红烧素鸡,红烧素鸡的做法

1. 素鸡烧好后发黑怎么回事？
2. 上海老味红烧素鸡怎么做？

素鸡烧好后发黑怎么回事？

素鸡是豆制品的一种，是豆腐皮加食用碱制作而成。如果制作后内里大黑应该是豆皮里的添加剂不是存卤水，可能参加了别的不知名的东西，与你制作素鸡时加的食用碱产生了某种化学反应，建议轻舔下黑色部位是什么味道，如果发涩苦味，请不要食用为好

应该是氧化了

有的是跟铁化学反应
有的是跟氧气反应
还有的是酱油吹过风之后就发黑。
知道是什么菜才知道是什么原因发黑
试试用蜂蜜抹在鸡表面，
用火考一下，
然后再烧，
出锅后用油抹一下，
会很好看的。素鸡很容易坏，而且现在制作感觉都是小作坊，尽量少吃

上海老味红烧素鸡怎么做？

主料 素鸡1个 辅料 盐适量 酱油适量 大茴香 抄1 -2个 糖适量 油适量 红烧素鸡的做法步骤 红烧素鸡的做法图解1 1. 素鸡洗净沥干水切片。

知 2. 盐，酱油，茴香放大碗加水。

(当然也可以用清水） 3. 热锅倒油放素鸡炸(一定要开小火，不然容易炸糊掉)，炸到表面有点松就可了。

这个过程会比较慢一定要有耐心，没把握的可以翻来翻去多炸几次。

4. 炸好后放步骤2大碗里泡着。

泡到用筷子夹起来软软就好了。

把所有都炸好泡软就可以进行下一步 道了。

5. 把碗里的素鸡连汤倒锅里煮(倒一半汤就够了)，加少许糖，煮到汤汁收干。

标签： 素鸡 发黑 红烧