煮出来的面条好吃、有弹力，是需要技巧的，首先要“宽汤”，就是煮面的水量要多，这样面下到水里时，水温不会变化太大。水开后加点盐巴，滴几滴油，然后再下面条煮。这样煮出来的面条吃起来就会有弹力又不会粘在一起了。
再接着加入青菜，就可以关火起锅了。
湖北肉丝汤面正宗做法
步骤 1
准备食材，肉丝提前加蒜末腌制一会，杏鲍菇取中段撕丝，小葱、香菜、蒜蓉加少许盐胡椒粉装小碗，青菜洗干净备用。
步骤 2
热锅凉油，油热后倒入小碗中搅拌，肉丝杏鲍菇炒熟，青菜焯水。
步骤 3
烧水煮面条，同时另起一锅加水调汤，水开加入小碗内料汁和一半肉丝杏鲍菇，加入适量盐，两勺酱油少许醋。
步骤 4
捞面浇汤，加入青菜、肉丝杏鲍菇，一碗热腾腾的肉丝面，趁热吃吧
